Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[Hippi]

Myydäänkö kaupassa sekä naudan että possun maksaa?

Siitä on niin pitkä aika, kun olen maksaa ostanut, että en enää muista. Jotenkin vain on mielikuva, että aikanaan äitini opasti vain toista käyttämään, kun on parempaa, vähemmän kitkerää. Tuo siis äitini sanavalinta tuo kitkerä. Nyt en muista kumpaa hän on opastanut käyttämään, jos molempaa olisi tarjolla.

Voisi tehdä maksakastikkeen. Tein sitä melko säännöllisesti, kun likat oli kotona. Kuului heidän herkkuruokiin. Eihän sitä kohtuuttoman usein voinut tehdä, mutta ihan kivaa vaihtelua tuokin.

Aika kurjalta välillä tuntuu, että oma ruuanlaitto on muuttunut aika yksitoikkoiseksi ja kaikki nuo vanhat herkut on tippuneet vuosien saatossa ruokalistaltani. Ei vaan huvita itsensä vuoksi vaivaa nähdä. Nykyisin melkein tulee sen mukaan tehtyä, mikä vaan nopeimmin tulee valmiiksi.

[ROOSTER]

Myydäänkö kaupassa sekä naudan että possun maksaa?

Kumpaisiakin taitaa olla saatavilla hyvinvarustetuissa myymälöissä. Tällä kertaa ostin possunmaksaa koska naudan ei ollut. Jos liikaa paistaa, saattaa tulla kitkerää. Jätin hieman roseeksi sisältä.

Jauhemaksakastiketta tekisi mieli tehdä joskus. Puolukka on sellainen must aina maksan kanssa.

[Hippi]

Nyt on testattu Fallerot



En katsonut montako oli tarkoitus yhteen annokseen, mutta jaoin aina pussillisen kahdelle aterialle. Pussukan hinta Prismassa oli muistaakseni noin 2,70. S-marketissa kuuleman mukaan noin 3.20.

Kuten edelliselläkin kerralla, kun voittajana oli versioitu karjalanpiirakan ideaa, tässäkin lopputulos oli mielestäni kovin mauton. Pelkältään maistettuna sahajauhomaisesta pallerosta ei pystynyt maistamaan, mistä se oli tehty. Kyllä ne tuli syötyä, mutta tuskin toista kertaa ostan. Tyttäreni tosin sanoi, että nuo pitäisi jonkun dipin kanssa syödä, mutta enpä tiedä paranisiko noiden maku.

Tänään oli tuon vihreän jämät minulla valmisriisin kera. Riisi itsessään oli maustettua, mutta jotain kostutetta kaipasin annokseen ja onnekseni oli kaksi nahistunutta tomaattia odottamassa loppusijoitusta. Ruskistin öljyssä noin kananmunan kokoisen sipulin soiroina ja lisäsin siihen tomaatit silputtuna ja ylimääräinen neste valutettuna pois. Pyörittelin seosta pannulla niin, että tomaatti soseutui, ja maustelin pienellä tirauksella tomaattipyrettä, viispippurirouheella, umamilla, carlic rubilla ja suolalla.

Tuosta tuli ihan kiva annos ja nyt oli jo makuakin

[Hayabusa]

Paistoin tänään maksaa pannulla. Pannu oli hieman öljyinen jo valmiiksi koska paistoin siinä lisukkeeksi possunkylkeä, mutta lisäsin rypsiöljyä ja voita siitä huolimatta. Mausteena suolaa ja pippuria ripauksella chiliä.

Maksa-ateria on myös mainio herkkupala testata ravitsemusliikkeen taso. Onko paistettu sopivasti, onko muusi kuohkeaa, millaiset puolukat ja muut lisukkeet tulee kyytiin?

[ROOSTER]

Paistoin tänään maksaa pannulla. Pannu oli hieman öljyinen jo valmiiksi koska paistoin siinä lisukkeeksi possunkylkeä, mutta lisäsin rypsiöljyä ja voita siitä huolimatta. Mausteena suolaa ja pippuria ripauksella chiliä.

Maksa-ateria on myös mainio herkkupala testata ravitsemusliikkeen taso. Onko paistettu sopivasti, onko muusi kuohkeaa, millaiset puolukat ja muut lisukkeet tulee kyytiin?

Juu.

Kerran tilatessani olutravintolassa maksapihvit meinasi leuka loksahtaa kun sain laskun, 13,50 eur. Lihapihvit samassa paikassa 24,00 eur. Toisaalta, valmistamieni maksapihvien raaka-aine taisi maksaa noin 1 euroa. Tietysti, saahan kalasatamastakin, troolarin tullessa mereltä, parilla eurolla ämpärinsä täyteen silakkaa, mutta annos niitä paistettuna on parikymppiä Sea Horsessa. Ja silti hintansa väärtti.

Omatekemä pubilounas: paistettu muna, maksapihvit, keitetyt perunat ja omapoimimista puolukoista survos sekä kylkeen yksi bratwursti - hintaa alle 2 euroa ja priima maku. Tosin hinta nousee huimasti jos siihen ottaa juomaksi Hailuodon Panimon erikoishyvän Speziale-olusen. Nuo nautittuaan olo on kuin Euroopan omistajalla, ei ihme, että Suomenkin teollisuushistorian parhaat kaupat on tehty pitkillä ja maittavilla, sekä täyttävillä  lounailla. Fine dining on hyvää, mutta sen jälkeen ei tule mättömäistä ja tukevaa hyvinvoipaa onnentunnetta. Vain lisäkaipaus hyvistä mauista.

Tee itse ja säästä! Silloin voi yhden aterian kymmenestä syödä ns. hyvällä omallatunnolla laatupaikassa ja vaikka hyvässä seurassa.

[ROOSTER]

Löytyi pakkasesta viimesyksyisiä kanttarelleja. Oli oikea päätös tehdä sienipekonimunakas.

Oli niin hyvää, että hymyilytti.

Juuri nyt harkitsen, pitäisikö ottaa paahtoleipää ja marmeladia jälkkäriksi.

[Hayabusa]

^Täällä munailtiin lounaaksi. Eiliseltä oli jäänyt hampurilaispihvejä ja vähän makkaran kyrsää. Pannulle sotkuun munien kanssa. Toinen puoli lautasesta täyttyi salaatista ja tomaateista. Jälkimmäisten kohdalla oli isossa kaupassa viime viikolla hintaromahdus ja sieltä tuli kahmittua iso kasa pieniä tomskuja (älkää kertoko kauppiaalle, mutta pienet ovat parhaita, ja olisin valmis maksamaan niistä extraa).

[kertsi]

Löytyi pakkasesta viimesyksyisiä kanttarelleja. Oli oikea päätös tehdä sienipekonimunakas.

Oli niin hyvää, että hymyilytti.

Olisi ollut pekonia ja kanttarelleja pakastimessa ja kananmunia jääkaapissa, mutta päädyin pelkkiin kanttarelleihin. Lämmitin ne niinikään pakastetun pinaattikeiton kanssa. Ei ollut hääviä, ja tuli siksi syötyä vain lautasellinen, mikä kyllä on hyvä juttu. Huomenna sitten loput.

En lisännyt suolaa, rasvaa enkä ensiksi muutakaan. Koska laitoin tilkan vettä kattilan pohjalle, sopasta tuli vähän vetistä, joten suurustin sen pienellä määrällä perunamuusijauhetta. Valmiiseen soppalautaselliseen murustin yhden näkkileivän ja lisäsin Provencen yrttejä siinä olevan kyntelin takia. Kynteliä ei erikseen ollut jäljelle, muuten olisin lisännyt vain sitä. Kynteli sopii ainakin herkkutattien kanssa mainiosti, en sitten tiedä kanttarelleista.

Vähän sitkeitäkin kanttarelleista tuli, vaikken keittänyt kuin muutaman minuutin sulattamisen jälkeen.

Älkää kokeilko tätä kotona, lapset.

Ehkä se on vaan uskottava, että kanttarelliin sopii vain voi, kerma, pekoni tms. epäterveellisyydet.

----
Illemmalla ajattelin tehdä salaatin, johon tällään ainakin perkaamani savusilakat. Ehkä keitettyä perunaa, tuoretta tilliä, ja ehkä kaprista. Ja kasviksia paljon. Ainakin sen 1/2 kg (vai oliko se 1/2 litraa se suositus?). Huonosti nukuttu yö takana --> pää ei toimi, ja jos vanhat merkit pitävät paikkansa, iltapäivällä iskee makeanhimo.
----

Eilinen makeanhimo talttui pienessä kattilassa lämmitetyillä kotimaisten omenien lohkoilla. Pohjalle vähän voita. Omenien päälle kanelia ja ihan vähän sokeria. Kun omenat olivat vähän pehmenneet, lisäsin kaurahiutaleita ja raa'an kananmunan, sekoittelin ja annoin paistua hetken. Helppoa kuin mikä, ja herkullista.

[Muisto Keijo Kullervo]

Itse käytän lusikkaa mitä useimmissa ruokalajeissa kuten makaronilaatikko sekä kaalilaatikko ym. muita vaihtelevastikin.

Opin tavan jo edesmenneeltä mestariltani Kalevilta... Hyvin on toiminut kohdaltani ja niin jatkan hamaan tulevaisuuteen.

Toimii...

Muisto Keijo Kullervo

[Xantippa]

Lauantain pihakiireissä tapahtui harvinaisempi juttu: unohdimme kerta kaikkiaan porsaan sisäfileen uuniin. Onneksi ei nyt ihan kokonaan kärähtänyt, mutta tavallista kypsempää ja tummempaa todella oli.

Revin lihan palasiksi, lisäsin vettä reilusti ja laitoin kiertoilman päälle uunissa hetkeksi. Taisimme vahingossa tehdä siis kuuluisaa nyhtöpossua, hiton hyvää kyllä oli!

T: Xante

[ROOSTER]

^Täällä munailtiin lounaaksi. Eiliseltä oli jäänyt hampurilaispihvejä ja vähän makkaran kyrsää. Pannulle sotkuun munien kanssa. Toinen puoli lautasesta täyttyi salaatista ja tomaateista.

Kansa maisteli, miehet kertovat!

Loppujen lopuksi, hyvän lopputuloksen saamiseksi raaka-aineilla on joskus yllättävän vähän merkitystä - toisin kuin huippukokit väittävät.

Ruokailun tunnelma, seura, olosuhteet, maustaminen ja ajankohta vaikuttavat enemmän kuin se, onko esim. peruna Siikliä vai Timoa.

[Amore]

Olen aloittanut jouluvalmistelut. Tänä vuonna annan joululahjaksi itse tehtyjä hilloja. Keittelin ensimmäisen hillon, raparperia omasta maasta ja mansikoita. Vaikka teen parhaani lasitölkkien hygienian varmistamiseksi, niin tietysti hieman huolettaa, että jonkun saajan lahjatölkistä löytyisi hometta. Olen päättänyt käyttää aika pieniä purkkeja, koska annan kaikille useampaa makua. Pienehköt purkit ovat siitäkin hyviä, että hillo olisi hyvä käyttää aika nopeasti. On ikävää, jos kaappiin jää hillopurkki pyörimään ikiajoiksi. Tulen käyttämään n. 200g tölkkejä. Niitä kertyy mm. kun ostaa kaupasta pestoa. Minulla ei olekaan vielä tarpeeksi purkkeja, joten siksikin on aloitettava jouluvalmistelut ajoissa. Jätin tuosta ensimmäisestä satsista itselleni pienen annoksen, jota on vajaa pestopurkillinen. Avasin purkin tänään ja huomasin, että purkkiin oli muodostunut hyvä tyhjiö vaikka en varsinaisesti umpioinut tölkkiä. Lisäsin kuuman hillon kuumaan tölkkiin. Kansi istui tiukassa. Hillo maistui hyvältä croissantin päällä ja oli rakenteeltaan oikein sopivaa.

[kertsi]

^
Veikkaan, että omasa kaupunkiosasi kirppariryhmästä tai muusta FB-ryhmästä saat oitis kassikaupalla esim. tyhjiä pestopurkkeja tai pilttipurkkeja.

[ROOSTER]

Janssonin kiusaus on ihmisen parasta ruokaa.

Useissa ohjeissa suositellaan sipulia mutta jätän sen pois, tulee syötävämpää. Wikipedian kuvaus ei sipulia mainitse.

Jos tykkää kermaisesta, rasvaisesta ja suolaisesta lievästi myös makeasta ja santelipuun makuisesta ruuasta, niin kannattaa tehdä. Eikä ole herkku kallista: pari purkkia ruokakermaa, janssoninfileitä tai anjovista purkki tai kaksi, kilo perunoita ja hieman mustapippuria ja voita.

Janssoninkiusaus (ruots. Janssons frestelse) on ruotsalainen perinneruokalaji, joka pitkään tunnettiin vain yöruokana ja on tullut paljon muunnelluksi. Se tehdään raastamalla karkeasti perunaa, laittamalla sitä vuokaan kerroksittain anjoviksen kanssa ja kaatamalla päälle kermaa.
...
Alkuperäinen janssoninkiusaus on valmistettu niin sanotusta skandinaavisesta anjoviksesta eli maustetusta kilohailista eikä aidosta anjoviksesta eli sardellista.

Olen melko varmasti mainostanut tätä täällä aiemminkin mutta ei lisä pahaa tee, sillä kertaus on...

[kertsi]

Mun mielestä Janssoniin kuuluu kyllä sipuli aivan olennaisena. Ja restaurangfileér. Eikä missään tapauksessa pekoni.

Kamalan epäterveellistä se kyllä on, kermoineen, suolaövereineen, joten en sitä ole pitkään, pitkään aikaan tehnyt.