Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[kertsi]

^ Hyvä tietää. Kiitti!

[kertsi]

Kun syö monta päivää samaa ruokaa, alkaa kyllä aika pian usein kyllästyttää, ja siksi "uusi" ruoka maistuu erityisen hyvältä, ja sitä tulee helposti mätettyä liikaa.

Nyt olisi paketillinen broilerifileitä/isohkoja suikaleita (ostettu viime perjantaina), joka pitäisi jotenkin valmistaa tänäiltana, tai viimeistään huomenna. Varmaan keitän sen.  Ilman sipulia, mausteita jne..

Nyt ei tullut ihan sellaista mättöruokaa, jota olisi vetänyt liikaa, vaan aika eleganttia ja kaunista.

Yhden ison kattilan taktiikalla. Keittäminen pikemmin hauduttamalla hiljakseen, ei täysillä posottaen (säilyy ainekset kauniina ja liemi kirkkaana):

Japanilais-Välimerellinen broileri

- vettä (0,7 - 1 litra?)
- 1 pieni lanttu kuorittuna, palasina (palastelin suoraan kattilaan)
- 1 pkt kananfileitä
- 2 rkl misoa (oli ehkä vähän liikaa, 1 rkl olisi riittänyt)
- 2 rkl miriniä (tämän lisäsi olisi sopinut sitruuna, mutta nyt ei voi)
- 1 munakoiso isoina palasina
- 1 tl srirachaa (enempää ei maha nyt kestä)
- 1 pieni valkosipulinkynsi, pilkottuna
(sekoitetaan miso ja mirin keitinveteen, kun se kiehuu)
(keitellään 10-15 min)
- n. 5 lehtikaalin lehden "ruodot" pätkittyinä (onnistuu käsinkin)
- Lidlin soppajuurekset (isohko pussi)
- sitruunaruohoa 1 tl (oli mennyt vanhaksi, ei oikein maistunut)
(keitetään kunnes soppajuurekset sulaneet ja lehtikaalin ruodot pehmenneet)
- lehtikaalin lehdet revittynä
(keitetään 30 sekuntia ja sekoitetaan, eli jätetään kirkkaanvihreäksi lehtikaalin lehdet)
- 1 rkl basilikaa
- 3/4 mukillista täysjyvä couscousia (tai saman verran kuin on lientä)
(sekoitetaan ja annetaan olla kansi päällä 6 minuuttia)

[MrKAT]

Ruotsalaista Löfbergin kahvia, paahtoase 4:ää, erehdyin ostamaan, harvoin niin pahoin palaneen makuista pahaa kahvia juonut. Mutta pakko oli kun oli ostettuna ja pahinta oli se että se pakkaus oli iso ja maun takia piti käyttää vähän kerrallaan. Onneksi tänään kärsimys päättyi lopulta ja pääsin takaisin avaamaan suomalaisen kahvipaketin joka on maultaan niin Samettista. Aah.

[kertsi]

Eilen vähän parempi päivä närästyksen osalta, en tarvinnut edes lääkettä. Siksi tänään heittäydyin uhkarohkeaksi ruoan suhteen (sisälsi sipulia, kuorimatonta kesäkurpitsaa, balsamicoa eli hapanta, vähän majoneesia ja vaikka mitä kasviksia ja perunaa). Saas näkee illalla tai huomenna, miten lyylin käy. On jääneet vihannekset vähemmälle närästyksen takia, joten nyt sitten olan takaa:

Salaatti:
jäävuori
retiisinpuolikkaat
kesäkurpitsa

Lämmin salaatti:
8 perunaa (vähässä vedessä keitettyjä (puoliikkaan pikkuperunan kokoisia) kuorineen (pesty, putsattu))
1 pieni sipuli  (kun 5 min. keittoaikaa jälellä, hienonnettuna heitetään mukaan)
2 kourallista vihreitä pakastepapuja (kun 1 min jäljellä)
1-2 rkl rosmariinia (valmiiseen ruokaan)
3 varsisellerin vartta pilkottuna
(Annetaan aivan lopuksi kiehua ilman kantta. Annetaan jäähtyä sillä aikaa kun pilkotaan muut salaattiainekset, loppu vesi (noin 2-3 rkl) kaadetaan pois)
2-3 rkl hyvää oliiviöljyä
2 tl balsamicoa (enempää en uskaltanut)

Lautaselle
salaattia
lämmintä salaattia
4-5 Pirkka maustesillisiivua
1-2 rkl 9% fetajuustokuutioita (loput, mitä oli jäljellä)
2-3 tl majoneesia

Tämä ruoka ilahdutti ja maistui hyvältä.
Suolaa tuli sillistä ja fetasta, ja sitä ei lämpimään salaattiin siksi kaivannut.

[Xantippa]

Minkähän vuoksi ruoka tuntuu onnistuvan silloin parhaiten, kun siihen panostaa vähiten?

Löysin tosiaan jauhelihapaketin, joka piti valmistaa nyt eikä tippaakaan myöhemmin, joten katsastin myös juureslaatikot.

Laitoin keittoon:

- porkkanaa
- kukkakaalia
- parsakaalia vähän (oli vain jämät jäljellä)
- varsiselleriä
- vihreitä pakastepapuja
- vihreitä oliiveja puolikkaiksi halkaistuna
- valkosipulia ja keltasipulia (paistoin jauhelihan kanssa)
- pakastimesta myös löytyneen pienen chilin, näitä jätin vielä pakkaseen
- cayannea
- valkopippuria
- jotain Malagasta aikanaan tuotua yrttimaustesekoitusta
- lihaliemikuution

Annoin porista pitkään, sillä kaveri pingasi teamsiin, niin juutuin siihen ja laitoin vain keittokattilan kakkoselle.

Tuli ällistyttävän hyvää, vaikka tuntui, että en ollut keittiössä yhtään, enkä panostanut mitenkään muutoin kuin paistamalla lihat. Ai niin, no, ne paistoin kyllä öljyssä, jossa on chiliä, punapippuria ja laakerinlehteä.

Toisaalta kun katson tarvelistaa nyt näin tällä silmällä, niin onhan se aika pitkä

T: Xante

[kertsi]

^
Varmaan herkullista.

Punapippuria? Enpä ollut kuullutkaan, tai ainakaan muistanut kuulleeni:
https://www.mausteblogi.com/2020/11/26/punapippuri/

Itse ostin ison satsin broilerin jauhelihaa. Ja esivalmisteltuja uunijuureksia (ja palsternakkaa ym. kasviksia). Jos (puolesta määrästä?) broileria tekisi sopan (keittämällä), niin millähän punapippurin, chilin ja sipulin sitten korvaisi?
(Tomaatti, viinietikat/happamat, sipuli, purjo, valkosipuli, kurkuma, chili, kerma/maitorasva ja oikeastaan pippurikin ovat nyt pannassa refluksin takia.)

Rosmariini+fenkolinsiemen (+kaneli+kardemumma+neilikka+maustepippuri hintsusti kaikkia "kovia" mausteita)?
Persilja+rosmariini+ravintohiiva?
Baslikia+kasvisliemikuutio?

Ai niin, eilen otin pakkasesta nämä:
- joulukinkkusiivuja
- itsekeitettyä broilerinlihalientä
- uunikurpitsaa

Noihin ei paljon tarvitsisi lisätä kuin broileria ja vähän juureksia. Ja ehkä sitä rosmariinia. Kurpitsaan varmaankin kyllä sopisi timjami ja balsamico. Ehkä vetelen mikserillä sileäksi. Ehkä vähän oliiviöljyä lopuksi.

Minä niin kaipaisin kunnon intialaista (tulista) tai italialaista (tomaattista, sipulista) ruokaa!

[Xantippa]

^

Voi että ymmärrän tulisen ruuan kaipuun!

Itselläni tuo varsiselleri on uusvanha tuttavuus, sillä olen karsastanut sitä pitkään, liekö muistossa joku nuoruuden salaatti, jossa sitä aina oli, enkä tykännyt, mutta nyt huomannut, että se antaa itse asiassa ruualle aika hyvin jopa pientä potkua, joten olisiko siitä edes jotain korjaavaa? Taitaa olla nyt aika edullistakin.

Basilika on kyllä aika hyvä myös.

T: Xante

[kertsi]

Varsiselleriä olen tosiaankin usein käyttänyt soppaan. On mm. hyvä suolankorvike.

Italialaisessa cucina poverassa sitä (ja porkkanaa ja sipulia) taidetaan käyttää paljon. Ah. Nyt alkoi tehdä mieli sianpotkasta tehtyä italialaista maalaisruokaa, juurikin cucina poveran tyyliin. Eräs italialaisystäväni teki kerran sellaista, kun kokkailtiin kimpassa. Sen kanssa taisi olla jotain semolina-puuron tapaista.

[kertsi]

Tein makoisaa sapuskaa, melko terveellistä, ja melko närästämätöntä:

Broilerikasvispata

Lisätään isoon kattilaan tässä järjestyksessä:

Broilerin jauhelihaa (huoneenlämmössä puoli tuntia, sitten tällätään ison kattilan pohjalle, kattila lämmitetään hitaasti)
joulukinkkusiivuja (pakkasesta)
uunijuureksia pienemmäksi pienennettynä, sis. palan punasipulia
herkkusieniä
munakoiso (olisi pitänyt pieniä pienemmäksi paloiksi, jäi turhan rouheiksi paloiksi) *)
valmista kanafondia (pakkasesta)
tarvittaessa vettä, ettei pala pohjaan
(keitellään kannen alla, välillä sekoittaen)
valkokaalia reippaasti (tämä teki ihanan maun. Keitellään 10 min.)

valmiiseen soppaan:
rosmariinia
persiljaa

Lautaselle:
  Provecen salaattisekoitusta iso keko, oliiviöljyä, pari tippaa balsamicoa
  broilerikasvispataa

Jälkkäriksi:
  mämmiä, maitoa, sokeria


*) munakoison olisi voinut jättää pois. Se toimisi paremmin tomaattipohjaisissa tai hyvin mausteisissa padoissa, mutta kun sellaisia ei nyt voi.

[MrKAT]

Sitruunahulluus iski jo parisen viikkoa sitten. Suunnittelin pitkään ja lopulta tein rahkapiirakkaa johon en itse ollut oikein tyytyväinen, vaikka sukulaiset kehui taas kovasti makua. Tein nyt eka kertaa koko pellillisen jonka vuoksi lisäsin jauhoja mutten lisännyt juuri sokeria entisestä. Omaan suuhun jäi maku aiempaa vähäsokerisemmaksi. Toisaalta uuni jäi oudon viileäksi. Tarkoitus oli raa'an pellillisen muhia sitruunassansa tunnin mutta pitikin kiireellä pistää heti uuniin. Ja piti paistaa 40 min  30 min sijasta. Se hyvä puoli oli että mikään ei kärähtänyt mustaksi (reunoista), joten terveellisempi.

   Niin se sitruunahulluus. Oon ostanut jo viikkojen ajan sitruunavohveleita, sitruuna Fourre-täytekeksipaketin, Fazerin sitruunapatukoita, jenkkityyllisiä sitruunakeksejä, viimeksi sitruuna Domino-keksipaketin. Domino-sitruuna oli valtava pettymys, 3,99 € kankkulan kaivoon. Mutta Fazerin sitruunasuklaapatukan ylittänyttä ei kaupasta löyvä. Nam-nam

[Vatupassi]

Sulatejuustoperunat.

tarvitaan:6kpl pientä kypsää perunaa,pieni sipuli, 2tllhunjaa, herbmare yrttisuolaa,pakastepinatti 3rkl,
4rklphiladelphiasulatejuustoa,1pehmennyt tomaatti, ainekset silputaan pannulle, kiehautetaan pienessä palassa kirnuvoita
ja auringonkukkaöljyä tarjotaan vihersalatin kassa, lisukkeena mulla oli kalapuikot nam!

[Hippi]

Nyt on maistettu



En tajua, miten tuo on jäänyt huomaamatta, vaikka sitä on tarjolla kaupan samassa hyllyssä aivan kalkkunapekonin vieressä. Joka tapauksessa ostin tuota itselleni samalla, kun kävin naapurilleni kaupassa tässä yhtenä päivänä ja hän tuota oli pyytänyt tuomaan.

Kyllä nyt jää kalkkunapekonit tämän jälkeen ostamatta, sillä tuo on parempaa. Savun maku ei ole niin tönkköinen, että peittää lihan maun ja tuo on myös vähemmän suolaista. Tosin yllättäen tuossa on reippaasti enemmän rasvaa. Kuitenkin kepeästi pystyi syömään koko paketillisen kerralla, kun lisukkeena oli pelkkää tuoresalaattia.

Tai ei välttämättä kalkkunapekoni jää kokonaan käyttämättä, sillä se on todella hyvää "kevytlihakeitossa"; eli kalkkunapekoni silputaan kattilaan ja kevyesti ruskistellaan tipassa öljyä. Kaadetaan vesi päälle ja pari pussillista pakastettuja keittojuureksia ja pieneksi kuutioitua perunaa tai vaihtoehtoisesta hyvä kourallinen tummia pätkäspagetteja. Lisätään mausteita maun mukaan. Keitossa se vahva savunmaku laimenee hyvin.

[kertsi]

Rosamundaa kotona. Tein niistä uuniperunoita, kun piti saada majoneesi ja herkkukurkut loppuun, ja pakastinta tyhjemmäksi, joten tein:

Kyytipojaksi savulohihöyste

- 1,7 dl  savulohta (pakastettu)
- 1,5 rkl majoneesia
- 1 pieni valkosipulin kynsi pienennettynä
- 2-3 rkl silputtuja herkkukurkun siivuja
- 0,5 dl tilliä (pakastettu)

Mainio eväs. Lautasella lisäksi käsin revittyä jäävuorisalaattia iso keko.

Ruoanvalmistukseen meni noin 5 minuuttia, jos uunissa perunoiden valmistusta ei lasketa.

[Xantippa]

Pikainen bolognese pitkästä aikaa penne-pastan kera.

Pannuun öljyä (chili-punapippuri-laakerinlehti)
kuullotetaan sipulia, valkosipulia ja varsiselleriä
puolitetaan joukkoon vihreitä oliiveja
naudan jauhelihaa paistumaan
2/3 tomaattimurskapurkista, joka avattuna innoitti bolognesen tekoon ylipäätään
Mitä lie punaista mexico-maustetta pienestä lasipullosta
sitruunapippurin jämät
vähän herbamare-suolaa
tujaus rose-viinipullosta, ehkä 5-6 cl

Päälle gouda-raastetta

Valmistus kesti jotain 30 min, kun annettiin vähän hautoa, vaikka yleisö kyllä kiljui nälkäänsä. Paranee siis todennäköisesti lämmitettäessä.

T: Xante

[-:)lauri]

Tänään kiskoin aamiaiseksi sekä nyt iltapäivälliseksi saaristolaisleipää graavilohella ja kananmunalla. Ärtsin prameat suupalat.