Uutiset:

Ilmoitustaulu mahdollisten ongelmien varalta (wikimedia.org / Etherpad)

Sähköpostia ylläpidolle: kantapaikanherra (at) gmail.com

Main Menu

Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

Aloittaja Amore, tammikuu 03, 2019, 20:50:45

« edellinen - seuraava »

0 Jäsenet ja 2 Vieraat katselee tätä aihetta.

wade

Ajattelin tehdä pian imam bayildia, kyseessä on simppeli turkkilainen munakoisoruoka, josta on lukuisia eri versioita. Noudattelen tätä (geniuskitchen.com), sillä erotuksella että ripottelen päälle fetajuustoa.

kertsi

^ Haa, Ulvova Imaami! Siitä kerrotaan kreetalaisessa keittokirjassani, että niinä päivinä, kun muuan imaami tiesi vaimonsa valmistavan kyseistä herkkuruokaa, hän ulvoi erityisen kauniisti. Siitä sai ruoka legendan mukaan nimensä.
Tyrkyllä merkkejä kopioitavaksi: ❤️😀🙂🐵🐒🦄🕊️☘️🌿😍🤪🤕🥴😵 👍✌️

kertsi

#317
Itsellä on luomupotut kiehumassa, raaka punasipuli pilkottuna lautaselle, keitetyt luomukasvikset valmiina, salaatti huuhdottuna, ja taannoin valmistamani ja pakastamani ja nyt sula graavilohikin leikattuna. On muuten mainion makuista tuo lohi, vähän maistelin jo aamupäivällä leikatessani. Jopa parempaa kuin silloin tuoreeltaan, jos oikein muistan. Laitoin siihen ainakin appelsiininkuorta, ja mahtoikohan olla myös rosé- ja valkopippuria rouhittuna morttelissa.

jk. Oli hyvää. Ei ollut voita, joten laitoin perunoihin vähän hyvää oliiviöljyä, mikä toimi mainiosti, ainakin tuossa kombossa. Perunat keitin kuorineen, ja kasvikset keitin vähässä vedessä, molemmat ilman suolaa (kasvikset aivan tilkassa vettä, jotta ravinteet säilyvät). Lohen suolaisuus riitti suolaksi. Luultavasti tuollaisessakin lohessa on paljon omega-3-rasvahappoja. Ellei pakastaminen tuhoa niitä? Seleeniä ja tauriinia siinä myös on, ja niihin tuskin pakastaminen vaikuttaa.
Tyrkyllä merkkejä kopioitavaksi: ❤️😀🙂🐵🐒🦄🕊️☘️🌿😍🤪🤕🥴😵 👍✌️

Vatupassi

persikkainen halloumsalatti:

3kypsää persikkaa, 3päärynää, 2banaania:hedelmät huuhdotaan kuoritaan ja paloitellaan +sekoitetaan keskenään

-annokseen lisätään mikrossa tai pannulla paistettua basilkalla maustettua halloumjuustoa  halutun mukainen määrä,

-ei kun nautiskelemaan ,tein salatin tultua ulkoa pieneltä iltalenkiltä! :)

kertsi

Vähän ollut huonoilla ruuilla jo muutaman viikon, ja tänään turvauduin taas eineksiin lähes kokonaan. Mutta nytpä ei tullut paha ruoka, tuli hyvä (eines)ruoka:

- Tuorepastaa (tortelliini kinkku-juusto) keitetään paketin ohjeen mukaan (5 min tässä tapauksessa), ja valutetaan.
Lisätään muutama valkosipulinkynsi hienonnettuna, ja vähän thai sweet chiliä.
- Pastan kiehuessa tehdään tomaattikastike: oliiviöljyssä sipulirenkaita paistellaan vähän,
mustapippuria, balsamicoa, tomaattimurskaa (eikä suolaa). Keittellään 6 minuuttia.
-Tällätään lastikkeen joukkoon
paketillinen kasvispyöryköitä (eines) ja lämmitetään.
- Jälkkäriksi kylmää vesimelonia.
Tyrkyllä merkkejä kopioitavaksi: ❤️😀🙂🐵🐒🦄🕊️☘️🌿😍🤪🤕🥴😵 👍✌️

wade

#320
Söin liikaa. Tein ensi kertaa ikinä klassisen tohraperun, jonka yleisempi nimi taitaa olla tohrapottu. Erittäin hyvää, vaikka viime kesän perunat eivät välttämättä ole enää parhaimmillaan.

1,7 kg perunaa, kuorittuna, lohkottuna
n. 700g possua, puolet kylkeä leikattuna siivuiksi ja siivut tikuiksi, puolet possunsuikaleita
2 keskikokoista sipulia, hienonnettuna
suolaa

Perunankeittovesi lämpenemään isoon kattilaan (kun kattila on kyllin suuri, voi ruoan lopuksi sekoittaa siinä). Jos vesi alkaa kiehua liian pian, voi lämmöt laittaa hetkeksi pois. Kaksi pannua kuumenemaan, toinen siankyljelle, toinen possunsuikaleille. Kyljen voi laittaa kylmälle rasvattomalle pannulle: kylki kuumennetaan vähitellen, se luovuttaa rasvaansa ja lopuksi se käristetään omassa rasvassaan rapeaksi. Kylki suolataan loppuvaiheessa. Prosessiin menee ehkä noin 40 minuuttia. Possunsuikalepannun taas annetaan kuumeta, suikaleet käristetään kunnolla, sitten suolataan, lisätään hienonnetut sipulit ja kaadetaan hieman vettä pannuun. Laitetaan kansi päälle ja annetaan hautua n. 40 minuuttia, kunnes possu on mureaa. Voi mennä kauemminkin.

Jos kylkipannun pohjaan kertyy liikaa töhnää, voi pannulle välillä heittää muutaman rkl vettä, vesi puhdistaa pohjan ja haihtuu pois. Samoin hautuvia suikaleita voi tarkkailla ja lisätä vettä tarvittaessa, kypsien suikaleiden ei kuitenkaan tarvitse lillua nesteessä.

Perunat laitetaan kiehumaan esim. kun lihat ovat kypsyneet 30 minuuttia. Näin ne ovat suunnilleen oikeaan aikaan kypsiä. Otetaan 3dl keitinvettä talteen ja valutetaan perunat. Sekoitetaan lihat liemineen/rasvoineen perunoiden sekaan. Sekoitetaan ja muussataan puukauhalla seosta, kunnes se tohraantuu - osa perunasta on muussia, osa kokonaista, maun mukaan. Mutta kokonaan sileää perunasta ei tule tehdä. Ohennetaan keitinvedellä. Suolataan. Suolan tarve riippuu siitä, miten paljon suolasit lihaa, miten paljon suolasit keitinvettä.

EDIT. kirjoitusvihreet :(

Kopek

Välikevennyksenä hienojen menujen joukkoon kerron seuraavasta yhdistelmästä.

https://ibb.co/RBVLwqk

Mustat pavut yksistään ovat tylsiä, mutta kun sekaan panee vauvanruokaa ja vähän soijakastiketta makua antamaan, niin saa mielenkiintoisen välipalan. Pavut ostin Tukholmasta. Vauvan ruoka oli jäänyt ylimääräiseksi, ja parasta ennen päivämääräkin alkoi jo lähestyä, joten päätin hyödyntää.

kertsi

#322
Mustat pavut ovat hyvänmakuisia, ja helposti niitä tosiaan voi saada vielä paremman makuiseksi. Esimerkiksi helppo keino on ripaus mustapippuria, valkosipulia hienonnettuna, vähän balsamicoa ja oliiviöljyä, eli ranskalaisittain marinoituina.

Voi myös lisätä (puna)sipulia, tuoretta inkivääriä, jos malttaa marinoida jonkin aikaa (se pehmentää sipulin), varsiselleriä, paprikaa, chiliä yms.. Teen tulla lailla usein lihan korvikkeen, tai lihan ja salatin korvikkeen jos on enemmän kasviksia mukana. Itse huuhtelen tetrapavut, enkä lisää soijaa, suolaa tms., mutta olen aika suolattomalla dieetillä.

Eilen keitin pussillisen vanhaksi päivämäärältään menneitä mutta vielä ok makuisia beluga-linssejä, pieniä ja mustia, semmoisia vähän kaviaarin näköisiä. Niistä tuli kiva lisäke pikaväsätylle tomaatti-kasviskastikkeelle, ja bataatille. Sopisivat tuolla lailla ranskalaisittainkin marinoiduiksikin.
Tyrkyllä merkkejä kopioitavaksi: ❤️😀🙂🐵🐒🦄🕊️☘️🌿😍🤪🤕🥴😵 👍✌️

kertsi

Keksin vahingossa oikein maukkaan pikaleivän, parhaan tänä vuonna. Uunipelti oli tiskaamatta, ja siksi laitoin leivän leivinpaperille, jonka laitoin suoraan ritilän päälle. Tämä tekotapa teki leivästä rapsakan, eli koostumus oli mitä mainioin. Taikinan väsäsin puurokattilaan, eli ei tullut edes tiskiä.

Leipään tuli kaurahiutaleita, ihan vähän vehnäjauhoja, leivinjauhetta, kurkumaa, rakuunaa, ihan vähän rypsiöljyä, ja vettä sen verran, että tulee löysähkö taikina. Sekoitetaan kuivat aineet, sitten vesi ja öljy. Levitellään leivinpaperille saman lusikan avulla kuin käytettiin hämmentämiseen. Ideana on semmoinen rieskanen, ehkä 0,5-1 senttiä paksu. Kiertoilmauunissa taisi mennä reilu puoli tuntia. Kiertoilma ehkä hieman kuivattaa leipää ritiläpaiston lisäksi, mikä oli hyvä juttu.

Nautitaan margariinin kanssa. Tuo leipä ei kaivannut suolaa laisinkaan, ehkä kurkuman ja rakuunan ansiosta, tai siksi, että olen tottunut aika suolattomaan.
Tyrkyllä merkkejä kopioitavaksi: ❤️😀🙂🐵🐒🦄🕊️☘️🌿😍🤪🤕🥴😵 👍✌️

MrKAT

Pari päivää himottanut ja vuorokauden toteuttanut. Pakastimessa talven jäljiltä vielä muutama viipale riihiruista.
1 siivu mikroon jossa polttavan kuumaksi, huoneeseen leviää tuoreen savuaromisen ruisleivän vahva tuoksu.
Päälle vain hiukan margariinia ja nautin maidon/maitokahvin kanssa. Nam nam.

Missä perussuomalainen törttöilemässä, siellä Jokisipilä puolustelemassa.
                    - Vanha turkulainen sananlasku (by Antti Gronow)

Kopek

#325
Tein tällaista:

https://ibb.co/vxjPvRZ

Pataatti ja litteät persikat uuniin ja kypsyttyään pois. Bataatti auki ja sisälle ruokaöljyä ja pizzamaustetta ja mitä sinne haluaa panna (kuvassa on sinappia, mutta se ei ollut hyvä idea, mieluummin ketsuppia). Ja vähän höysteitä reunoille.

Persikat ovat happamia ja kovia, mutta paistamalla ne pehmenevät, ja imelyys tulee esille. Käyvät hyvin bataatin seuraksi. Bataattihan on sellaisenaan aika mautonta mössöä.

Syy, miksi tein tuollaista, oli laiskuus. En jaksanut "tehdä" mitään, joten heitin kamat uuniin ja uunin päälle, ja se oli siinä. Yleensä teen bataatista noin sentin paksuisia siivuja tai kiekkoja, jotka kuorin (kiekkona kuoriminen on toimiva idea monen muunkin hedelmän/juureksen kohdalla) ja paistan kuorettomina erilaisten muiden juttujen kanssa.

wade

Kopek, laiskalle kokille uuniperunat ja uunibataatit ovat kyllä hyvä ruoka. Kuorineen uuniritilälle, uuni päälle. Ehkä haarukalla reiät pintaan, jos haluaa varmistua ettei paine räjäytä perunaa kesken kaiken.

Periaatteessa pelkkä kreikk. jugurtti riittää, mutta höysteitähän voi olla. Esim. uunibataatin sisään aiemmin mainittuja mustapapuja, ranskankermaa, avokadoa ja limemehua.

kertsi

#327
Liian vähällä proteiinilla tainnut olla muutamia päiviä, kun tämä maistui niin huisin hyvältä:

Kattilassa pakkasesta broilerin rinta- tms. paloja 400g, puolikkaan sitruunan mehu, loraus omenasiideriviinietikkaa, 3 valkosipulinkynttä, pieni loraus soijakastiketta. (Ei vettä, suolaa tai rasvaa tarvinnut.) Keitellään tai haudutellaan kunnes kana on sulanut ja melkein kypsää. (Tässä vaiheessa tuoksu ei ollut kaksinen.) Lisätään kurkumaa reippaasti ja vähän mustapippuria ja Provencen yrttejä ja punasipuli pienenä silppuna. (Nyt alkoi jo tuoksua herkulliselta.) Annetaan ässehtiä tovi. Kun kypsää, levy pois päältä, sekoitetaan joukkoon pakastevihanneksia (herne, vihreä papu, porkkana).

Nautitaan kasvisrisoton kanssa, kera kourallisen kirsikkatomaatteja, kun alkupalaksi rouskutettu reilu kimpale uutta valkokaalia.
Tyrkyllä merkkejä kopioitavaksi: ❤️😀🙂🐵🐒🦄🕊️☘️🌿😍🤪🤕🥴😵 👍✌️

Toope

Lainaus käyttäjältä: wade - kesäkuu 16, 2019, 22:36:03
Kopek, laiskalle kokille uuniperunat ja uunibataatit ovat kyllä hyvä ruoka. Kuorineen uuniritilälle, uuni päälle. Ehkä haarukalla reiät pintaan, jos haluaa varmistua ettei paine räjäytä perunaa kesken kaiken.

Periaatteessa pelkkä kreikk. jugurtti riittää, mutta höysteitähän voi olla. Esim. uunibataatin sisään aiemmin mainittuja mustapapuja, ranskankermaa, avokadoa ja limemehua.
Esikeittäisin pottuja toki puolikypsiksi ennen uunia.

Amore

Ehkä kesäsään viileydestä johtuen minun on tehnyt jatkuvasti mieli puuroa. Olen mieltynyt mm. kaupasta ostamaani kaura-spelttipuuroon (mikroannos). Ajattelin sitten, että ostan spelttiä, jotta voin tehdä kotona itse samankaltaisen puuron. Mitään kaura-speltti hiutaleseosta ei näytä olevan valmiina saatavissa, kumma kyllä. Stockalta sain ostettua spelttihiutaleita. Pitää lähipäivinä kokeilla, millainen puuro syntyy itse tehdystä sekoituksesta.
All you need is Love