Uutiset:

Ilmoitustaulu mahdollisten ongelmien varalta (wikimedia.org / Etherpad)

Sähköpostia ylläpidolle: kantapaikanherra (at) gmail.com

Main Menu

Panokoulu

Aloittaja urogallus, tammikuu 11, 2019, 16:35:39

« edellinen - seuraava »

0 Jäsenet ja 1 Vieras katselee tätä aihetta.

urogallus

Pullotusta taas. Brown ale painoi 1012, portteri 1007. Brown alea tuli 8,27l 8,5l setistä, portteria 11,6l 12 litrasta. Hyvät saannot.

Nyt pidän taukoa jonkun aikaa.

urogallus

2 annosta taas tekeillä. Pohjana on Coopersin Real Ale. Yhdestä 1,7kg purkista pitäisi tulla 23l 3-prosenttista vetistä oluentapaista. Minä puolitin purkin ja valmistin 2 7,5l erää. Toinen meni sellaisenaan, toiseen lisäsin 1,4l mansikoita tai oikeastaan niiden mehut. Mansikat survoin vielä jäisinä kattilassa ja kaadoin sitten päälle kiehuvaa vettä. Tämän laskin siivilän läpi, kaadoin sattumat takaisin kattilaan ja survoin uudestaan ja kaadoin taas päälle kiehuvaa vettä ja siivilöin. Ei paljon väriä jäänyt mansikanjämiin.

Ensimmäistä kertaa tein hiivastartterin. Pistin lasipurkkiin muutaman desin litkua ja kaadoin hiivat siihen virkoamaan, ja kyllähän se aika hätäiseen lähti käymään.

Muoks. niin, ja lähtöpainot olivat 1040 Rea-Alelle ja 1041 mansikka-alelle.

urogallus

Pullot käyvät yhtä jalkaa. Mansikka-alessa on sekä sakkaa että vaahtoa paljon enemmän kuin Rea-Alessa.

Nyt on hyvä lähteä töihin.  :)

urogallus

Mansikki tahtoi lähteä omin luvin laitumelle... 4 litraa ilmaa ei riittänyt paisuntatilaksi mansikkavaahdolle, vaan pullo yrjösi vesilukon kautta liiat pihalle. Nyt tilanne on normalisoitunut.

urogallus

Ollut kiirettä, joten pullotus tapahtui vasta eilen iltayöstä. Paineet pullossa olivat tasautuneet eikä ihmekään, koska käyminen oli kestänyt kokonaista 23 päivää.

Rea-alea tuli 18 pulloa/7,27l ja mansikkia 17/6,8l. Oli vähän temppuilua pullotuksen kanssa, ja voi olla, että litkut kontaminoituivat. Ensi kerralla pitää suunnitella homma paremmin. Kiire ei sovi näihin hommiin sitten ollenkaan.

Rea-ale maistui aika hyvältä, mansikki hieman kummalta. Mansikki meni pulloon aika kuitupitoisena, joten voi olla, että se ei ole edes kypsyttyään kirkasta. Tai jos se kirkastuu, on pulloissa sen seurauksena puolen sentin sedimenttikerros pohjalla. Pitänee kypsytellä ainakin 3 kuukautta ennen maistamista, rea-ale taas tullee kuukaudessa valmiiksi.

Äsken tarkistin korkit. Yhtään ei tarvinnut vaihtaa. Olen ilmeisesti oppinut korkituspihtien käytön, tai sitten korkkierissä on eroja.

muoks. Niin ja ne painot olivat 1005 realla ja samaa luokkaa tai vähän enemmän mansikilla. Vaikea sanoa, kun se oli niin vaahtoista ja vähän tankeaakin.

urogallus

Lainaus käyttäjältä: urogallus - joulukuu 22, 2019, 22:17:23
Pitkään käyvät. Toissapäivänä punnitsin oluet. Pukin paino oli n. 1008 (pitäisi olla 1005), tumman belgin n. 1015 (pitäisi olla 1010). Pullotin tänään pukin (saanto oli n. 10,4l) ja siirsin tumman belgin käymään vähän lämpimämpään paikkaan. Pullossa on vankka ylipaine, kuplia tulee neljän minuutin välein ja vaahtorengas on reunoilla eli kyllä se käy.

Pukki maistui raakana oikein hyvältä. Mutta nyt otan jouluoluen!

Tänään join viimeiset näitä lajeja. Hyviä olivat. Pitänee tehdä toistekin.

urogallus

Lainaus käyttäjältä: urogallus - marraskuu 21, 2020, 12:31:16
Pitänee kypsytellä ainakin 3 kuukautta ennen maistamista, rea-ale taas tullee kuukaudessa valmiiksi.

Neljä viikkoa saa kelvata!

Rea-ale on kipakasti humaloitu. Eipä ihme: purkista pitäisi ohjeen mukaan tulla 23l olutta, ja minä kutistin sen kahteen 7 litran erään. Oikeallakin ohjeella olut olisi humalaista. Ei toki pahaa, erilaista vain kuin aikaisemmat tekoset.

urogallus

Mansikki...

Tämä taitaa olla riittoisa erä. Ei se pahaa ollut, mutta sopassa oli turhan paljon sattumia. Saattaa kyllä olla pullon vika, sillä korkkasin luonnollisesti hieman vajaan pullon, johon oli ehkä päätynyt enemmän sakkaa kuin muihin. Mansikka maistui vahvasti. Syytäkin, kun 7 litran erään upposi 1,5l mansikoita. Mielenkiintoista kyllä, mansikka tuntuu kesyttävän humalan maun. Väri on käytännössä samanlainen ruskea/meripihka kuin rea-alella.

urogallus

Paikallisessa ruokakaupassa oli luomuhunaja tarjouksessa. Ja sehän tarkoittaa - niin, mitähän se mahtaa tarkoittaa? :)

kertsi

Viikinkisimaa, josta saa kunnon berserkit?
Tyrkyllä merkkejä kopioitavaksi: ❤️😀🙂🐵🐒🦄🕊️☘️🌿😍🤪🤕🥴😵 👍✌️

Hippi

Lainaus käyttäjältä: urogallus - tammikuu 08, 2021, 20:55:52
Paikallisessa ruokakaupassa oli luomuhunaja tarjouksessa. Ja sehän tarkoittaa - niin, mitähän se mahtaa tarkoittaa? :)

Jos et tee sotasimaa, niin syö sellaisenaan, niin kaikenlaiset piilevät tautipöpöt kuoleutuu :)

Jotta en tätä ketjua vie sivuun, niin omiin jupinoihin kipaisen kirjoittamaan jatkoa ...
If you see your glass as half empty, pour it in a smaller glass and stop complaining. ❤️

urogallus

Lakkamjöödi

reilu kilo lakkoja
1750g kotimaista luomuhunajaa
30g panimosokeria startteria varten
2g Lalvin EC-1118 viinihiivaa

Annoin lakkojen sulaa pari tuntia, ja niiden hiukan pehmennyttyä survoin ne kattilassa. Kaadoin päälle kiehuvaa vettä ja annoin seistä puolisen tuntia. Sitten siivilöin nesteen mitta-astiaan, johon olin jo lisännyt hunajaa pohjalle. Perskat heitin takaisin kattilaan ja toistin edellisen kaksi kertaa.

Kun mitta-astiassa oli nestettä 5,5l ja kaikki hunajat olivat liuenneet, siirsin litkun kattilaan ja kuumensin nesteen hitaasti kiehuvaksi. Kuorin pois vaahdon, jota tuli hyvin vähän. Sitten vein kattilan ulos jäähtymään.

Olin jo aiemmin sulattanut panimosokerit 1,5dl vesitilkkaan, ja tein siitä startterin hiivalle. Parissa tunnissa startteri alkoikin haista jo huolella...

Kun kattilassa oleva litku oli viilennyt 20-asteiseksi siirsin sen käymisastiaan. Pudotin nesteen korkealta ratin läpi, jotta se ilmautuisi kunnolla. Mittasin painoksi 1102, joka lupaa 12-15 prosentin vahvuista lopputuotetta. Sitten startteri sekaan ja tulppa ja vesilukko päälle.

Hitaasti lähtee käymään. Hunaja on hiukan hankala käytettävä. Nyt vasta, 12h käynnistyksestä, alkaa putelissa olla ylipainetta. Litku on muuten karsean väristä, sellaista lantratun kuraveden näköistä. Kai se siitä kaunistuu.

urogallus

Lainaus käyttäjältä: urogallus - joulukuu 19, 2020, 21:51:18
Mansikki...


...neljä viikkoa myöhemmin. Joo. Kyllä tämä ihan hyvää on. Mansikkaa tuli ilmeisesti oikea määrä, 1l marjoja 5l valmista olutta kohden. Kuitenkin itse olutuute olisi saanut olla vaaleampi sekä varsinkin miedommin humaloitu. Seuraavalla kerralla tehdään toisella reseptillä, ehkäpä ihan oikeista maltaista.

Ja mjöödin käyminen on hidasta. Nyt on pullossa kunnolla ylipainetta, mutta kuplia ei vielä jaksa puhaltaa läpi. Tämähän kyllä oli tiedossa.

urogallus

Nyt alkoi tulla kuplia. Kovasti hidasta: oluen ja viinimarjojen kanssa kestää vain pari tuntia, mjöödillä 1,5vrk!

Hunaja on säilyttävä aine, joten siinä lienee selitys alkukankeuteen. Ja korkealla sokeripitoisuudellakin saattaa olla tekemistä asian kanssa, vaikka viinihiivaa käytinkin.

urogallus

Hitaasti, kovin hitaasti kiihtyy käyminen. Väri on yhtä ankea kuin alussa, mutta tuoksu on hyvä. Tulee varmaan juotavaa, kuten aina aiemminkin.