Uutiset:

Ilmoitustaulu mahdollisten ongelmien varalta (wikimedia.org / Etherpad)

Sähköpostia ylläpidolle: kantapaikanherra (at) gmail.com

Main Menu

Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

Aloittaja Amore, tammikuu 03, 2019, 20:50:45

« edellinen - seuraava »

0 Jäsenet ja 5 Vieraat katselee tätä aihetta.

kertsi

Olen haalinut erilaisia jyviä. Nyt kokeilin kokonaisia kaurajyviä. Ja voi hitto. Niissä on uloin kuorikerros sellainen, että se tarttuu kurkkuun, ja sitä kakomista sitten ei oikein kestä. En tiedä, valmistinko ne oikein. Huuhtelin kunnolla, laitoin kattilaan kera paljon veden, kiehautin ja laitoin levyn pois päältä ja annoin olla muutaman tunnin. Liek olisi auttanut, jos olisi liottanut pitkään ja keittänyt pidempään.

Sauvasekoittimella surauttelu ei juurikaan auttanut asiaa. Keitinnestettä oli niin paljon, että laitoin kaurahiutaleita imemään lopun nesteen, koska sauvasekoittelun jälkeen neste ei erottunut. Eli ei menntyt nyt ihan putkeen tämä kokeiluni.

Kokeiluja:

1) Valmis pinaattikeitto lämmitetään, levy pois päältä. Lisätään 1 kovaksi keitetty kananmuna palasina, 1 tl ravintohiivaa, ja 1,5 dl em. kaurajyviä. Oikein maukasta, akanat takertuivat vain vähän kurkkuun. Ei tarvinnut leipää tuon kanssa. Terveellisempää kuin leipä, sillä ei tullut leivästä suolaa.

2) Aamiainen tai jälkiruoka: paistetaan vähässä määrässä ei-neitsyt-rypsiöljyssä (Neito) em. kaurajyviä, kananmunaa, Cylonin kanelia, hintsusti fariinisokeria, ja sekoitellaan. Kun paistos ottaa vähän väriä, lisätään kotimaista omenaa ohuina siivuina ja paistellaan hetki. Nautitaan rasvattoman kylmän maidon kanssa. Hitsin hyvää!

3) Jyvämössöä paistinpannulle, muotoillaan litteäksi lättyleiväksi ja paistellaan maltillisesti. (Ei suolaa. Jos olisin hoksannut, olisin laittanut kananmunaa.) Ei tästä ainakaan tullut mitään kivanmakuista leipälättystä, mutta toisaalta leipälättyset nyt harvemmin ovat yliälymakoisia - ei ole uunin voittanutta leivänteossa (tai savustuslaatikkoa avotulella).

Ehkä kokeilen jossain vaiheessa idättää (keittämättömiä) jyviä. Kauran pitäisi olla terveellistä, ja toivon totisesti, että nämä kurkkuun juuttuvat jyvät edes ovat terveellisiä.

Kaapissa on kaurasuurimoitakin, joissa siis vähemmän kuorikerroksia mukana, ja jotka paremmin toimivat esim. riisin korvikkeina.
Tyrkyllä merkkejä kopioitavaksi: ❤️😀🙂🐵🐒🦄🕊️☘️🌿😍🤪🤕🥴😵 👍✌️

kertsi

Tänään myöhäinen brunssi, joka koostui em. 2) omenapaistoksesta. Siksi kevyempi lounas:

thai-basilika-tonnikalaa
parempia pakaste vihanneksia (parsakaali, keltajuuri, jne.)
punasipulia renkaina
vähän hyvää oliiviöljyä

Vallan mainion makuista näin vähillä ainesosilla.

Ei pidä nälkää tällainen ruokailurytmi, kun nyt jo on taas nälkä.
Tyrkyllä merkkejä kopioitavaksi: ❤️😀🙂🐵🐒🦄🕊️☘️🌿😍🤪🤕🥴😵 👍✌️

Hippi

Lainaus käyttäjältä: Hippi - lokakuu 02, 2019, 16:43:38
Ostin hiljattain pakkauksen (8kpl) isoja tummanpunaisia luumuja. Niistä yhden söin pari päivää sitten, mutta se oli niin paha, että en sen koommin ole luumuihin koskenut. .......

Onko jollain joku hyvä idea?

No ei tullut oikein muuta ideaa kuin sokerisuolata ne, mutta en sitten tehnyt sitä ihan vain, kun en oikein tiennyt, mihin niitä sittenkään olisin käyttänyt. Niinpä ne jäivät työpöydälle ja niitä siirtelin paikasta toiseen aina vähemmän tielle. Lopulta ne alkoivat näyttää jo hiukan naihistuneelta. Otin yhden ja halkaisin veitsellä. Se oli sisältä ihan freesi, joten uskaltauduin maistamaan. Ei se hyvää ollut vieläkään, mutta sain sen syötyä. Muutaman päivän päästä otin pari ja sen jälkeen vähitelleen viimeiseen asti valiten aina sen nahistunemman.

---
Nuo valmiiksi pakatut hedelmät on hiukan ongelmallisia yhden hengen taloudessa. Monesti pakkaukset ovat liian suuria, ainakin jos hedelmät ovat tasakypsiä ja helposti ylikypsäksi meneviä.

Hiljattain ostin kilon rasiallisen pieniä päärynöitä sillä oletuksella, että ne olisivat kypsyttelyä vaativia. Tällöin kilon pakkauksenkin saisi kulumaan aika mukavasti ottamalla aina pari pöydälle kypsymään ja pitämällä loput jääkaapissa odottamassa vuoroaan. Nytpä vaan päärynät olivat aivan kypsiä ja melkein jo sillä rajalla, että oman makuni mukaan jo liiankin vetisiä. Noita on nyt pitänyt mättää liiankin nopealla tahdilla, että alkaa jo tympiä ajatus, että niitä on vieläkin jäljellä. Tuskin ihan pian ostan päärynötä toista kertaa.

Muutama viikko sitten ostamani kiivit alkavat nyt vasta olla syömäkelpoisia. Tosin olen niitä säilyttänyt jääkaapissa, etteivät ne nahistu kypsyttelyn aikana. Ilmeisesti ohutkuorisena ne tosaan nahistuvat huoneenlämmössä melko nopeasti, ainakin nopeammin kuin kypsyvät. Persimonit puolestaan eivät nahistu, vaan helposti kypsyvät liiankin nopeasti, joten niitä on tiiviistä kuoresta huolimatta paras säilyttää jääkaapissa. Persimonit muuttuvat aika ällöiksi, kun ovat kunnolla kypsiä, joten niiden valinnassa saa olla tarkka, että ottaa syötäväksi, kun hedelmä on vielä hiukan kiinteä. Oikeasti ne kai kuuluisi syödä vasta kun ovat lähes kokonaan hyytelömäisiä.
If you see your glass as half empty, pour it in a smaller glass and stop complaining. ❤️

ROOSTER

Tarvitaan hyvää reseptiä, nopeasti!

Mitä kannattaisi tehdä kun kohdalle osui kuivattuja suppilovahveroja (tämänvuotisia) ja peuran jauhelihaa (viimevuotista). Kaapista löytyy perunoita, riisiä, juustoa ja Mutti-tomaattimurskaa. Mausteita tietysti erilaisia.

Ongelmana on tietysti myös ruokailijaryhmä jossa on sekä laktoosi-intoleraatikkoja, keliaakikkoja että sienten inhoaja.
Yleinen mielipide on aina väärässä.

a4: Minulla on sellainen kokemus että kaikki vähänkin älykkäät laitteet jumiutuvat itsekseen, ennemmin tai myöhemmin ja jotkut useammin.
Omakin pää.

Gerardo: "Viidakko on äiti, eikä äitiä voi myydä tai ostaa. Äitiä voi vain suojella.  HS

kertsi

#409
Lainaus käyttäjältä: ROOSTER - lokakuu 22, 2019, 15:49:51
Tarvitaan hyvää reseptiä, nopeasti!

Mitä kannattaisi tehdä kun kohdalle osui kuivattuja suppilovahveroja (tämänvuotisia) ja peuran jauhelihaa (viimevuotista). Kaapista löytyy perunoita, riisiä, juustoa ja Mutti-tomaattimurskaa. Mausteita tietysti erilaisia.

Ongelmana on tietysti myös ruokailijaryhmä jossa on sekä laktoosi-intoleraatikkoja, keliaakikkoja että sienten inhoaja.

Tomaatti peittäisi suppilovahveroiden hienon maun. Ja toisaalta suppilovahverot ja kerma olisi a match made in heaven. Ja perunamuusi on poissuljettu. Aikamoisen haasteen siis lykkäsit.

Kuis olisi suuri satsi riisottoa, jossa vain vähän sitä tomaattimurskaa, paljon sipulia ja valkosipulia, ja jotain mietoa yrttimaustetta kuten persiljaa? (Kynteli vahvemman makuinen, mutta voisi toimia.) Jokin juures tuohon sopisi, kuten palsternakka tai selleri. Ja/tai varsiselleri (melkein kypsään risottoon lisättynä). Valkoviini, jos sattuu olemaan kotona. Oliiviöljy, koska voita ei voine laittaa. (Ja/tai sesamöljy, kun ruokalaji on valmis.)

(Tai vaihtoehti em. risotolle voisi olla risotto, jossa bataattia, purjoa ja timjamia, jos sattuu olemaan kotona. Ainakin parmesaanin kanssa sellainen on herkkua.)

Peuran jauhelihaa paistettuna, kera sipulin (kauan hautunut), katajanmarjan (ja ehkä jeeran). Ja loppuvaiheessa murskattua suppilovahveroa ripotellaan ja soijakastiketta.  (Jos päätät tehdä risoton ilman tomaattimurskaa, niin sitten voi hillitysti tomaattimurskaa lisätä tähän, niin tulee soosimainen.) Sienten inhoajalle voi ottaa ennen suppisten lisäämistä erikseen pienen määrän kastiketta/paistosta.

Perunasta voisi halutesaan tehdä perunalunta, vaikka tuo risotto ehkä riittäisi hiilariksi. Perunat keitetään niukahkossa suolavedessä ja puserretaan prässin läpi

Tai jos kaksi edellä mainittua ei nappaa, miten olisi lihapyörykät, joissa keitettyä muusattua perunaa, ja haudutettua sipulia, ja kananmunaa? Toimisi risoton kanssa. Mutta mihin sen suppiksen sitten lisäisi? Ehkä sitten risottoon, josta otetaan erikseen osa, johon ei tule suppikisia.

Juusto raasteeksi ja erilliseen kippoon, kukin voi siitä ripotella sitten halutessaan ruokaansa.
Tyrkyllä merkkejä kopioitavaksi: ❤️😀🙂🐵🐒🦄🕊️☘️🌿😍🤪🤕🥴😵 👍✌️

ROOSTER

^
En pystynyt oikein päättämään ja päätin säästää peuranlihan myöhempien aikojen ruokiin.

Laitoin juuri uuniin Oliviankanavarianssin suppilovahveroilla. Toivon hartaasti, että tulee hyvää. Miksipä ei tulisi, hyvät raaka-aineet ja itse häärin kokkina.
Yleinen mielipide on aina väärässä.

a4: Minulla on sellainen kokemus että kaikki vähänkin älykkäät laitteet jumiutuvat itsekseen, ennemmin tai myöhemmin ja jotkut useammin.
Omakin pää.

Gerardo: "Viidakko on äiti, eikä äitiä voi myydä tai ostaa. Äitiä voi vain suojella.  HS

kertsi

#411
^ Ai niin, onhan sitä laktoositontakin kermaa ja maitoa, ja ehkä smetanaakin.
Sittenhän se pottumuusikin olisi käynyt. Kera peuranlihapyöryköiden kermakastikkeessa, jossa suppiksia.

Olettekos koskaan syöneet Flygande Jakob -nimistä herkkua? Söin sitä nuorna, ja namia oli. Paistettua kanaa ja pekonia, banaania(!), chilikastiketta, kermaa, suolaa, pippuria. Uuniin. Päälle suolapähkinöitä. Syntisen hyvää oli silloin kun sitä söin. Miten lie nykyään, olen tainnut tottua vähärasvaisempaan ja vähäsuolaisempaan.

Tässä yksi resepti: https://www.ica.se/recept/flygande-jacob-717569/

Nyt tulikin taas nälkä.

Tyrkyllä merkkejä kopioitavaksi: ❤️😀🙂🐵🐒🦄🕊️☘️🌿😍🤪🤕🥴😵 👍✌️

wade

Ostin itse 600g peuran ulkkaria pakkaseen. Kallista oli, 50e/kg, jos oikein muistan. Sisäfile olis ollut vielä tyyriimpää. Pitää yrittää tehdä lihalle kunniaa lähempänä joulua.

Vatupassi

Sysksyinen -Pata

:)
300gluomu nautaa
3salottisipulia
6keskikokoista punajuurta
1rklvoita(voit käyttää myös öljyä jos et voista perusta)
4laakerinlehteä
3oogvalksipulilla maustettua tomattimurskaa
2lihafondia(suolaa ei muuta tarvita)
1-2tlanista mielen mukaan
puolikas ruukku tuoretta korianteria
2tlkanelia
1tlchilia
4kpl kokonaista mustapippuria
-keitin keraamisessa padassa jossa virtakytkin hautumiseen tarvittiin kumminkin yli 2,5tuntia
-liekö syynä ollut luomu liha ja se että jätin punajuuret tarkotuksella rouhena suuriksi?
-voit myös valita lyhyemmän version jos viitsit raastaa punajuuren tai ostaa valmiiksi "kiehautettuja,etikkaisuuskaan ei ole pahasta?
-lisäsin myös tilkan uusinta viiniglögiä pataan loppu vaiheessa!puoliso ei tiennyt asiasta eikä huomannut sitä!

Vatupassi

Padan keralla: keitettyä basmati riisiä+tuoretta korianteria+herukkahyytelöä ja lusikallien cremfairea kissakin sai osuutensa! :D

kertsi

Tein taas liian hyvää ruokaa, nyt liki koomassa.

Pohjana oli omatekoinen hm... "chili-chutney", johon halusin hukata vanhaksi menevät chilit:
kuiv. chiliä punaista tujua ja jalapenoa, kurkumaa, mustapippuria, etikkaa,  sokeria, suolaa, valkosipulia. Keitetään hetki. Lisätään mangochutneyn loput ja sekoitetaan. Kasvisöljyä pinnelle jääkaappisäilytyksen ajaksi, jotta säilyy.

Keitetään vettä kattilassa, ja pakastimesta otetut broilerin drumstickit (5) annetaan hetki kiehua ja lämmetä. Heitettään vesi pois. Lisätään rypsiöljyä ja sipulia ja paistellaan hiljakseen. Lisätään valkosipulia ja inkivääriä ja mustapippuria ja paistellaan. Lisätään "chili-chutneyta" ehkä 2/3 dl ja hämmennetään kiivaasti. Jos meinaa palaa pohjaan, lisätään tilkka vettä. Lisätään lanttua ja porkkanaa palasina, ja Ceylonin kanelia, kardemummaa, neilikkaa, jeeraa, paprikajauhetta. Paistellaan ja lisätään sitten vähän vettä. Kansi päälle ja annetan kiehua varttitunnin. Lisätään perunoita palasina, kaalia palasina ja tomaattimurskaa. Keitellään kunnes perunat kypsiä.

Lisukkeena liotettua ja suolavedessä keitettyä riisiä, vesi kaadettu pois.
Tyrkyllä merkkejä kopioitavaksi: ❤️😀🙂🐵🐒🦄🕊️☘️🌿😍🤪🤕🥴😵 👍✌️

Amore

Lidliin oli tulut uusia bulgur- ja quinoa-salaatteja. Ostin curry-maustetun bulgur-salaatin kotiin aterian lisukkeeksi ja töihin lounaaksi. Purkki ei ole suuren suuri, mutta minusta curry on sillä tavalla jotenkin tunkkaista, että en jaksa sitä isoa annosta muutenkaan. Päädyin tuunaamaan curry-bulgurin (sekoituksessa on myös linssejä) tuoreella kurkulla ja omenalla, joita pilkoin joukkoon. Näin salaatista tulikin mielestäni paljon parempi. Huomiseksi minulla on evääksi toinen sekoitus, quinoa + papuja + oliivia. Otan tälläkin kertaa mukaan kurkkua ja omenan.
All you need is Love

kertsi

#417
Paras (Possulla maustettu) Kasvissosekeitto, mitä eläissäni olen syönyt syntyi tänään.

Isoon (5l)  kattilaan putsattuna rouheina paloina
- 1/2 selleri
- 2 palsternakkaa
- 2 pientä bataattia
- 5 pientä perunaa
- 1 iso sipuli
- 1 kasvisliemikuutio
- 1-2 tl chiliä
- nirkoisesti vettä, keitellään.

Kun melkein kypsää, lisätään ja keitellään:
- 1 kukkakaali
- 4 kypsää tomaattia

Pienessä kattilassa sillä aikaa pikaisesti kiehautetaan:
- possunsuikaleita (400 g?)
- vettä

Vesi kaadetaan pois ja vaahto huuhdellaan pois, toistetaan toiseenkin kertaan. Lopuksi joukkoon
- vähän vettä joukkooon
- sipuli
- loraus balsamicoa,
keitellään kypsäksi. Lopuksi
- 3 cm pala inkivääriä
keitellään vielä pari minuuttia.

Lihan neste kaadetaan sopan joukkoon isoon kattilaan, ja soppa soseutetaan. Ei haittaa, jos vähän sattumia jää. Lopuksi kipataan lihat varsinaisiksi sattumiksi. Lisätään
- (kuiv.) persiljaa 3 rkl

Lautaselle:
- oluthiivaa 1/2 tl per annos. (Voi kyllä jättää poiskin, mutta tämä on upea mauste...)

Valmista soppaa taisi tulla 3,5-4 litraa.

---
Possun voisi kokeilla korvata saksanpähkinöillä ja punaisilla linsseillä.

(Kookosmaito tai kerma sopisi tuohon myös, jos haluaa jotain epäterveellisempää. En kyllä suosittele, sillä huisin hyvää tulee ilmankin. Jos on suolaisempaan tottunut, silloin parikin kasvisliemikuutiota tuohon sopisi, mutta itselleni se olisi liian suolaista.)
Tyrkyllä merkkejä kopioitavaksi: ❤️😀🙂🐵🐒🦄🕊️☘️🌿😍🤪🤕🥴😵 👍✌️

Hippi

Ymmärsinkö oikein, että keitit lihat kahdessa vedessä, jotka sitten kaadoit pois? Jos, niin mikä idea tuossa nyt on, kun lihat liotellaan ihan mauttomaksi ja sitten lisätään mausteita.

Jos itse tekisin vastaavan keiton, niin ruskistaisin lihat pannulla kypsäksi ja nakkaisin soseutuksen jälkeen joukkoon.
If you see your glass as half empty, pour it in a smaller glass and stop complaining. ❤️

kertsi

#419
Idea oli siis tehdä keitto pelkästään keittämällä, ilman paistamista, eli tehdä keitosta terveellisempi, ilman karsinogeenejä ja mutageenjä*). Toinen idea oli myös poistaa syntyvä vaahto, joka mielestäni ei ole maukas (tai esteettinen, vaikka sosekeitossa sillä ei ole merkitystä), ja joka taitaa heikentää sopan säilyvyyttäkin. (Vaihtoehto olisi ollut kuoria lusikan avulla, en vaan viitsinyt.) Tosin säilyvyydenkään kannalta sillä ei ole merkitystä, sillä tämä soppa ei kauan jääkaapissa säily, kun joutuu tuota pikaa parempiin suihin. Oli niin makoisaa. Jos olisi ollut vielä makoisampaa, olisin haljennut.

Kyseessä siis oli pikainen kiehautus aluksi. Viimeisen veden otin talteen, sen missä oli sipulia, balsamicoa ja inkivääriä, ja jossa liha kypsennettiin varsinaisesti.


*) Runsas paistetun, grillatun ja prosessoidun lihan syöminen on tutkimuksissa yhdistetty 2 kertaa suurempaan rintasyöpäriskiin, erityisesti vaihdevuosi-iän ylittäneillä naisilla (Ronco 2006).

Paljon paistetun ja grillatun lihan haitallisuus johtuu siitä, että korkeissa lämpötiloissa lihaa paistettaessa siihen muodostuu monenlaisia haitallisia aineita, kuten PAH-yhdisteitä ja heterosyklisiä amiineja. Ne ovat karsinogeenisia ja mutageenisia ja eli voivat siis aiheuttaa syöpää, rintasyöpä mukaan lukien.

lähde: https://suomenterveysravinto.fi/blogi/page/6/
Tyrkyllä merkkejä kopioitavaksi: ❤️😀🙂🐵🐒🦄🕊️☘️🌿😍🤪🤕🥴😵 👍✌️