Diabetes

wade · kesäkuu 10, 2019, 09:50:41

Paikallisesti voi olla saatavilla erinomaisia leipiä, joissa käytetään esim. täysjyväjauhoja, tai vehnän lisäksi ruista, jne. (meiltä päin saa huippulaatuista juureen leivottua täysjyvävehnäleipää sekä spelttileipää). En sitten tiedä miten kuitupitoiseksi ja hitaaksi hiilihydraateiltaan leivän syömistä on mahdollista saada, jos kaipaa muhkeaa vaaleaa leipää.

En tiedä onko se vaihtoehto, että syö pääsääntöisesti sitä ruiskänttyä ja maltillisesti jotakin mahdollisimman hyvää vaaleaa leipää, joka ei kuitenkaan ole pelkkää kuoleman viljaa.

kertsi · kesäkuu 10, 2019, 11:29:16

Lainaus käyttäjältä: wade - kesäkuu 10, 2019, 09:33:07
Mikäs diabeetikon leivän kriteeri on? Paljon kuitua?

Varmaan tärkein kriteeri on Bruton mainitsemat hitaat hiilarit, nopeiden sijaan. Eli leivän soisi olla täysjyvää, eikä sen soisi sisältävän sokeria, siirappia, hunajaa, perunaa tai muuta verensokereita nopeasti nostavia ainesosia. Eikä suolaa, ks. alla. Eikä liikaa rasvaakaan.

Täysjyvässä on paljon muitakin etuja "puhdistettuun" viljaan kuin vain kuitu (joka kyllä on tärkeä), sillä siinä on mm. monia tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat jyvän ulommissa osissa. Valkoisessa puhdistetuissa vehnäjauhossa ei paljon muuta ole kuin tärkkelystä jäljellä. Esimerkiksi magnesiumia on täysjyvässä, mutta ei juurikaan puhdistetussa viljassa, ja magnesiumhan on huipputärkeä ah niin monesta syystä, lähtien jo ihan sydänterveydestä (joka diabeetikoilla on muutenkin vaarassa). Naisilla ja lapsilla on useammin raudanpuutosta, siitäkin syystä täysjyvä olisi parempi valinta ainakin heille. Sinkkiäkin täysjyvässä on enemmän. (Pitkä metformiinilääkitys liitetään anemiaan ja B12-vitamiinin puutokseen, mikä voi johtaa mm. ääreishermojen vaurioihin, lihasten, tunnon ja muistin häiriöihin.) Ruisleivässä on myös yli tuplassti enemmän diabeetikolle tärkeää B1-vitamiinia kuin naudanlihassa, ks. Laatikaisen taulukko. B1-vitamiinivaje taitaa olla se suurin syy erilaisiin diabetekestä aiheutuviin pelättyihin komplikaatioihin: The potential role of thiamine (vitamin B1) in diabetic complications.

Aiemmissa ravitsemussuosituksissa täysjyvä mainittiin ruokavalion kivijalaksi, nyt se on muuttunut, ja nyt mainitaan kivijalaksi kasvikset, marjat ja hedelmät.

Itse olen hulluna tuoreeseen leipään, joten ostan sitä vain harvoin. Ja harvoin leivonkaan. Tulee muuten syötyä liikaa leipää (nostaa verensokeria), ja siinä sivussa myös liikaa margariinia (Benecol tällä hetkellä) tai voita (tätä yritän välttää sen epäterveellisyyden vuoksi), ja liikaa leivänpäällisiä (lähinnä juustoa nykyisin, epäterveellisiä leikkeleitä onnistun yleensä välttämään). Yksi kriteeri itselleni leivän valinnassa on, ettei se saa olla niin hyvänmakuista, että sitä tulisi syötyä liikaa. Ja noiden leivän päälle laitettavien levitteiden ja päällysteiden takia korvaan useimmiten päivän leipäannokset täysjyväpuurolla, varsinkin kauralesepuurolla, jossa on liukenevaa terveellistä kuitua ja sen myötä beetaglukaania. Kaurapuuroa saa mättää hurjasti enemmän saadakseen saman määrän hiilareja kuin on täysjyväruisleivässä tai vehnäleivässä, ks. Laatikaisen taulukko.

Juureen tehtyä vaaleaa leipää en muista leipäkaupoissa nähneeni. Ilmiantakaa tuotemerkki! Tahtoo kokeilla. Erässä lempikahvilassani oli hurmaavanmakuisia sämpylöitä sellaisesta leivästä, mutta kahvila meni nurin.

Yksi diabeteksen pelätty seuraus on munuaisten tuhoutuminen, joka voi johtaa elinsiirtoihin tai pahempaan. Käsittääkseni myös siitä syystä on syytä pitää verenpaine kurissa. Tähän paras tietämäni keino on liian suolan karsiminen ruokavaliosta, mikä tarkoittaa yleensä einesten, leivänpäällisten ja valmisleivän karsimista. Suolattomia leivänpäällisiä ei taida juurikaan olla (ja jotkut kuten metukat, graavilohi tms. ovat tönkkösuolattuja). Suolattomia leipiäkään ei juuri valmisteta. Saa ilmiantaa, jos joku tietää sellaista!

Voi olla, että ihanteellinen leipä olisi sellaista, jossa olisi kvinoan, tattarin, amarantin ja papujen kaltaisia ainesosia (joita Laatikainen kehuu ravintosisällön vuoksi), täysjyvärukiin ja täysjyväkauran sijaan tai lisäksi, ilman suolaa ja sokeria.

https://www.diabetes.fi/terveydeksi/syominen/diabeetikolle_sopiva_syominen (Diabetesliitto)
Hypetetyn ja mustamaalatun täysjyväviljan ravintosisältö vastaan "verrokit" (Reijo Laatikainen)

MrKAT · kesäkuu 10, 2019, 19:11:41

Olen aikoinaan yhden talven aikana laihduttanut ~10% painostani pois panostamalla ruisleipään.
Fazerin ruispuikuloilla. Pullien, keksien ym tilalla tuota. Nyt olen mm. erinomaisesta kehutusta
prof. Mustajoen "katekimuksesta" (Pertti Mustajoki: Vähennä kaloreita ilman dieettiä, Duodecim, 2016) tajunnut että osasyy oli ehkä valikoiman yksipuolistuminen herkkujen osalta. (Yksi osasyy miksi ennen oltiin laihempia oli ruuan/herkkujen tarjonnan yksipuolisuus. Empiirisesti osoitettu fakta: Evoluutio pakottaa meidät syömään monipuolisia jälkiruokia vielä täydellä mahallakin ja kyllästymään samana toistuvaan ruokaan.)

Brutto · kesäkuu 10, 2019, 19:39:42

Lainaus käyttäjältä: wade - kesäkuu 10, 2019, 09:50:41

En tiedä onko se vaihtoehto, että syö pääsääntöisesti sitä ruiskänttyä ja maltillisesti jotakin mahdollisimman hyvää vaaleaa leipää, joka ei kuitenkaan ole pelkkää kuoleman viljaa.

Kun tarkemmin ajattelee, niin johonkin sitä pitää kuitenkin kuolla, eikä ranskanleipä kuulosta läheskään huonoimmalta vaihtoehdolta.

Xantippa · kesäkuu 11, 2019, 04:15:42

Noo...ehkä kuitenkin ensimmäisenä kannattaisi luopua prosessoidusta ruuasta, kuten valmiskeitot ja vastaavat.

T: Xante

Muoksis: https://www.k-ruoka.fi/reseptit/kukkakaalipihvit

Brutto · kesäkuu 11, 2019, 07:48:07

Lainaus käyttäjältä: Xantippa - kesäkuu 11, 2019, 04:15:42
Noo...ehkä kuitenkin ensimmäisenä kannattaisi luopua prosessoidusta ruuasta, kuten valmiskeitot ja vastaavat.

T: Xante

Muoksis: https://www.k-ruoka.fi/reseptit/kukkakaalipihvit

Ultraprosessoitu ruoka kieltämättä lisää ennenaikaisen kuoleman riskiä, mutta syy saattaakin löytyä pakkausmuovista. Kaikkien muoviyhdisteiden terveysvaikutuksia ei tunneta.

Mutta valmiskeittoja en luokittelisi pitkälle prosessoiduiksi. Kalakeiton, hernekeiton tai pinaattikeiton valmistusprosessi on varsin yksinkertainen. Keittojen ainut ongelma on, että niiden kanssa kuluu paljon leipää ja leivän mukana paljon levitettä.

Xantippa · kesäkuu 11, 2019, 08:51:30

^

Tästä taisi olla aikaisemminkin puhetta, mutta itse asiassa rasvaisin valmisruoka-annos on lohikeitto. Eniten tyydyttynyttä rasvaa on metsäsienikeitossa.

Kotona tehtynä ruoka kun vähän eri juttu kuin paketista ostettuna.

T: Xante

Hippi · kesäkuu 11, 2019, 08:52:00

Mikähän on sitten "paljon leipää"? Tarkoittaako tuo, että kun keitto on kevyttä, niin nälkään syödään sitten leipää? Vai tarkoittaako se sitä, että keiton kanssa on kiva haukata jotain?

Jos viimeksi mainittu, niin esimerkiksi ne ohuet ruispalat, jotain mainostettiin "sitkeään nälkään" olisi hyvä vaihtoehto. Niissä riittää purtavaa saman verran kuin tukevammassakin viipaleessa. Levitteenä voisi noina kertoina käyttää tuorejuustoa, joista on kevyempiäkin versioita. Joissain niistä on hiukan sokeria, mutta ei kaikissa, joten se pitää sitten ostaessa katsoa. Vähemmällä levitteen määrällä selviää myös, jos viipaloi kurkkua tai tomaattia leivälle.

Brutto · kesäkuu 11, 2019, 09:04:46

Lainaus käyttäjältä: Hippi - kesäkuu 11, 2019, 08:52:00
Mikähän on sitten "paljon leipää"? Tarkoittaako tuo, että kun keitto on kevyttä, niin nälkään syödään sitten leipää? Vai tarkoittaako se sitä, että keiton kanssa on kiva haukata jotain?

Leipä ja keitto nyt vain kuuluvat yhteen. Ne täydentävät toisiaan ja ovat ikään kuin samaa ruokalajia. En voisi kuvitellakaan pisteleväni hernesoppaa ilman ruisleipää. Ja kalakeiton kanssa pitää olla vaaleaa leipää. Lautasellista kohden kuluu aina kaksi viipaletta leipää.

kertsi · kesäkuu 11, 2019, 09:08:31

Hipin, Xanten ja Bruton kommentteihin liittyen. Minulla on muistikuva, että ohuet ruispalat ovat erityisen suolaisia. Ainakin ruislastut ovat (olen käyttänyt niitä jopa suolan korvikkeena murentamalla niitä soppaan).

Valmisruokien pakkausmuovi tosiaan voi olla kehno terveyden kannalta. Ainakin muistelen lukeneeni ftalaateista ja (muista?) muovin pehmenteistä, jotka voivat toimia hormonihäiritsijänä. Hormonihäiritsijä on aine, joka ihan pieninäkin määrinä voi saada aikaan suuria vaikutuksia kehossa, häiritä kehon prosesseja. On esitetty, että elintarvikemuovi voisi olla mm. länsimaisen lihavuusepidemian taustalla. Siten se voisi olla myös 2. tyypin diabeteksen taustalla. Haittavaikutukset vielä korostuvat, jos einesruokaa lämmittää mikrossa muovipakkauksessa tai muoviastiassa (parempi on lämmittää lautasella tai lasisessa uuninkestävässä astiassa, ja mikroakin parempi olisi lämmittää hellalla tai uunissa). Pakastetut sopat esim pinaattisoppa ja kasvissosesoppa voivat kyllä olla myös pahvikääreissäkin, ei niinkään muovisissa. En tiedä, onko kyseessä muovitettu kääre, vaiko vaan kalanteroitu (eräänlainen mankelointitekniikka).

Diabeetikolle einesruoka ei ole kyllä häävi valinta muutenkaan, sillä yleensä siinä on aivan liikaa suolaa ja tyydyttynyttä rasvaa (kermaa, voita, palmuöljyä, kookosöljyä jne.), ja aivan liian vähän kasviksia ja kuitua.

wade · kesäkuu 11, 2019, 12:42:53

Lainaus käyttäjältä: Brutto - kesäkuu 11, 2019, 09:04:46
Lainaus käyttäjältä: Hippi - kesäkuu 11, 2019, 08:52:00
Mikähän on sitten "paljon leipää"? Tarkoittaako tuo, että kun keitto on kevyttä, niin nälkään syödään sitten leipää? Vai tarkoittaako se sitä, että keiton kanssa on kiva haukata jotain?

Leipä ja keitto nyt vain kuuluvat yhteen. Ne täydentävät toisiaan ja ovat ikään kuin samaa ruokalajia. En voisi kuvitellakaan pisteleväni hernesoppaa ilman ruisleipää. Ja kalakeiton kanssa pitää olla vaaleaa leipää. Lautasellista kohden kuluu aina kaksi viipaletta leipää.

Mä yleensä leikkaan kalakeiton kanssa ruisleipäsiivun kuutioiksi ja paistan pannulla oliiviöljyssä rapeaksi. Mustapippuria perään. Rapeat kuutiot keiton päälle.

Brutto · kesäkuu 12, 2019, 07:54:02

Lainaus käyttäjältä: kertsi - kesäkuu 11, 2019, 09:08:31

Valmisruokien pakkausmuovi tosiaan voi olla kehno terveyden kannalta. Ainakin muistelen lukeneeni ftalaateista ja (muista?) muovin pehmenteistä, jotka voivat toimia hormonihäiritsijänä. Hormonihäiritsijä on aine, joka ihan pieninäkin määrinä voi saada aikaan suuria vaikutuksia kehossa, häiritä kehon prosesseja. On esitetty, että elintarvikemuovi voisi olla mm. länsimaisen lihavuusepidemian taustalla. Siten se voisi olla myös 2. tyypin diabeteksen taustalla.

Näköjään nielemme pankkikortin verran mikromuovia viikossa:

https://yle.fi/uutiset/3-10827176

kertsi · kesäkuu 12, 2019, 13:17:25

^
Vielä yksi syy välttää liikasuolaa ja olutta: niissä on mikromuovia.

-:)lauri · kesäkuu 12, 2019, 17:49:23

Sokeri kiihdyttää syöpäsolujen kasvua hiirikokeissa: https://www.iltalehti.fi/terveysuutiset/a/6230c8a6-7e2c-4da5-a996-a7b0533565ec

Jaska · kesäkuu 13, 2019, 15:04:10

Tämänhetkisen käsityksen mukaan mikromuovipartikkeleista ei ole ihmiselle merkittävää terveyshaittaa, poistuvat luonnollista tietä ruuansulatuskanavasta eivätkä juuri leviä muualle elimistöön. Mikromuovia saadaan varsinkin juomavedestä.

Tuore tutkimus osoittaa muovin kulkeutuvan vääriin paikkoihin ja sen keräystä olisi tehostettava.

Uutiset:

Diabetes