Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[Xantippa]

Nyt alkoi tehdä mieli erästä lapsuuden lempiruokaa: Jauhelihapunajuurikastiketta ja keitettyjä perunoita.

Onko reseptejä tai vihjeitä, asiaan liittyen.

Nyt mua Rooster alkaa pelottaa. Meillä on todellakin samanlainen ruokamaku! Jos kohta syömistavatkin

Itse olen tehnyt ihan tavallisen jauhelihakastikkeen, siis kastike on oikea ruskea kastike ja lisännyt semmoista purkissa olevaa punajuuriraastetta.

Tähän ruokaan ei minusta kuulu mitkään ethelän mausteet, vaan suola ja valkopippuri ovat riittäviä.

T: Xante

[ROOSTER]

Nyt alkoi tehdä mieli erästä lapsuuden lempiruokaa: Jauhelihapunajuurikastiketta ja keitettyjä perunoita.

Nyt mua Rooster alkaa pelottaa. Meillä on todellakin samanlainen ruokamaku! Jos kohta syömistavatkin

T: Xante

Ei syytä huoleen. Me ruokasivistyneet voimme jakaa tietojamme ja osaamistamme, sekä näin puhallamme uutta puhtia suomalaiseen ruokakulttuuriin ja syömätapoihin.

Kun joskus onnistun löytämään jostain ruokalasta jauhelihapunajuurikastiketta ja kunnon perunoita, niin niitä syödessäni vilkuilen ympärilleni jos joku muukin söisi hitaasti ja nautiskellen. Tulen sitten esittäytymään, ehkä se olet juuri sinä. 

[kertsi]

Helppo kevyehkö kesäjälkiruoka:

Sekoitetaan 1 tl psylliumia rasvattomaan maitoon (1,5 dl?) ja annetaan turvota pari minuuttia.
Lisätään musta- ja punaherukoita kourallinen.
Lisätään valmista (sokeripitoista) mustikkasoppaa.

Lisänä voi nauttia pähkinäsekoitusta, ei niin tarpeellinen, mutta hyvänmakuinen lisä. Ei sitten ole enää ihan niin kevyttä.

(Ja jos haluaa vielä sitäkin vähemmän kevyttä, voi rasvattoman maidon korvata rasvaisemmalla maidolla, tai lisätä loraus vispikermaa? Tai cointreaulikööriä? Tai molempia.)

[kertsi]

Balsamicosta ja oliiviöljystä tulee mainio dippikastike. Tänään kekkasin, että balsamicon sijaan myös (Pirkka) riisiviinietikka toimii mainiosti. Rouskuttelin kokonaisia porkkanoita, joita dippasin em. seokseen pienen kupin pohjalla.

[-:)lauri]

Tilasin lempparipizzan (Americano salamilla ja valkosipulilla) kotipizzasta kotiinkuljetuksella. Tätä kotiinkuljetusmahdollisuutta on nyt saanu odottaa öbaut vuoden, kun uusivat nettiportaalinsa ja jostain syystä tämä uusi portaali ei ole aiemmin antanut mahdollisuutta tilata sitä kautta pizzaa tänne. Tosin ei tuo portaali edelleenkään toimi kuten pitäisi. Yritin tehdä verkkomaksua, niin järjestelmä ei inahtanutkaan, oli pakko valita käteismaksu. Kun pizzakuljettaja saapui, oli hän luonnollisesti yllättynyt, kun tyrkytin rahaa. Kertoi ettei ollut varautunut antamaan takaisin kaksikymppisestä kun normaalisti 99% tilaajista ovat jo maksaneet netissä eikä ollut varutunut käteismaksuun, kun ei ollut tarkistanut maksutapaa. Vittu niin olisin minäkin maksanut verkossa, mutta minkäs teet. No sovittiin, että ensi kerralla antavat vaihtorahan verran alennusta, eli pitää sekin kerta maksaa käteisellä.

[kertsi]

Pari aika kivaa kokeilua tänään.

1. Höyrytin ensimmäistä kertaa parsakaalia, ja sehän toimii loistavasti. En yleensä pidä parsakaalin mausta, mutta tämä oli mitä mainioin.
2. Höyrytin pestyjä pieniä uusia perunoita kuorineen, ja olivat makoisia.  Mutta ne nyt ovat aina makoisia.
3. Perkasin savusiian *), ja sen "kastikkeeksi" tein seuraavanlaisen sörsselin:
vähärasvaista kermaviiliä
oliiviöljyä 1 rkl ja riisiviinietikkaa pari tl (Pirkan)
pienenä silppuna: punasipuli, luomuomena, 2 valkosipulin kynttä, 2 cm pala inkivääriä
chilihiutaleita 1/2 tl
kourallinen saksanpähkinöitä (huipputerveellisiä)
(arvoin, olisinko lisännyt vielä pakastetilliä, mutta jätin tällä kertaa väliin.)

Lautaselle laitoin ekana salaattia, sitten parsakaalia. Vain 3 pientä perunaa mahtui, ja kourallinen kalaa ja saman verran sörsselikastiketta. Tämä ei ollut lautasmalli, vaan muistutti enempi pyramidimallia.

---
Kun eilen illalla oli tiedossa, että aikaisin aamulla oli luvassa ukkosta, otin tökkelin seinästä niin, että tietokone ei menisi rikki. Epäonnekseni otin myös toisen tökkelin irti, ja se sattuikin olemaan jääkaappipakastimen, kun en muistanut, että sehän vedetiin keittiöstä huoneen puolelle (oli aiemmin keittiön puoleisessa pistokkeessa). Pahaksi onnekseni olin ostanut kokonaisen savusiian, ja nyt odotan, mitä tuleman pitää, eli sairastunko siitä vai ei. Tuoksu oli ihan ok, kun perkasin sen, ja maku. Jos minusta ei kuulu huomisen jälkeen, olen sitten delannut botulismiin.

[Laika]

Tein kaalikeittoa. Se maistui hyvältä.

[-:)lauri]

Äidin äidin reseptillä karjalanpaistia, eli lihapalat pataan, vettä niin että lihat nippa nappa peittyy ja ripaus suolaa. On nyt ollu uunissa 200 asteessa 2 tuntia (lisäsin haihtuneen veden tilalle uutta vettä) mutta tavoitteena olisi pitää yhteensä 3 tuntia. En pistä pahitteeksi, jos siitä tulisi näin nyhtökarjalanpaistia

[kertsi]

Keitin kokonaisia huuhdeltuja ohranjyviä ilman suolaa.

Sen kaveriksi "salaatti":
- luomutofua
- 3-4 vartta varsiselleriä
- 1/2 punasipuli
- 1/2 pun. paprika
- 2 valkosip kynttä, 1,5 cm inkivääriä
- oliiviöljyä, riisietikkaa
- mustapippuria, srirachaa
- kourallinen saksanpähkinöitä

A vot. Toimii. Jos olisi ollut kotona hunajameloniatai soijakastiketta ehkä olisin laittanut niitä.

[Vatupassi]

Puhdistautumiskeitto: (toimii)

Nuorta valkokaalia

pala purjoa

ripaus chiliä

valkosipulin kynsi

timjamia(miel.tuoretta, kuivattukin käy)

rosmariinia

tomaattipyrettä

oliiviöljyä(neitsyt)

ripaus merisuolaa
mustapippuria
ja vettä n.1litra

varoitus:vaikutukset ovat arvaamattomat ja nopeat!

[Hippi]

Joululta oli jäänyt melkein täysi purkillinen siirappia eikä sitä ruuanlaittoon kovin paljoa vuoden mittaan kulu, joten saadakseni osan siitä pois kuljeksimasta, tein pitkästä aikaa piimäkakkua. Se on todella helppo ja kuuluu sarjaan "ei voi epäonnistua". Selailin netistä piimäkakun ohjeita ja niitä on lukemattomia virityksiä samasta kakusta. Melkein voisi sanoa, että kunhan muistaa ainekset vähän sinne päin, niin kyllä siitä piimäkakku tulee. Ainoa iso ero noissa netin resepteissä on siinä, käytetäänkö munaa vai ei. Omassa ohjeessani ei ole.

Tässä ohje taikinaan, josta tulee kahteen isoon rengasvuokaan kakut. Noita kannattaa aina tehdä kaksi kerrallaan, jos vain uuniin sopii, niin yhden sähköllä saa kaksi kakkua. Kakku sopii myös pakastettavaksi.

Ensin mitataan kuivat aineet isoon kulhoon ja sekoitetaan keskenään:
12 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
2 tl jauheena kutakin: inkivääriä, pomeranssinkuorta, neilikkaa, kanelia
3 dl sokeria
3 dl rusinoita

Sekoitetaan keskenään:
3 dl voisulaa (ei kannata kovin kuumaksi kuumentaa, ettei joudu jäähdyttämään)
3 dl siirappia
6 dl piimää
ja kaadetaan kuivien aineiden joukkoon ja sekoitellaan taikinaksi. Ei vatkata yhtään liikaa.

Jaetaan voidetuihin ja korpuujauhotettuihin rengasvuokiin ja paistetaan uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti. Paiston lopulla kannattaa laittaa leivinpaperi päälle, ettei pinta paistu liikaa. Kakku on parhaimmillaan vasta parin kolman päivän päästä, mutta meillä se yleensä siinä vaiheessa on syöty.

Noita maisuteita voi laittaa makunsa mukaan enemmän tai vähemmän. Käytännössä tuossa on piparkakkumausteet joten, jos tykkää piparista, tykkää myös tuosta kakusta. Rusinat voi myös jättää pois, jos ei pidä rusinoita leivonnaisissa. Nyt tätä kirjoittaessa tuli aika villi ajatus, että rusinat voisi korvata ihan pieneksi silputulla kuivatulla aprikoosilla. Se ei voi olla pahaa ja tuota kyllä kokeilen seuraavalla kerralla.

[kertsi]

^ Kokeiles joskus liottaa rusinat rommissa. Ainakin erään ystäväni bravuuri-omenapiirakkaan ne antavat huisin ja elegantin säväyksen.

Itse tein sattumoisin "piimäkakkua" tai "hedelmäkakkua" eilen paistinpannulla makean nälkään.

Koska ei ole sokeria ollut kotona joihinkin kuukauksiin, makeuttajan virkaa toimittivat 1 luomuomena ja 1 persikka, molemmat pieninä paloina. Tein hm.... lettutaikinan vehnäjauhoista (1 dl?), kananmunista (2) ja AB-piimästä (1,5 dl?). Mausteena kardemummaa, kanelia, ja anista ja hippunen suolaa. Annoin tekeentyä puoli tuntia. Teflonpannulle oliiviöljyä vähän, paisto aika alhaisessa lämpötilassa. Noin kolmen tunnin jälkeen valmistumisesta kakku maistui paremmalta kuin ihan tuoreeltaan.

Kyllä tuota söi ennemmin kuin selkäänsä ottais, kun jotain makeaa teki mieli.

Kun nuo vehnäjauhot loppuvat, funtsin, jos en ostaisikaan uusia. Siirtyisin kokonaan ruisjauhoihin esim..

[ROOSTER]

Valmistin taas huippuruokaa. Keitettyjä puikulaperunoita kermakanttarellikastikkeessa. Kanttarellisaalis jäi eilen heikoksi, mutta riittävästi kastikkeeseen.

Jääkaapista löytyi pari viikkoa ylipäiväinen kermapurkki, avaamaton tosin. Hyvää se ainakin vielä oli. Mausteina suolaa, mustapippuria myllystä ja ripaus rosmariinia.

Ämmämmmummumm.

[kertsi]

^ Kuulostaa hyvältä.

Itse tulin keksineeksi uuden leivänpäällisen:

Tonnikala-avokado-tahna

3 pientä kypsää avokadoa kuoritaan ja muusataan käsin tai haarukalla
1/3 sitruunan mehu
2-3 valkosipulinkynttä ihan pieninä paloina
srirachaa pruittaus (chiliä)
hipunen suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl oliiviljyä
(tässä vaiheessa oli aika mitäänsanomaton, joten tälläsin siihen vielä:  )

1 prk thai-basilika-tonnikalaa

A vot. Herkkua. Avokado tekee mausta kermaisen. Sopi oikein mainiosti vähäsuolaisen täysjyväruisleivän ja Lidlin ohuen ruisnäkkärin kanssa.

[kertsi]

Huomenna tulee mieluinen ruokavieras, joka on lähes kasvissyöjä, joten väsäsin jo tänään tällaisen ruoan, jotta maut/mausteet ehtivät tasoittua.
Intialaisehko mung-Härkis-kasvis-kastike basmatiriisille

Tarkistin mungpavuista, ettei kiviä ja sitten keitin niitä isossa kattilassa vartin, ja heitin veden pois.

Kattilaan kolo mungpapuihin, johon oliiviöljyä ja mausteseos, jossa:
maustepippuria, rosepippuria(!), korianterinsiemeniä, sinapinsiemeniä, pari neilikkaa, chiliä, jeeraa, sumakkia (!), vähän muskottipähkinää.

Paistellaan jonnin aikaa, sitten lisätää paljon sipulirenkaita, sekä valkosipulia ja inkivääriä pieninä palasina, ja paistellaan hetki vielä. Lisätään vettä vähän ja annetaan ässehtiä matalalla lämmöllä vartin. Lisätään tomaattimurskaa iso tötsä, ja vähän tomaattipyreetä, ja keitellään vielä 10 min.
Lisätään kruunukasviksia (pakaste) pussillinen, ja pkt Härkistä.

Tarkistetaan maku, ja lisätään mango-chutneyta (=aika suolaista ja makeaa), ja korianterinlehtiä.

Ihanaa!