Panokoulu

[urogallus]

9 litran satsit ovat 11,4 litran pulloissa, ja nyt jännään, onko vaahtotilaa riittävästi.

Eihän sitä ollut. Piti pistää lappoletkut pulloista kannuun, jossa on desinfiointiaineella terästettyä vettä.

[urogallus]

No voi saatanan perse. Pullotin mausteista omenameadia, ja loppuhetkillä sattui vahinko. Uhreina oli yksi pieni lasikulho ja puoli litraa meadia. Pluspuolelta voin mainita, että nyt on keittiön lattia luututtu, ja juopottelen tässä jämiä jotka eivät pulloon päätyneet...

16 25cl pulloa tuli kunnialla täyteen. Piti pullottamani myös 12l satsi olutta, mutta nyt vituttaa ja huomenna ei ole töitä, joten säästänpä aamuksi.

[urogallus]

Lakkamead on hyvää, mutta riittoisaa. 25cl pullo riittää kerta-annokseksi neljälle. Ensimmäisenä korkatusta pullosta syöksyy nenää säälimätön flower power. Hunaja tosiaan hallitsee hajuja, ja myös etumaku on kovin kukkaisa. Jälkimaussa on sitten turvetta ja marjaa.

Periaatteessa kyse on kuivasta (ominaispaino 1000) viinistä, mutta kovin liköörimäiseltä tämä silti tuntuu.

Väri on upea, syvän kullankeltainen ja täydellisen kirkas.

[urogallus]

Pistin vehnäoluen tulemaan. Muuten samalla konstilla kuin viimeksi, mutta pistin pikkuisen enemmän humalaa. Nyt jännään, vörkkiikö vanha hiiva.

[urogallus]

Nyt jännään, vörkkiikö vanha hiiva.

Vörkkii se. Lähtöpaino oli 1058 lasisella mittarilla mitattuna. Nyt nukkumaan.

[Aave]

Muinaisessa Egyptissä oluen paneminen oli hyväksytty syy olla pois töistä. Myös skorpionin pisto oli hyväksytty syy.

[urogallus]

Helteiden takia panimolla oli seisokki, mutta nyt tuotanto jatkuu taas.

Eilen tein kaksi mäskäystä. Vehnäolutta kuusenkerkillä maustettuna sekä mansikkaolutta, molempia sellainen 7l tässä vaiheessa, valmista tulleee vajaat 6l.

Lapposin kevättalvella aloittamani kuohuviinin uuteen astiaan ja käynnistin sen uudestaan. Sen op oli 1026; lähtöpaino oli 1090. Maistoin ja tarjosin koekaniinillekin; aika hyvää puolikuivaa/puolimakeaa viiniä. Tavoitteena on kuitenkin kuiva kuohuviini, joten sotkin uutta hiivaa pullonpohjiin ja kaadoin uuteen astiaan. Nyt kuplia tulee kiihtyvään tahtiin, joten kyllä siitä vielä hyvä tulee.

[urogallus]

Kuivaa kuohuviiniä piti tekemäni, mutta tulikin puolikuivaa valkkaria...

Eli tein valkoherukoista ja viherherukoista viiniä ja yritin jälkikäyttää siitä kuohuviiniä. Jälkikäyminen ei startannut, joten litkuun jäis sokeria suunnilleen 15g/litra. En silti valita - hyvää tämä on.

[urogallus]

Tammikuu on tipaton, mutta pöntöt pöpisevät!

Tulossa on kirsikkameadia ja karviaisviiniä. Kirsikat ovat omia hapansellaisia, karviaiset keltaisia (ja omia myös). Karviaisviiniin meni 6,5l marjoja, 1,2kg panimosokeria ja yhden sitruunan mehu, kirsikoita kului n. 2,5l ja hunajaa 1,76kg. Tässä vaiheessa viiniä on käymisastiassa noin 8,5l ja meadia reilut 6l.

En ole koskaan kuullut kenenkään tehneen karviaisviiniä. Valkoherukkaviini oli niin miellyttävä yllätys että ajattelin kokeilla karviasvalkkarin tekemistä. Ja tietysti pakastimessa sattui olemaan sopiva määrä keltaisia karviaisia.

[Aave]

Uusi oluenvalmistuksen luomumenetelmä.

[urogallus]

Tulossa on kirsikkameadia ja karviaisviiniä.

Koukin vasta nyt marjat pois litkusta. Samalla pääsin maistamaan!

Molemmat olivat maun puolesta kuivia. Kirsikkamead oli tymäkän makuinen. Poistin kyllä kivet, mutta joitakin kivenpalasia saattoi jäädä, mikä voi selittää osan tuhdista mausta. Vaatii varmastikin jälkimakeutusta, joka tietenkin pitää tehdä hunajalla.

Jatkossa kannattanee pistää vähemmän marjoja/hedelmiä meadiin. Hunaja tuli maistaessa vasta lopuksi esiin, ja sen nyt pitäisi olla se tärkein juttu meadissä.

Karviaisviini oli erikoisen makuinen. Sanoisin sitruksiseksi ja mausteiseksi - hassua kyllä, mausta tuli tilli mieleen ensimmäisenä! Viinivalinta rapujuhliin?

Karviaisista jäi paljon mössöä. Valmista viiniä tullee vain 5-5,5l.

[kertsi]

Onko Englannissa siis ylipäätänsä toisentyyppistä simaa kuin suomalainen vappusimamme, ja siksikö käytät mead-sanaa tuossa edellä ^?

Mitä muita simoja on kuin kirsikkasima?

[urogallus]

Onko Englannissa siis ylipäätänsä toisentyyppistä simaa kuin suomalainen vappusimamme, ja siksikö käytät mead-sanaa tuossa edellä ^?

Mitä muita simoja on kuin kirsikkasima?

Mead on hunajaviini. Se siis tosiaan on viini, 10-20 tilavuusprosenttia alkoholia. Vappusima ja vastaavat on käsittääkseni Suomen ja Ruotsin erikoisuus, ja lienevät peräisin 1800-luvulta, jolloin sokeria jo alkoi olla paremmin saatavana. Mead jäi pois muodista 1600-1700-luvuilla, mutta se lienee kaikkein vanhin alkoholijuoma.

Mead ei yleensä ole kuplivaa, se voi olla yhtä hyvin makeaa kuin kuivaa ja se voidaan maustaa millä tahansa. Periaatteessa englannin kielessä on nykyään omat sanansa eri tyypeille: esim. hedelmillä maustettu mead on melomel. Alkuperäisin mead maustettiin kaiketi yrteillä, ja usein käytettiin samoja yrttejä kuin oluen maustamisessa. Keskiajan lopulla humala oli yleinen mauste.

[Hayabusa]

Täällä on perinteisesti lisätty vappusimaan kunnon nokare hunajaa. Nam!