Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[kertsi]

Aivan hurmaavan hyvänmakuista lounasta, Kasvis-kala-soppaa/laksaa, vaikka olikin terveellistä.

Isoon kattilaan tässä järjestyksessä, määrät hihasta, kasvikset putsattuna ja pilkottuna:

0,8 l vettä, 10 kok. mustapippuria, 2 laakerinlehteä
2 perunaa kuorineen, 1 palsternakka
1 sipuli, 1/2 purjosipulia, 4 pientä varsisellerin vartta
kun juurekset alkavat pehmetä:
1 pieni pala punakaalia
1 pss soppajuureksia (pakaste)
1 vihreä iso paprika
kun pakaste on sulanut:
1 pala lohta ilman nahkaa, pilkottuna
kun melkein valmista:
2 tl suolatonta sitruunapippuria
2 rkl kuiv. basilikaa

Tarjoillaan laksan tapaan niin, että kulhon pohjalle laitetaan reippaasti eli:
1 dl hapankaalia.

Ainoa suola tässä ruoassa tulee hapankaalista, josta tulee myös mukavasti happamuutta.
Yleensä laitan tällaisiin virityksiin kasvisliemikuution /3-4 l soopa, nyt ei tarvittu edes sitä.
Tämä soppa oli ehkä 1,5 - 2 litraa tilavuudeltaan.
(Oikeaan laksaan tulisi chiliä, mutta tähän sitä ei tarvinnut.)

[urogallus]

Kävin ihan oikeassa lihakaupassa noutamassa parin kilon kimpaleen sian kylkeä. Tarkoitus on tehdä omaa pekonia.

Possu sai pintaansa vajaat 100 grammaa fariinisokeria ja 60 grammaa suolaa. Viikon ajattelin pitää sitä jääkaapissa välillä käännellen ja sitten savustaa hiljaisella tulella mutta kovalla savulla.

Nyt se on tehty. Olisin voinut savustaa vähän loivemmalla lämmöllä, kun possu tuli melkein kypsäksi. Hyvää siitä silti tuli, ja luulen, ettei kaupan pekonia tulee enää hommattua. Pistin possun neljään osaan, yhden otin heti käytettäväksi ja kolme pistin pakkaseen myöhempää tarvetta varten.

Savustukseen käytin kirsikkapuun lastuja. Yleensä käytän pähkinäpensasta, mikä lienee paljon miedompi. Savun maku on voimakas mutta pehmeä, väriä lihaan ei juuri jäänyt. Käytän kirsikkaa jatkossakin.

[Hippi]

Sitten vaan hernesoppapata tulille

Tai jos et pekonia raaski soppaan käyttää, niin kai sitä on potkaa tuoreenakin saatavana, niin voit savustaa itse. Potkahan on kai se kaikista oikein possun osa, joka hernesoppaan kuuluu.

Kontulassa asuessani vielä oman ruokakauppani lihatiskillä sievästi sahattiin minulle savupotka pienempiin paloihin, jotta saan keitokseen luitakin mukaan muhimaan (poistetaan valmiista keitosta). Nykyisen ruokakaupan lihatiskin palvelualttiutta tuossa asiassa en ole vielä testannut.

Vaikka hernekeittoon ei laiteta kuin herneet, vesi, liha ja mausteet, niin omatekoinen voittaa kaupan hernarit mennen tulleen. Keitän aina isohkon määrän ja jätän keiton melkein muhennoksen paksuiseksi niin ei vie pakastimessa niin paljon tilaa. Vettähän voi sulattamisen jälkeen lisätä ja samalla voi tarkistaa suolan. Tämäkin kuuluu "halvalla hyvää" -ruokiin ja kyllä nälkä lähtee ja myös pysyy poissa hyvän tovin, kun on kunnon lautasellisen keittoa pistellyt.

[kertsi]

Tilasin vahingossa, tai ties missä tilapäisessä mielenhäiriössä tai terveellisyysvimmassa, kasvishernerokkaa.

Muutaman kerran olen sitä nyt syönyt, mutta molemmilla kerroilla se oli niin ankean näköistä, että tuunasin sitä näin:
- loraus kermaa
- ravintohiivaa
- sinappia (jota muutenkin aina laitan hernariin)
(- basilikaa tai purjosiivuja)

Ei parantunut terveellisyys varmaan lainkaan verrattuna sellaiseen rokkaan, missä kuolleen eläimen raadon palasia, mutta maku oli mitä mainioin.

[kertsi]

Vappulounas, pikasellainen, ja onnistunut kokeilu:

Mikrossa syvässä astiassa puolikas pienittyä bataattia, 1 sipuli. Kun bataatti alkaa olla kypsä (kesti yllättävän kauan, vaikka bataatti oli pieneksi leikattu), mustapippuria, (ei suolaa), 1/2 pientä purjoa (vihreä osa), 1 tuore chiliä siemenineen, loraus kermaa (0,75 dl?). Ei kypsennetä löllöpehmeäksi, saa jäädä napakaksi.

Lautaselle pätkittyä varsiparsakaalia ja em bataattiruokaa, ja lämmitys mikrossa.

Tarjoiluun kesäkurpitsa oli ok, mutta jokin kirpeän hapan lisuke ehkä olisi toiminut paremmin. Hapankaalia en viitsinyt, sillä siinä on suolaa, ja se olisi ollut liikaa tämän pröteiinilähteen kanssa:

Tarjoillaan savukirjolohen kera.

Jälkkäriksi tummia makeita viinirypäileitä.

Lisäsin purjon kokoluokan.

[Hippi]

Kertsi, olen huomannut, että käytät purjoa aika innokkaasti resepteissäsi. Olen vaan ymmälläni purjon määrästä, sillä satokauden eri vaiheissa ja vähän riippuen mistä purjo on tuotu, ne ovat aivan eri kokoisia. Jossain reseptissä mainitsit 1,5 purjoa. Olen joskus ostanut liki puolikiloisen jöötin purjoa, joten 1,5 kappaletta tuollaisia olisi melkoinen jytky. Nuoret purjot puolestaan ovat melkoisia rimpuloita ja sellaisia voisi jo ajatellakin 1,5 kappaletta pilkottavan johonkin ruokaan.

Ainakin minun on ollut vaikea hahmottaa purjon todellinen määrä suhteessa muihin aineisiin, kun en tiedä minkä kokoinen purjo on ollut käytössä.

[kertsi]

Mulla on ollut nyt vuoden ajan kauppatilauksessa aina pienet purjot.

Tämän koronavuoden olen käyttänyt purjoa paljon, koska luin jonkun tutkimuksen, että sen sisältämä lektiini jotenkin auttaisivat elimistöä taistelemaan koronaa vastaan. Vähän jo kyllä kyllästyttää keksiä käyttökohteita yhdelle pienellekin purjolle viikossa. Jahka saan toisen rokotuksen, ja odotan viikon, jätän heipat toviksi koko kasvikselle.

[Amore]

Tuli ostettua Lidlin Espanja-viikolla kylmää gazpacho-keittoa. Olen sitä joskus kesäisin tehnyt itsekin, mutta tämä kaupasta ostettu on niin hyvää, että päihittää hyvinkin kotitekoisen sopan.

Varhaiskaali oli kaupassa niin houkuttelevan näköistä, että sitä oli tuotava kotiin. Chilillä maustettua kaalipataa on tarkoitus tehdä.

[-:)lauri]

Porsaan ulkofilee is the new black. Siinä ei ole mitään ylimääräistä kuten rasvaa, kalvoja tai jänteitä. Pelkkää lihaa.

[kertsi]

Sain ystävältäni, joka ei kestä tulisuutta, aviomiehensä vahingossa ostamaa väärää maustetahnaa:
Panak's Garam Masala Spcie Paste Hot.

Olipa herkkua. Tein pikalounasta keittämällä  tässä järjestyksessä
- vettä 1,5-2 dl
- 1 pss soppajuureksia
- 2 valkosipulinkynttä
- 2-3 rkl em. maustetahnaa
- 3 tomaattia
- lohta palasina
- 3 rkl sitruunamehua (luomu)
- loppuneste imeytettiin Pirkka pulverimuusin avulla
- (ei suolaa)

Lautaselle laitoin pikaisesti höyrytettyä varsiparsakaalia, ja raakana fenkolia  ja paprikaa kuutioina. A vot.

[Hippi]

En ole tipun jauhelihaa käyttänyt ennen kuin johonkin pataruokiin. Kun "kaupan äidit" saa tipun lihasta palleroita tehtyä, niin ajattelin, että varmaan onnistuu minultakin. Tosin laiskana en edes ajatellut alkaa palloja näperrellä, vaan uunipallille leivinpaperin päälle hyvän kokoisiksi pihveiksi ne värkkäsin. Taikinakin oli ihan oma keksintö, hiukan viilattu nelijalkaisten jauhelihapihvin taikina.

Aika hullunrohkea yritys, kun ostin 2x600gr:n paketit enkä ottanut huomioon, että yritys voisi mennä pieleen. No eipä mennyt. Väittäisin jopa, että oli paljon parempia kuin kaupan pallerot siitäkin huolimatta, että olisi ehkä voinut olla hiukan tymäkämmät mausteet.

Taas on otettu yksi askel kohti vähempää punaisen lihan käyttöä ja huonon rasvan vähentämistä. Tosin punaisessa lihassa se rasva kai lilluu enimmäkseen uunipellille. Tipupihveistä  leivinpaperi jäi ihan kuivaksi. Mitään ei valunut pihveistä pois.

Kyllä on taas niin Master Chef -olo 

Arvelin kuitenkin, että pihvit kaipaavat jotain kostuketta, joten tein maitopohjaisen pienen kastikkeen. Siitä puolestaan tuli aika tulista, kun en ollut ihan varma, minkä chilin nappasin pakastimesta. Muina mausteena käytin pippureita, kurkumaa ja suolaa.

Taannoin ostin yhden desin pakastekippoja juuri kastiketta varten ja nyt niille tuli käyttöä. Nuo ovat käteviä ja varmaan pitää hakea niitä jokunen lisää yhden annoksen kastikkeita varten.

Pariksi päiväksi jätän noista jääkaappiin erilaisten lisukkeiden kanssa syötäväksi ja lopu laitan pakkaseen. Taas on useammaksi kerraksi syötävää pienellä vaivalla.

[kertsi]

Tein laiskuuttani lounaaksi mikrotettuja perunasiivuja pestystä perunasta kuorineen. Laitoin siihen loppuvaiheessa sipulia ja purjoa ja mustapippuria. Ja nautin savulohen, raejuuston ja fenkolin kanssa. Ihan ok, vaikka tietty oikeassa uunissa tulisi parempaa.

Nyt iltasella sitten tein savulohen seuraksi pikaistakin pikaisemman mutta herkullisen salaatin:
em. peruna+purjo+sipli-ruokaa
purkkiherneitä
herkkukurkkuja siivuina (saksilla pienitty)
chili (saksilla pienitty)
oliiviöljyä
hapankaalia
fenkolia
tuoreita sipulirenkaita

Poikkeuksellisen paljon suolaa tulee tälle päivälle kyllä, sillä en edes huuhdellut herneitä, jotka olivat suolavedessä. Savukalassa ja herkkukurkuissa suolaa vähän turhan paljon.

[kertsi]

0,75 dl jälkkäriä tiivistetyssä muodossa:

Lämmitetään loraus kermaa + 2 riviä ekstratummaa suklaata (Lindt) + 1 rkl fariinisokeria mukissa.
Sekoitetaan joukkoon chian siemeniä. Seos paksuuntuu 1-2 minuutissa.

[Hayabusa]

Pakastealtaan perunasipulisekoitukset ovat käteviä uuniruokia laittaessa. Miinuksena, että niissä on aivan liian vähän sipulia! Ei sipulien pilkkominen iso homma ole, mutta siitä ei ole tavattoman pitkä askel enää pottujen kuorimiseen ja suikalointiin.

[ROOSTER]

Hyvää Päivää kaikki sisäelimien ystävät!

Tänään aion laittaa ruokaa ja raaka-aineena on lähinnä klöntti naudan maksaa ja perunoita. Ajattelin tehdä maksakastiketta - palamallia, ja syödä sitä keitettyjen perunoiden ja puolukkahillon kera.

Onko vinkkejä, miten voin elämystä laajentaa?