Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[kertsi]

"Villaavslutning", "Veneziansk afton", mökkikauden lopettajaiset (tältä erää ainakin). Sain aikaiseksi tiskata, ja siitä innostuneena sain aikaiseksi kokatakin. Korkkasin ainoan kuivan omenasiiderin avittamaan kokkailussa.

Hyvänmakuinen salaatti varhaiskaalista:
- juustohöylällä siivuja varhaiskaalista (1/3-1/2 pienestä kaalista)
- (vähän veitselläkin pienittyjä, koska ei vaan jaksanut)
- omenaa pienittynä
- purjoa pienittynä (ja hyvin huuhdeltuna)
- 3/4 rasiallista hapankaalia
- 1 aurinkokuivattu tomaatti pienittynä, 3 isoa kaprista (enemmänkin olisi mennyt, mutta loppuivat) ja loraus öljyä
- 1 valkosipulinkynsi pienittynä
- oliiviöljyä 3 rkl
- balsamicoa 2 rkl
(Sai tekeentyä pöydällä noin tunnin. Luultavasti säilyy hyvin. Tästä tuli ehkä 1,5 litraa.)

Broileri-kaalipata
tässä järjestyksessä isoon kattilaan
- 1 sipuli
- oliiviöljyä
- fenkolinsiemeniä, mustapippuria, kok. maustepippuria, chilihiutaleita, neilikkaa (veitsenkärjellinen vain)
- 4 valkosipulin kynttä, t. kurkumaa, t. inkivääriä
- purjon valk osa
kun freesaantuneet:
- 1,5 punaviiniä
- 1 dl jugurttia
kun juoksettuneet:
- 330 g broilerin palasia
- varhaiskaalia 2,5 dl
- purjon vihreä osa
- suolaa

Salaatti oli tässä se olennainen juttu. Lautaselle siis suolavedessä keitettyjä ja jälkilämmöllä kuivahtaneita hyvin pestyjä ja putsattuja uusia perunoita kuorineen, broilerikaalipataa ja salaattia. Nautitaan punaviinin (Conosur) kera.

[urogallus]

^ Käärmeenlaukka (ru skogslök) on minulle aivan tuntematon. Itsekö keräät siemeniä?

Keräsin 15 vuotta sitten Upplannin saaristosta ja kylvin niitä muutamaan paikkaan. Juurtuivat. Siemenet ovat vahvuudeltaan valkosipulin tasoa mutta maku on enemmän tavallisen sipulin suuntaan.

[kertsi]

^ Hurmaavaa.
Ölannissa niitä käytetään näköjään wikipedian mukaan perinneruokaan (perunasta, läskistä ja sipulista) nimeltään kroppkakor.

[-:)lauri]

Ostin Poppamiehen habanerokastiketta. Paljonko tuota pitää laittaa ruokaan, jotta sitä tulee siihen riittävästi, mutta ei liikaa (esim. grammaa tai litraa kohti)? Ravistelin sitä pullosta kananuudeliwokkiini jonkun pisaran verran, mutta en tarpeeksi monta, sillä yhtään ei ollut ruoassa potkua.

[Hippi]

Ei noita voi kukaan neuvoa, kun Poppiksen kastikkeet ovat niin erilaisia vahvuudeltaan ja meistä jokaisen mieltymys "potkuun" on omanlaisensa. Se on jokaisen ihan kokeilemalla löydettävä ja opeteltava, mikä itselle maistuu sopivimmin.

Itselläni oli aikanaan joku chili kastike, itse asiassa taisi olla ihan ensimmäisiä tutustumisia oikein tuliseen tuotteeseen, ja sitä laitoin tipan tai kaksi pataruokaan, jossa oli noin 4-6 annosta. Myöhemmin laitoin kaksin- tai kolminkertaisen määrän, kun tulisuuteenkin tottuu.

Vävyni laittoi hiljattain kasvattamani chilin voileivän päälle ja söi sen sellaisenaan, kun itse pienen palan maistettuani, jouduin huuhtomaan maidolla suutani. Mutta pääsinpä kokeilullani käsitykseen minkä verran laitan ruuanlaitossa tuota lajiketta, jotta siitä tulee hyvää


Pakko vielä lisätä, että ei ole mitään sellaista vakiomittaa X tippaa/litra, joka tuottaisi aina sopivan lopputuloksen. Asiaan vaikuttaa ruuan muut aineet ja mausteet. Johonkin ruokaan se X tippaa on liikaa ja johonkin toiseen liian vähän.

[-:)lauri]

Ei noita voi kukaan neuvoa, kun Poppiksen kastikkeet ovat niin erilaisia vahvuudeltaan ja meistä jokaisen mieltymys "potkuun" on omanlaisensa. Se on jokaisen ihan kokeilemalla löydettävä ja opeteltava, mikä itselle maistuu sopivimmin.

Tästä kastikkeesta kyse: https://www.poppamies.fi/habanero/. Tuoteselosteen mukaan vähän yli medium-potku, ei nuo ehkä kymmenen tai kaksikymmentä tippaa saaneet 4-6 hengen ateriaan aikaisiksi minkään asteista poltetta. Mä olin tosin juuri ennen maustamista maistanut suoraan pullosta, kuinka tulista tuo kastike on ja mulla oli luonnollisesti suu osittain tunnoton kun yritin annostella kastiketta ruokaan suutuntuman perusteella. Pitää seuraavalla kerralla jättää tuo suoraan pullosta vaihe pois ja laittaa kastiketta sapuskaan ja makustella sitten siitä, että milloin polte on sopiva.

[ROOSTER]

Uunissa vai pannulla? Mitä lisäkkeeksi?

Kyseessä on pieni perattu muikkuseurue. Olisiko uuni ja hunajaporkkanat kylkeen onnistujan valinta?

Ruuanvalmistus alkanee noin tunnin kuluttua. Yst.vast.pyyd.nop. nimim. Muikkukukko

[kertsi]

Keitin 35 minuutin täysjyväriisiä, basmatia. (Heitin ensimmäisen kiehahduksen jälkeen veden pois ja korvasin sen uudella suolalla maustetulla vedellä. Kun oli porissut 10 min, otin pois levyltä, ja se jatkoi kypsymistään kannen alla.)

Riisin kanssa tulista broilerikastiketta:

tilkka vettä kattilan pohjalle, ja pakastettuja broilerin fileitä 400 g
1,5 rkl(!) kurkumaa, mustapippuria, 1 rkl k. inkivääriä, 2 tl k. paprikaa, 1 tl k. chiliä
(keitellään kunnes fileet irtoavat toisistaan)
4 valkosipulin kynttä pilkottuna
iso tetra tomaattimurskaa
2 rkl garam masala tahnaa (hot)
1,5 dl pakastettuja vihreitä papuja
(keitellään vielä 10 min)

Herranjestas, että tuli hyvää, vaikken laittanut suolaa ollenkaan paitsi mitä oli riisissä ja garam m. tahnassa, enkä rasvaakaan, enkä paistanut mitään. Pakko santsata (sen siitä saa kun syö lounasta kl 19), santsikerralla lisäsin vähän oliiviöljyä päälle. Ollut viikon kasvisruoalla, ehkä siksi maistui niin erityisen hyvältä.

[-:)lauri]

Ostin kolmea eri napostelujuustoa. Nämä ovat hyviä.

• JERSEY gouda 6kk
• Appenzeller Classic 3kk alppijuusto Sveitsi
• Gruyere Kaltbach alppijuusto

[Vatupassi]

Herkkusieni-Parmesaanimunakas: helppoa täyttävää arkiruokaa))

4munaa
1/2dlvettä
2tlbasilkaa
3rkl.tomaattimurkaa tai pizzapohjaan tarkoitettua tomaattipyrettä
2tl parmesaania
3klp isoja herkkusieniä
ripaus herbamare yrttisuolaa
ainekset sekoitetaan 4min kuluttua pitäs tulla valmista, levy oli mulla ensi alkuun 5:lla ,sitten vaihdoin 4:lle,
jos et halua kääntää munakasta etsi riitävän suuri tarjoiluvati tai lautanen niin
voit kipata koko pannullisen nurin lautaselle eikä haittaa vaikka sörsselit vähän"rakoilee, hyvää on ihan taattu!
Bon Apetit!

[Xantippa]

Mitenkä mahtoi käydä Roosterin muikkujen?

Tattisato jatkaa antejaan. Tänään noukin pihasta niitä vielä ja muukin sieniyllätys oli noussut. Mies kivenkovaan väitti talvella yhden koivun olevan niin laho, että se pitää kaataa heti. Olin vähän skeptinen kaupunkilaispojan puheiden suhteen, aika pieni koivu verrattuna muihin, mutta lankomiehen kanssa nappasivat sen keväällä pois. Tänään siihen oli noussut annospussin verran koivunkantosientä. Ei olisi pitänyt mennä huonommalla tiedollaan puhumaan taas mitään.

Tänä syksynä on syöty tatteja kaiken mallisina, mutta taidan pysyä Hayabusan kannalla: on ne vaan parhaita suoraan maasta pannulle voin ja sipulin sekaan nostettuna!

T: Xante

[ROOSTER]

Mitenkä mahtoi käydä Roosterin muikkujen?

Kiitos kysymästä. Ihan hyvin meni, pannulla paistuivat kun koin sen nopeammaksi ja varmemmaksi. Teen sitten joskus toiste jälleen jotain erikoisempaa. On se muikku vaan mainio ruoka.

t. Muikkukukkoukko

[kertsi]

Tässä mökissä on jokin taika. Melkein kaikki ruoka, mitä täällä väsään, on ihanaa.

Tällä kerralla kylmää ja lämmintä:

Kylmä kikhernesalaatti

1 iso tetra kikherneitä (en huuuhdellut, valutin vain nesteen pois)
1 punasipuli siivuina
1 avocado
muutama aurinkokuivattu tomaatti
10-15 retiisiiä puolitettuina
1 luomupaprika palasina
hyvää oliiviljyä pari rkl
hyvää balsamicoa pari rkl
lisäksi erikseen: vihreää salaattia
(kaikki kasvikset hyvin pestyjä ja putsattuja)

Lämmin ruoka: mökkimättöä jääkaapintyhjennys
kiehumaan tässä järjestyksessä:
neljän luomuporkkanan palasia pestyinä ja putsattuna
1/4 tl suolaa
kattilan pohjalle nirkoisesti vettä niin että porkkanat melk peittyvät (tarkoitus on höyryttää kaikki, ei keittää)
(10 min)
2 isoa perunaa lohkoina
1 sipuli siivuina
1 kabanossi siivuina
(13 min)
1/2 pkt tuorepastaa eli juustotäytteinen tortelliini
(3 min)
2 tl Provencen yrttejä

Lämmin ruoka on aavistuksen mitäänsanomaton, ja kaipaa hapokkuutta ja oliiviöljyä, joita tulee sopivissa määrin kylmästä lisukkeesta. Kikherneinen pähkinäinen aromi on tässä ihana.

[Toope]

Yritin kerran tehdä ruokaa vegaaneille ja ei-liha/valittajaihmisille jostain maitopohjaisesta proteiinivalmisteesta (jota kuulemma voi käyttää, kuten jauhelihaa).
V...u, mitä roskaa siitä tuli. Ei pelkästään pahanmakuista, myös aika vaikeasti muotoutuvaa...
Soijarouheesta sentään voi tehdä syötävää, toki ei järin hyvää, mutta nuo muut korvikeruoat ovat saatanasta. Eivät ihmistenruokaa.

Kertsi, tuo on makkarasoppa, pastalla lisättynä.

[ROOSTER]

Paistoin tänään maksaa pannulla. Pannu oli hieman öljyinen jo valmiiksi koska paistoin siinä lisukkeeksi possunkylkeä, mutta lisäsin rypsiöljyä ja voita siitä huolimatta. Mausteena suolaa ja pippuria ripauksella chiliä.

Maksan ja possunkyljen lisäksi lämmitin perunamuusin lopun ja lisäsin vielä puolukkahilloa.

Vautsivau!