Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[Amore]

Olen jo vuosia suosinut belgialaisia ja hollantilaisia mansikoita, koska ne ovat makuuni sopivasti miedon aromaattisia eivätkä niin ärhäkän hapokkaita kuin kotimaiset mansikat. Kauppalajikkeita ei meillä näytä olevankaan kuin pari. Vuosia sitten kuitenkin ostin kaupasta rasiallisen kiinteitä ja todella suuria mansikoita, joiden maukkaus oli ikimuistoinen. Niin ikimuistoinen, etten enää ole samoja löytänyt. Polkat ja muut tavalliset torimansikat jätän ostamatta. En saa niitä maistumaan edes hyvällä kylkiäisellä, jäätelöllä tai kinuskikastikkeella tms. Eilen tapahtui ihme. Näin K-kaupassa rasioihin pakattuja isoja mansikoita. Teki mieli ostaa niitä, mutta ylivertainen muistoni todella hyvistä mansikoista varoitteli, että saattaisin jälleen pettyä. Kävin kovan henkisen taiston ostopäätöksen äärellä. Päädyin ostamaan, koska epätietoisuus mansikoiden mahdollisesta maukkaudesta olisi jäänyt minua kalvamaan, ellen olisi antanut marjoille mahdollisuutta. Ja hurraa, mansikat olivat hyviä! Isoja, kiinteitä, mehukkaita ja makuprofiililtaan lempeitä. Joskus rahoilleen saa todella vastinetta.

[Amore]

Ostin jo toisen rasiallisen noita hyviä mansikoita. Edellinen satsi säilyi hyvin jääkaapin vihanneslokerossa. Mansikat ovat niin suuria, että minulle riittää välipalaksi kolme marjaa. Tein mansikoiden oheen mascarpone-vaahtoa, mikä on todella kätevä vaihtoehto kermavaahdolle, koska mascarponelle riittää pieni ohennus ja sekoittelu; vatkainta ei tarvita. Täten mascarpone-vaahtoa voi tehdä juuri niin pienen annoksen kuin tarvitsee, vaikka 2 rkl. Ohensin ensimmäisellä kerralla mascarponen kookosmaidolla, koska sitä oli jäänyt tähteeksi pääaterialta. Makeutin vanilliinisokerilla. Oikein hyvää. Toisella kerralla ohensin mansikanmakuisella juotavalla jogurtilla, ja taas lisäksi sekaan myös vähän vanilliinisokeria. Nyt mietin, mitä kaikkea hyvää Alkosta voisi hakea mascarponen ohenteeksi - eri tarkoituksiin.

[safiiri]

Ihmettelin laktoosittoman rasvattoman maitoni ja sukulaisen rasvattoman maidon säilytyspäiväeroja. Minulla kestää kuukauden, sukulaisella vain 2 viikkoa. Hällä onkin tänä kesänä jo pari kolme kertaa kaataessa pistänyt 'lups lups' kun on ollut piiminyttä. Minulla ei. Huomasin sitten että minun laktoosittoman purkeissa lukee 'korkeapastöroitu', joka tarkoittaakin kuumennusta tavallista kuumemmassa 100-135 asteessa. Lisäksi kuningaskunkun mukaan näyttää hyllyikää pidennetyn myös ultrapuhtailla linjoilla.

Kaupassa myynnissä olevien maitojen parasta ennen -päivämäärissä on aika suuret erot. Aiemmin en niitä niin katsellutkaan, mutta kun kaupassakäyntiväli on venynyt vähintään viikkoon, alkaa asialla jo olla merkitystä. Vielä enemmän siksikin, että oleskelu jakautuu kahteen paikkaan. On mukavaa, jos ei tarvitse jokaista tölkkiä muuttaa viikonlopun jälkeen, vaan päiväykset antavat mahiksen jättää osa odottamaan paluuta. Olenkin jo oppinut valkkaamaan kaupasta aina sen maidon, josta kulloinkin saa pisimmän säilyvyyden. Toinen maidon säilyvyyttä takaava toimintatapa on pitää pöytään nostetun maidon alla kylmäkallea. Rauhallinen aamukahvittelu tarkoittaa muutoin joko jatkuvaa ramppaamista kylmiössä tai lämpiävään ehtivää maitoa.

[Hippi]

Myös minä olen käyttänyt noita kolmenviikonmaitoja vuosikaudet juuri sen helppouden vuoksi. Kun joutuu käsissään kantamaan kaiken kaupasta kotiin, niin maidot voi ostaa silloin, kun muuta kannettavaa on vähemmän. Minulla yleensä on muutaman litran varmuusvarasto aina jääkaapissa ja aina uusimmat sijoitan takimmaiseksi, jotta kierto menee oikeassa järjestyksessä.

Varmuusvarasto takaa sen, että maidon vuoksi yksistään ei ole pakko lähteä kauppaan, voi toteuttaa yllättävän mielihalun pannukakkuun tmv. ja siitä riittää naapuriavuksikin tarvittaessa.

Oikeastaan vain riisipuuromaidon ostamisen joudun suunnittelemaan etukäteen, sillä siihen käytän punaista maitoa. Viimeksi kokeilin sitä oikein puuromaidoksikin tarkoitettua Valio Kiehu® maitojuomaa. Puurokattilassa hauduttelussa nimittäin sekoittelun jälkeen tuppaa reunalle tulemaan maidosta paistunut rusehtava reunus tavallista maitoa käytettäessä. Tuolla Kiehulla sitä ei kyllä tullut, tai no, tuli mutta huomattavasti vähemmän. Kattila oli paljon helpompi tiskatakin

[urogallus]

Teen ensimmäistä kertaa elämässäni romtopfia. 1,5l ruukussa lilluu jo lakkoja, vattuja, mansikoita, mustikoita, mustaherukoita sekä suklaakirsikoita. Ja ruukku on vasta puolillaan!

[MrKAT]

Toinen maidon säilyvyyttä takaava toimintatapa on pitää pöytään nostetun maidon alla kylmäkallea. Rauhallinen aamukahvittelu tarkoittaa muutoin joko jatkuvaa ramppaamista kylmiössä tai lämpiävään ehtivää maitoa.

Minä olen tehnyt pöytämaidolle aaltopahvista kotelon ja päällystänyt sen vielä Al-foliolla lämmittävän infrapunasäteilyn torppaamiseksi. ½ litraa säilytän pöydällä noin ½ päivää minkä se kestää. Jos alkaa olla kahviin liian lämmintä niin jatkan vähän kylmällä hanavedellä. Toinen ½ litraa on aaltopahvikotelon suojassa kellarin yläportailla (jossa on kesällä vähän turhan lämmintä n.10-15 C, hellekaudella 20 C).  Näihin sitten "uutta" maitoa 0-5 C jääkaapista joka on toisessa rakennuksessa.

[safiiri]

Toinen maidon säilyvyyttä takaava toimintatapa on pitää pöytään nostetun maidon alla kylmäkallea. Rauhallinen aamukahvittelu tarkoittaa muutoin joko jatkuvaa ramppaamista kylmiössä tai lämpiävään ehtivää maitoa.

Minä olen tehnyt pöytämaidolle aaltopahvista kotelon ja päällystänyt sen vielä Al-foliolla lämmittävän infrapunasäteilyn torppaamiseksi. ½ litraa säilytän pöydällä noin ½ päivää minkä se kestää. Jos alkaa olla kahviin liian lämmintä niin jatkan vähän kylmällä hanavedellä. Toinen ½ litraa on aaltopahvikotelon suojassa kellarin yläportailla (jossa on kesällä vähän turhan lämmintä n.10-15 C, hellekaudella 20 C).  Näihin sitten "uutta" maitoa 0-5 C jääkaapista joka on toisessa rakennuksessa.

Olishan mulla maidolle sopiva termariastiakin, mutta kun en jaksa lotrailla kahvimaitoja tölkistä erilliseen astiaan.

[Hayabusa]

Eilen on huono ja hyvä kokkauspäivä. Aamulla munien keitto meni pahasti pieleen. Yli puolet munista halkesi keitettäessä, ei pahasti, mutta kuitenkin. Tavallisesti yksi, korkeintaan kaksi halkeaa, yleensä ei yhtään. Onneksi päivä kuitenkin päättyi onnistumiseen. Jauhelihamössöä (sipulia, chilliä, yms. seassa) oli jäänyt yli. Lähikaupasta voitaikinaa. Sitä pellille jauhista päälle ja toiset taikinalevyt päälle. Eli kohta pääsi nauttimaan lihapiirakasta. Kyllä maistui.

[kertsi]

Mulla ei juurikaan halkeile kananmunat, liekö syynä se, että laitan ne kylmään veteen, ja ajan otan vasta kun vesi kiehuu.

Ja kahvimaitoa kuluu vain 2/3 mukillista, jonka lämmitän mikrossa. Siihen lisään espressoa keitettynä suodatinkahvina vähän kerrallaan noin mukillisen, kunnes lopuksi on melkein pelkkää kahvia. Espresso on sen verran vahvaa, ettei sitä mukillista enempää voi juoda. Meillä kotona puhuttiin vähän naureskelevaan "Pohjanmaan huidusta", joka tarkoitti laihaa kahvia. Siitä ehkä on jäänyt mieltymys vahvaan kahviin.

[kertsi]

Mökkipaikkakuntani siinä kaupassa, joka tekee ruokatoimituksia mökille, oli mainio grillipakaste, Provencen mausteilla kasviksia ja perunalohkoja (tarkistin, että sitä ei ole kotipaikkakuntani K-Supermarketin valikoimassa). Heinäkun puoliväliä ennen oli helteitä, joten tiristin yksinäisissä korona-ajan mökkikauden avajaisbileissäni broilerinfileitä valurautapadassa pihan nuotiossa/"grillissä" curryn makuisessa oliiviöljyssä, lisäsin valkosipulia ja sipulia ja paistelin, lisäsin em. sulaneet pakastekasvikset, paistoin ja taisin sitten lisätä tomaattimurskaakin. Valurautaisessa paistinpannussa paistoin (Pirkka) halloumia, mutta nuotio ei ollut oikein siinä vaiheessa, että paisto onnistui, joten kippasin ne pataan. Halloumin maustoin ainakin kurkumalla ja chilillä. Lisäsin ylikypsän banaanin. Nautin hyvän punaviinin kanssa. Lopputuloksena tämän kesän ehdottomasti parhaimman makuinen sapuska, jota riitti moneksi päiväksi.

[kertsi]

Nyt pitäisi kehitellä jotain ruokaa saunapolulla kasvavista kanttarelleista, tänään. Ja sulamassa olevasta broilerinsuikaleista, huomenna.  Tarkoitus olisi tuhota tuore-elintarvikkeita, jotta olisi vähemmän kannettavaa kaupunkiin. (Siksi tertrapapujen ja tetratomaattimurskan taidan jättää väliin.)

Ei ole voita, kermaa eikä kananmunia tai vehnäjauhoja. Ei ole uunia, mutta on kaasuhella ja mikro. Näitä on:
- uusia perunoita
- 1 pss. em. Provencen kasviksia ja perunalohkoja, 1 pss vihreitä papuja (pakaste), soppajuures-pakastepussi,
- ei-neitsyt rypsiöljyä, oliiviöljyä,
- 1,5 dl vuohenmaitoa (aika rasvaista), rasvatonta maitoa
- grahamjauhoja, kaurahiutaleita, leivinjauhetta (voi tehdä lautasella sämpylöitä mikrossa)
- porkkanaa, pala selleriä,
- iso purjo, valkosipulia, punasipulia, varsiselleriä,
- (vuolukanaa, valmis sellaisenaan, Fajitas),  (purkkipapuja), (pakkasessa pinaattilättyjä),
- (Kuusamon edam-juustoa)
- kasvisliemikuutioita, jotain mausteita
- tomaattia, kurkkua, kesäkurpitsaa (nämä ehkeivät sovi kanttarelleihin)
- (tetrapapuja, tetratomaatimurskaa)
- 2 ylikypsää banaania, omenia
- 2 bataattia
- paprikaa
Ideoita?

Broilerin kanssa olen kaavaillut ainakin ylikypsiä banaaneita, valkosipulia, puolet purjosta, kurkumaa, kuiv. inkivääriä ja chiliä reippaasti, varsiselleriä, ja ehkä pakastettuja vihreitä papuja (tai niitä Provencen kasviksia). Kera keitettyjen pottujen, ne pitää syödä pois ennen lähtöä, ei viitsi kantaa kaupunkiin. Muutenhan riisi sopisi paremmin. Tämän kanssa voisivat sopia pinaattilätyt.

Ehkä kanttarelleihin sopisi puolet purjosta, pari porkkanaa tai soppajuurekset, selleri, punasipuli, vuohenmaito, persilja (tai vaihtoehtoisesti rosmariini? on ehkä liian vahva? rakuunakaan ei taida sopia?). Jotain mietoa kuitenkin, eikä varsinkaan tomaatteja, jotka peittävät kanttarellin hienon maun. Lisäksi keitettyjä pottuja, ja vuolukanalastuja. Tämänkin kanssa voisivat sopia pinaattilätyt.

Jos viitsisi viritellä tulen nuotiolle, voisi valmistaa hiilloksella bataatteja (laitetaan sellaisenaan suoraan hiillokselle). Sen kanssa sopisi kanttarellihöystö varmaankin, ja miksei broilerikin.
---
Pihalla on myös jättimäisiä lehmäntatteja tms., mutta ne taidan jättää rauhaan.

Ehkä pitäisi piipahtaa eräässä tietyssä pikkumetsikössä lähellä, sieltä olen löytänyt kehnäsieniä joskus.

[kertsi]

Nyt pitäisi kehitellä jotain ruokaa saunapolulla kasvavista kanttarelleista, tänään. Ja sulamassa olevasta broilerinsuikaleista, huomenna.  Tarkoitus olisi tuhota tuore-elintarvikkeita, jotta olisi vähemmän kannettavaa kaupunkiin. (Siksi tertrapapujen ja tetratomaattimurskan taidan jättää väliin.)

Ei ole voita, kermaa eikä kananmunia tai vehnäjauhoja. Ei ole uunia, mutta on kaasuhella ja mikro. Näitä on:
- uusia perunoita
- 1 pss. em. Provencen kasviksia ja perunalohkoja, 1 pss vihreitä papuja (pakaste), soppajuures-pakastepussi,
- ei-neitsyt rypsiöljyä, oliiviöljyä,
- 1,5 dl vuohenmaitoa (aika rasvaista), rasvatonta maitoa
- grahamjauhoja, kaurahiutaleita, leivinjauhetta (voi tehdä lautasella sämpylöitä mikrossa)
- porkkanaa, pala selleriä,
- iso purjo, valkosipulia, punasipulia, varsiselleriä,
- (vuolukanaa, valmis sellaisenaan, Fajitas),  (purkkipapuja), (pakkasessa pinaattilättyjä),
- (Kuusamon edam-juustoa)
- kasvisliemikuutioita, jotain mausteita
- tomaattia, kurkkua, kesäkurpitsaa (nämä ehkeivät sovi kanttarelleihin)
- (tetrapapuja, tetratomaatimurskaa)
- 2 ylikypsää banaania, omenia
- 2 bataattia
- paprikaa
Ideoita?

Broilerin kanssa olen kaavaillut ainakin ylikypsiä banaaneita, valkosipulia, puolet purjosta, kurkumaa, kuiv. inkivääriä ja chiliä reippaasti, varsiselleriä, ja ehkä pakastettuja vihreitä papuja (tai niitä Provencen kasviksia). Kera keitettyjen pottujen, ne pitää syödä pois ennen lähtöä, ei viitsi kantaa kaupunkiin. Muutenhan riisi sopisi paremmin. Tämän kanssa voisivat sopia pinaattilätyt.

Ehkä kanttarelleihin sopisi puolet purjosta, pari porkkanaa tai soppajuurekset, selleri, punasipuli, vuohenmaito, persilja (tai vaihtoehtoisesti rosmariini? on ehkä liian vahva? rakuunakaan ei taida sopia?). Jotain mietoa kuitenkin, eikä varsinkaan tomaatteja, jotka peittävät kanttarellin hienon maun. Lisäksi keitettyjä pottuja, ja vuolukanalastuja. Tämänkin kanssa voisivat sopia pinaattilätyt.

Jos viitsisi viritellä tulen nuotiolle, voisi valmistaa hiilloksella bataatteja (laitetaan sellaisenaan suoraan hiillokselle). Sen kanssa sopisi kanttarellihöystö varmaankin, ja miksei broilerikin.

Nuotiobataatteja jo hehkutinkin eilen Fiilikset ja päivän mietteet -ketjussa. Mahtavan makuisia vuolukanan (Fajitas), oliiviöljyn, uuden sipulin ja kurkun kanssa.

Valmistin tänään kanttarellit pienessä kattilassa keittämällä kasaan ja lisäämällä punasipulia ja vähän suolaa. Kanttarellit sopivat mainiosti Sitruunaisen broileriruoan kanssa:
Tässä järjestyksessä isoon kattilaan (kasvikset pilkottuina)

- kookosöljyä
- broilerin suikaleita
- pala selleriä (toimi ihanasti)
- sipuli, valkosipulia
- kurkumaa, mustapippuria, fenkolinsiemeniä(!), inkivääriä reippaasti, chiliä
- iso purjo, valkosipulia,
- tomaattia lohkoina
- puolikkaan luomusitruunan kuori ja koko sitruunan mehu (vähän yläkanttiin mehu, mutta toimi)
- purjon vihreä osa
- 1 pss. em. Provencen kasviksia ja perunalohkoja (pakaste)
- 1/2 pss. sadonkorjuukasviksia (pakaste)
- ylikypsä banaani
Paistelun jälkeen kansi kiinni, ja annetaan kypsyä ehkä 15-20 minuuttia.

Pakkasesta pinaattilättyjä "jälkkäriksi", kun hiilareita tuossa ruoassa ei juurikaan ollut.

[ROOSTER]

Yksinkertainen on kaunista, ja maistuvaa.

Tänään oli naudan ulkopaistista leikattuja pihvejä pannulla voissa paistettuna, vihreitä herneitä ja salaattia sekä belgialisia viipaleperunoita pannulla ruokakermassa haudutettuna.

Kaikkien lajien ajoitus toimi täydellisesti sekä pihvien suolaus ja pippurointi.

Oli muuten hyvää. Naisellekin maistui, vaikka on jo kallistumassa vähempilihaiselle puolelle. Vegaaneja ja kasvissyöjiä saisi olla enemmän, surettaa jo nekin eläimet jotka joudutaan takiani kasvattamaan ja teurastamaan. Minkäs teet kun olet pohjimmiltasi raadollinen lihansyöjä. En usko, että pitkiä aikoja pärjäisin ilman kunnon pihviä, makkaraa tai lihapiirakkaa, ilman että muuttuisin tosi ärsyttäväksi.

[Amore]

Hienon kesäpäivän kruunasi tänään jälkiruoka. Kaupasta sain alennuslaputetun paketin lettuja melkein ilmaiseksi. Kuumensin letut mikrossa. Päälle vaniljajäätelöä ja rommihunnutettuja mansikoita. Oh my God!!!

[safiiri]

Kesäkurpitsan kasvattaminen on palkitsevaa, sillä homma hoituu jotakuinkin itsekseen ilman oikeastaan minkäänlaista hoitoa ja kasvustot ovat komeat. Ongelmana on vain se, että satoa tulee liikaakin, vaikka taimia ei olisi istuttanut kuin pari hassua. Yhden taimen istuttaminen taas ei tuota kurpitsan kurpitsaa, sillä silloin ei ole koskaan kukkivalla kukalla kaveria kukassa samaan aikaan.

Tarttis keksiä miljuuna helppoa tapaa hyödyntää kesäkurpitsasatoa.