Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[-:)lauri]

Mä olen niin ananas kuuluu pizzaan -ihmisiä, että jos sinapissa ei ole sokeria mutta on suolaa tai suolaa ja sokeria se ei sovi kinkun kanssa. Kun taas edelliset suolattomat tai vähäsuolaiset sokerisinapit eivät kyllä sovi yhtään lihapiirakan, makkaran tai makkaraperunoiden kanssa. Silloin makeus on vain pahasta.

[kertsi]

Mun kulutuksella tuollaista tulista sinappia voisi ostaa semmoisessa 30 g pakkauksessa, 300 g sijaan.

[-:)lauri]

No joo, ei se sinapin tulisuuden määrä makuun varmaan vaikuta. Muistaakseni noista vaihtoehdoista toi Wotkinsin tulinen on kaikkein vahvin kaupallinen sinappi, jossa on sokeria mutta ei juuri suolaa ja johon olen törmännyt. Salosin mieto sinappi voisi olla ehkä ihan mahdollinen jos pelkää, että tulisuus närästää. En muista maistaneeni Salosen mietoa koskaan.

[-:)lauri]

Mun kulutuksella tuollaista tulista sinappia voisi ostaa semmoisessa alle 30 g pakkauksessa, 300 g sijaan.

Tai teet itse. Puoli lusikallista sinappijauhoa (riippuu kuinka väkevää haluaa) ja pari kolme reilua lusikallista Maizenaa, sokeria ja vettä.

E: veden lisäämisen kanssa kannattaa olla malttia, ettei tule liian juoksevaa.

[kertsi]

^
Itse asiassa aiemmin tänään juuri silmäilin Colemansin sinappijauhettakin K-Ruoka-sovelluksessa.

[-:)lauri]

^
Mulla on ollut tyypillisesti kaksi Colemansia kaapissa. Ensimmäinen käytössä ja toinen varalla. Wotkinsin tulista sinappia harvoin on k-kaupastani tilattavissa, enkä jaksa yhden sinappipurkin takia lähteä aina ytimeen Wotkinsin tehtaanmyymälään. Jos tulee asiaa ytimeen enempikin, sitten saatan poiketa. Usein kuitenkin pienempi vaiva valmistaa sinappi itse. Tosin tänä vuonna en ole kalkkunapaisteja tai muitakaan paisteja vielä ostellut, niin nyt ei ole kulunut yhtään. Mä vedin elämän ranttaliksi ja ostin tälle viikonlopulle kalkkunapaistin ja kinkun. Kaapissa pitäisi olla Wotkinsia, mutta en ole ihan varma, onko siinä jo viimeinen käyttöpäivä mennyt. Colemansia, Maizenaa ja sokeria kuitenkin on.

[kertsi]

Ostin Lidlistä kanadalaista Suomessa savustettua kokonaista siikaa.  Perkaaminen vähän työlästä, mutta olipa hyvää!

Tein uunissa kaveriksi pestyjä putsattuja juureksia kuorineen, eri astioissa:
puolikkaita pieniä bataatteja, ja punajuurilohkoja
(ei mitään mausteita tai edes öljyä, olivat herkullisia ilman mausteitakin).

Lautaselle
- siikaa
- kermaviiliä
- pieni avokado palasina
- Lidlin gourmet-salaattia (sis. mm. herneenversoja)
- uunibataattia
- uunipunajuuria

Todella hyvää, ihan juhla-ateria.

(Jos ei eilen olisi ollut närästystä, olisin ehkä tuunannut kermaviilikastikkeen,
lisännyt esim. etikkaa, sokeria, väh suolaa, pakastetilliä. Tai isoa kaprista ja/tai herkkukurkkuja paloina.
Mutta saattaa olla, että etikka, sokeri, kapris ja herkkukurkun kuori närästää, niin en sitten uhmannut kohtaloa.)

Tästä riittää valmista ruokaa useammaksi päiväksi.

Jälkkäriksi makeita tummia viinirypäleitä.

[-:)lauri]

Kiskoin tänään taas kilpasalaatin. En ymmärrä mikä muhun meni, mutta laitoin kurkkua ja jäävuorisalaattia ihan liikaa. Nyt mulla on jääkaapissa puolitoistakiloa valmiiksi sekoitettua salaattia, kun ei sitä jaksanut tuhota yhdeltä istumalta. Toivottavasti säilyy huomiselle niin, että on syömäkelpoista kahteen otteeseen sillä sitä on sen verran paljon vielä jäljellä, että ainakin kahteen ateriaan riittää.

Tänään kiskoin alkukilpasalaatin, eli muuten sama kuin loppukilpasalaatti, mutta ilman salaatinlehtiä.

[Hippi]

Pikalounas, jolla yritin ottaa askelen oikeammalle tielle. Mutta taisi siihen nyt syrjähyppy silti tulla, kun vielä kananmunat lisäsin.

Puoli pakettia kalkkunapekonia silputtuna pannulle. Joukkoon ohueksi höylättyjä valkosipulinkynsiä muutama ja ohueksi viipaloitu pieni melko vahva chili. Noita pyörittelin pannulla pikkutilkassa öljyä. Joukkoon hujautin puoli pussillista wokkivihanneksia (Wok Spicy Zanju) ja pyörittelin, kunnes vihannekset on kunnolla kuumentuneet. Mausteeksi muutama tupsautus Red Curry mausteseosta. Käyttämäni wokkivihannekset on kyllä itsessään mausteisia kuten nimensäkin väittää, mutta pidän tulisemmasta.

Periaatteessa tuo oli juuri se, mitä olin alkanut tehdäkin ja näin ollen valmis, mutta keksin sitten tehdä parin kananmunan munakasmassan ikään kuin sitomaan koko roskan yhteen. Hyydyttelin munakasmassan sekoittelematta isommin, jotta se paremmin sitoo noita muita aineksia. Lopuksi paistinlastalla keikautin lätyn kaksin kerroin ja lopuksi valautin annoksen pannulta lautaselle.

Olikin oikein hyvä annos ja täyttävä. Kauniiksi annosta ei parhaalla tahdollakaan voinut sanoa, mutta se nyt ei ollutkaan tavoitteena. Tuoreannos meni siinä ruokaa valmistaessa, eli kipollinen miniluumutomaattia tuli naposteltua alkupaloiksi.

[kertsi]

Tuli nälkä, kun luin tuota ^. En ole maistanut kalkkunapekonia, mutta kuulostaa herkulliselta. Niin tekisi mieli jotain paistettua lihantapaista, kera chilin ja sipulin ja inkiväärin, tomaatin, tms., mutta ei taida maha kestää nyt sellaista juurikaan, närästävät.

Sain sitten vihdoinkin tuhottua loputkin tästä:

Ostin Lidlistä kanadalaista Suomessa savustettua kokonaista siikaa.  Perkaaminen vähän työlästä, mutta olipa hyvää!

Tein uunissa kaveriksi pestyjä putsattuja juureksia kuorineen, eri astioissa:
puolikkaita pieniä bataatteja, ja punajuurilohkoja
(ei mitään mausteita tai edes öljyä, olivat herkullisia ilman mausteitakin).

Lautaselle
- siikaa
- kermaviiliä
- pieni avokado palasina
- Lidlin gourmet-salaattia (sis. mm. herneenversoja)
- uunibataattia
- uunipunajuuria

Todella hyvää, ihan juhla-ateria.

(Jos ei eilen olisi ollut närästystä, olisin ehkä tuunannut kermaviilikastikkeen,
lisännyt esim. etikkaa, sokeria, väh suolaa, pakastetilliä. Tai isoa kaprista ja/tai herkkukurkkuja paloina.
Mutta saattaa olla, että etikka, sokeri, kapris ja herkkukurkun kuori närästää, niin en sitten uhmannut kohtaloa.)

Tästä riittää valmista ruokaa useammaksi päiväksi.

Jälkkäriksi makeita tummia viinirypäleitä.

Lidlin gourmet-salaatti loppu kahdessa päivässä. Tänään korvasin sen hyvin pestyillä kokonaisilla retiiseillä. Niistä tuli kiva kirpeä lisäke. Kermaviiliä oli enää 2 tl, joten lisäsin annokseen aiemmin tekemääni - ei kovin onnistunutta - leivänpäällistä/levitettä (niin ei tarvinnut ostaa makkaraa):
- muusattua avokadoa
- savusiikaa
- majoneesia
(maha ei kestänyt kirpeätä, esim. etikkaa, eikä mausteita)
Älkää kokeilko tätä kotona. Siitä tuli liian suolaista. Luulen, että parempi olisi ollut joko avokado+siika (vähän kyllä epäilyttää, mutta ehkä sitruunamehulla avitettuna toimisi?), TAI majoneesi+siika(+piparjuuri, kermaviili) eli vähän klassisempi versio.

Siikaa taisi olla 700-800 g (kokonaisena), mutta se määrä oli kyllä vaikea saada alas, 3-4 päivänä aikana.

Kun syö monta päivää samaa ruokaa, alkaa kyllä aika pian usein kyllästyttää, ja siksi "uusi" ruoka maistuu erityisen hyvältä, ja sitä tulee helposti mätettyä liikaa.

Nyt olisi paketillinen broilerifileitä/isohkoja suikaleita (ostettu viime perjantaina), joka pitäisi jotenkin valmistaa tänäiltana, tai viimeistään huomenna. Varmaan keitän sen.  Ilman sipulia, mausteita jne..

[Hippi]

Tuossa yhtenä päivänä en oikein keksinyt mitä olisin halunnut, niin pengoin jääkaappia herätelläkseni ruokahalua. Löysin sitten yhden ison suippopaprikan, joka ei ollut enää ihan rapeimmillaan, joten siitä oli päästävä eroon. Kaveriksi sille otin reilunkokoisen sipulin.

Siivutin sipulin pannulle paistumaan pikku lirauksessa öljyä. Kun sipulit saivat vähän väriä, siivutin suippopaprikan joukkoon. Olin ensin sen halkaissut, että siivut eivät jää renkaiksi. Mätin mausteiksi pari tomeraa pyöräytystä viispippurimyllystä, keskivahvaa chilijauhetta hiukkasen ja taisin laittaa Red Curryakin ja lopuksi ripaus suolaa. Tuota pyörittelin pannulla niin, että paprikat hiukan pehmenevät, mutta missään tapauksessa eivät saa mennä löysäksi.

Pakkasesta otin muutaman omin kätösin tehdyn lihapullan, jotka mikrotin kuumaksi.

Oli hemmetin hyvää

[kertsi]

^
Paprika on yksi pahimmista närästäjistäni tällä hetkellä, heh. Kuulostaa hyvältä kyllä tuo lisuke.

Ja omatekoisia lihapulliakin on tehnyt mieli viimeksi eilen, mutta kun niihin laitan reippaasti sipulia, ja jauhelihasta tulee kihtikipuja sormiin usein (sisältävät kamaraa? Se on puriinipitoista.), ja rasvasta ja kaikesta paistetusta närästystä, niin saa kyllä odottaa auvoisampia mahapäiviä, semmoisia päiviä, jolloin ei ole viikkoon närästänyt. Ilman sipulia ehkei onnistuisi lihapullien teko, ja hemmetin työlästä olisi veitsellä pilkkoa liha (tai kaivaa lihamylly eli yleiskone ylähyllyltä). Uunissa tosin niitä voisi tehdä, ehkei närästäisi yhtä paljon. Mutta ei maksa vaivan, kun en keksi, millä sipulin korvata lihapullissa. (Valkosipuli ja inkiväärikin närästävät.)

Broilerista voisi kyhätä jotain lihapullan korviketta (ja tehdä uunissa), jos keksisi sipulinkorvikkeen ensin.

[Hippi]

Kyllä jauheliha on lihaa ainakin lain mukaan.

https://www.finlex.fi/fi/laki/alkup/1988/19880902
Jauheliha ja jauhetut elimet
Valmistus ja myynti
10 §
Jauhelihaa saa valmistaa lihantarkastuslain mukaisesti hyväksytyssä teurastamossa, lihanjalostustehtaassa, lihavalmistelaitoksessa ja lihankäsittelylaitoksessa sekä terveyslautakunnan asettamiin ehdoin elintarvikkeiden tukkumyyntipaikassa.

Jauhelihaa saa lisäksi valmistaa vähittäismyyntipaikassa siinä myytäväksi. Vähittäismyyntipaikassa valmistettua jauhelihaa saa myydä terveyslautakunnan asettamin ehdoin myös saman elinkeinonharjoittajan muissa toimipaikoissa.

Mitä 1 ja 2 momentissa on säädetty jauhelihasta, koskee myös jauhettua maksaa.

11 §
Jauheliha on valmistettava tuoreesta tai pakastettuna olleesta hyvälaatuisesta lihasta, ei kuitenkaan siipikarjanlihasta. Jauhelihaan ei valmistuksen yhteydessä saa lisätä elimiä, lihaan rinnastettavia ruhonosia eikä muitakaan valmistusaineita. Pakastettuna ollut liha on jauhettava välittömästi sulatuksen jälkeen.
.... jne ....


Oletko kokeillut paahdettua sipulia, josko sillä olisi vähemmän ikäviä sivuvaikutuksia? On kyllä hyvää sekin lihapullissa. Minusta jopa  maukkaampaa kuin raaka sipuli. Paahdettua saa kaupasta valmiina.

[kertsi]

Nyt on niin pahat närästykset, etten uskalla edes kokeilla. Mutta pistän korvan taakse, josko jossain vaiheessa hellittäisi, ja kokeilisin paahdettua sipulia. Luulen että raaka sipuli on se kaikkein pahin.

En luota 100% siihen, että kaupan jauhelihassa ei ole jotain sellaista, mikä pahentaa kihtiä, oli se sitten (kanan)nahkaa, kamaraa, sidekudosta tai mitä. Kun liki liikuntakyvytön omaiseni taannoin muutti, jouduin useamman viikon elämään kaupan eineksillä, mm. lihamakaronilaatikolla, ja sain sormeni ihan järkyttävän (kihti-)kipeäksi sen seurauksena.

[Hippi]

^
Tuota lihajuttua tutkiessani vilahti joku juttu silmien ohi, jossa mainittiin, että einekset on eri asia kuin lihana myytävä jauheliha. Eineksiin voidaan lisätä "lihaan verrattavia ruhon osia" vai mikähän se sanamuoto olikaan. Mutta jauhelihana myytävä liha on tarkoin säädeltyä, mitä siihen saa laittaa. Aikanaanhan oli kohua, että paistijauheliha ei ollut paistista jauhettua. Nyt on. Ja se entinen "paistijauheliha" myydään ainakin meidän ruokakaupassa nimellä "lihamestarin parempi jauheliha".

Olisikohan ollut tämä https://www.ruokatieto.fi/ruokakasvatus/ruokaketju-ruuan-matka-pellolta-poytaan/elintarviketeollisuus/elintarvikkeiden-valmistus/lihatuotteet
Nyt en tuota ehdi tarkemmin tutkia, jotta mikä taho sivustoa julkaisee, mutta pikaisella silmäyksellä vaikutti asialliselta.