Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[Amore]

Maiskuttelua omien (ja ehkä toistenkin) ruokien ääressä, hyviä pöytätapoja unohtamatta.

[-:)lauri]

Jaagasin tuossa torstaina kaupasta pakastealtaasta kolmen kilon kinkkurullan. Sai sulaa jääkaapissa ja tänään se sitten kärvennettiin. Tuli jälleen aivan sikahyvää kinkkua. Vaikka en löytänyt mistään Wotkin'sin tulista sinappia (en ole tosin käynyt Wotkin'sin tehtaanmyymälässä Sörkassa, josko siellä sitten olisi ollut), löysin kaupasta väkevää Salosen pimeäpullo -sinappia, jossa on muuten samat ainesosat kuin Wotkin'sin versiossa, mutta lisäksi omenahilloa. Ainoa miinus on, että tämä ei ole aivan yhtä tulista kuin Wotkin'sin tulinen, mutta muuten sopii kinkun kanssa mainiosti.

[kertsi]

Mää tein innovatsioonin eilen:

Tein uuniperunaa mikrossa. Pesty Rosamunda, johon tökitään vähän reikiä ja asetellaan lautaselle silleen. Aikaa menee ehkä 3-6 minuuttia tai jotain, riippuen potun koosta (nää mun pussissa olivat aika pieniä Rosamundaksi, ja aikaa meni ehkä keskimäärin 4 minuuttia). Loputuloksena peruna on tosi makoisa, makeakin. Kuori jotenkin pitää höyryt sisällä niin, että potusta tulee mehevä. Aiemmin olen onnistunut tekemään hyvää perunaa mikrossa vain siivuttamalla, ja lisäämällä oliiviöljyä, valkospulia ja mustapippuria.

Potun kanssa kippasin tonnikalaa purksita ja huuhdeltuja kikherneitä tetrasta, kera mustapippurin, kun en muuta jaksanut väsätä. Ja valtaisa läjä eilistä "flunssaisen" salaattia, jossa muistaakseni:

valkokaalta juustohöylällä höylättynä eli hienoina suikaleina
jäävuorsalaattia
kurkkua
paprikaa
valkosipulia
chiliä tuore
kylmäp. rypsiöljy ja oliiviöljy
balsamico
Provencen yritit

Eilen tuore chili ja valkosipuli aiheuttivat valtaisia yskänkohtauksia, mutta ässehdittyään yön yli öljyissä laimenivat parahultaiseksi.

[Amore]

Kokkauksen suhteen vuosi on alkanut keittiössäni surkeasti, siis lähinnä valmisruokia tuunaten. Tarkkaan ottaen ilman lusikkaa ja haarukkaakin, sillä eilen söin hampurilaisen. Motivaationi juuri tuohon ruokavalintaan oli se, että teki mieli mutustella tuoretta sipulia, muttei kuitenkaan minkään salaatin muodossa. Lisäsin siis kaupan hampurilaiseen chili-salsaa, tuoreita tomaattiviipaleita ja runsaasti tuoretta sipulia. Tuore sipuli kivisti vatsaa hetken aikaa, mutta kaiken kaikkiaan ateria täytti tehtävänsä.

Tänäänkin tekee mieli tuoretta sipulia. Ehkäpä ihan vain voileivälle, tomaatin kera. Ostin jänniä "mustia" tomaatteja. Ne olivat vieläpä edullisia. Ehkä suomalaiset asiakkaat vieroksuvat muita kuin punaisia tomaatteja.

[Hippi]

siirsin viestini Teeturinaa ketjuun

[Amore]

Voi kauhiaa, nyt tänne tuppaa kovasti tee-aiheisia postauksia. Minusta tuntuu, että asia jäikin pahasti kesken Jatkumolla, joten avaisitteko oman ketjun?

[-:)lauri]

Oisko Amore sulla ehdotuksia aiheen otsikoksi? En muista osallistuneeni teekeskusteluun jatkumolla, enkä tiedä olisiko joku hyvä otsikko jollain tiedossa, joka loisi tavallaan mentaalisen sillan tuohon jatkumolla alkaneeseen teeturinaan?

[Amore]

Minusta tuo "Teeturinaa" on ainakin hyvä sana.

En itse halunnut avata tee-ketjua, koska on jo itse avattuja ketjuja useita eikä tee ole itselleni juuri nyt niin hirveän aktuelli. Vaikka kyllä minulta sinnekin kupista vielä läikkyy.

[-:)lauri]

Onko kellään kananmunakeitintä? Onko jollain kokemuksia tai tietää mehukkaita kaupunkilegendoja? Se, kun kananmuna ykskaks leviää keitettäessä kattilaan häiritsee, joten ajattelin, että jos ostaisi keittimen niin ehkä se kananmunan spontaani avautuminen jäisi vähemmälle?

[A.V. Vatanen]

.....Se, kun kananmuna ykskaks leviää keitettäessä kattilaan häiritsee, joten ajattelin, että jos ostaisi keittimen niin ehkä se kananmunan spontaani avautuminen jäisi vähemmälle?

Laita se keitettävä kananmuna kattilaan kylmään veteen, niin säilyy keitettäessä ehjänä.

AV.

[-:)lauri]

.....Se, kun kananmuna ykskaks leviää keitettäessä kattilaan häiritsee, joten ajattelin, että jos ostaisi keittimen niin ehkä se kananmunan spontaani avautuminen jäisi vähemmälle?

Laita se keitettävä kananmuna kattilaan kylmään veteen, niin säilyy keitettäessä ehjänä.

AV.

Ei säily. Harventaa toki jonkin verran hajoamistiheyttä, mutta ei kokonaan estä sitä.

[kertsi]

Keitätkö ihan täysillä? Silloin vesi poreilee niin, että se ehkä hakkaa kuoren rikki.

Kylmään veteen lisäämisestä olen minäkin lukenut, että voisi olla parhain (ja 10 minuuttia silloin sopiva aika, jää vähän oranssiksi sisus - tää varmaan riippuu kyllä keittolevystäkin, induktioliedellä saattaisi olla lyheympi aika siinä).

Itse yritän olla hankkimatta muita kuin general purpose -työvälineitä keittiöön, sillä tilaa on niin rajoitetusti. Varsinkaan mitään, mitä pitää pitää työtasolla en halua. Ei ole edes leivänpaahdinta. Ei kala- tai parsakattilaa vaan yleiskattiloita, ei tsiljoonaa raastintyyppiä, vaan hyvät kokkiveitset ja iso leikkuulauta.

ps. tänään söin kasvissoppaa (linssejä, pinaattia, kasviksia), jonka joukkoon rikoin lopuksi kananmunan. (Arvelen tarvitsevani ekstraproteiinia nyt, kun yritän toipua flunssasta.)

[Xantippa]

Jostakin meille on semmoinen siunaantunut, kumpikaan ei kyllä myönnä omaksi ostoksekseen. Toimii se melkoisen hyvin ja on itse asiassa käytössäkin, joskin mokomalle naureskelin, kun sen kaapissa havaitsin.

Sanoisin, että tulee käytettyä ehkä lähes kerran viikossa, mutta toisaalta, olemme keitettyjen kananmunien suurkäyttäjiä.

T: Xante

[Norma Bates]

Kumma juttu että keitettyä keltuaista pidän ällönä, mutta jos munan vatkaa hyvin ja paistaa omeletin, niin ihan jees. Erityinen herkku on kylmäpuristetussa kookosöljyssä paistettu 2,5 munan (yhden keltuaisen saa kissa) omeletti jonka päälle heitetään juustoraastetta ja taitetaan omeletti kahtia siihen päälle. Prismassa on nyt joku semmoinen juustoraastepussi jossa on neljää eri juustoa. Todella herkullinen lopputulos (mozzarellakin käy).

[-:)lauri]

Keitätkö ihan täysillä?

Silloin vesi poreilee niin, että se ehkä hakkaa kuoren rikki.

Kylmään veteen lisäämisestä olen minäkin lukenut, että voisi olla parhain (ja 10 minuuttia silloin sopiva aika, jää vähän oranssiksi sisus - tää varmaan riippuu kyllä keittolevystäkin, induktioliedellä saattaisi olla lyheympi aika siinä).

Itse yritän olla hankkimatta muita general purpose -työvälineitä keittiöön, sillä tilaa on niin rajoitetusti. Varsinkaan mitään, mitä pitää pitää työtasolla en halua. Ei ole edes leivänpaahdinta.

Paras A-ryhmä keittää aina täysillä. Ei sentään. Kunhan se vesi alkaa kiehua tai lupailee siitä, laitan levyn neloselle tai kolmoselle. Ja kun antaa olla 10 minuuttia tulee munasta tosiaan ihan sopiva. Kyllä se kylmä vesi vaikuttaisi jeesaavan tuossa jonkun verran, mutta ei sekään näytä aina toimivan. Voi myös olla, että keitinvesi silti hakkaa munankuoren rikki vaikka ei täböllä hellaa huudattisikaan.

ps. tänään söin kasvissoppaa (linssejä, pinaattia, kasviksia), jonka joukkoon rikoin lopuksi kananmunan. (Arvelen tarvitsevani ekstraproteiinia nyt, kun yritän toipua flunssasta.)

Meikä veti tänään lounaaksi jonkun inkivääri kasvisossekeiton, jonka löysin kaupan eineshyllystä plus kolme banaania. Yleensä syön kaksi banaania ja yhden  päärynän mutta tänään päärynässä kasvoi jotain rihmoja sisällä, joten se jäi syömättä, ja korvasin sen banaanilla.

Millainen on maultaan ja rakenteeltaan persimon? Voiko niitä kiskoa raakana (pesee hyvin) vai pitääkö jotenkin valmistella (kuten kuoria)?