Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[kertsi]

Mä käytän kyllä usein kastikkeisiin ne liemenkeittokasviksetkin (soseutettuna), jos ei ole mitään luita, ruotoja tms. kovia mukana. Tai keitän luut tai ruodot ihan erikseen uuttaakseni niistä maut. Jos esimerkiksi paahtaa luita ja juureksia uunissa, tai tekee paistia kasvisten kanssa uunissa, noukin ne kasvikset siitä talteen, ovat mitä mainioin ja hyvänmakuisin suuruste. Ei tarvitse silloin mitään valkoisia vehnäjauhoja tms. käyttää. (Jos on vieraita, saatan laittaa kermatilkan pyöristämään makua.)

Yleensä kyllä en tee erikseen kastiketta, vaan teen jotain pataa, jossa on enimmäkseen kasviksia ja vain vähän mausteenomaisesti eli vähänlaisesti lihaa tai kalaa, tai nykyään yhä useammin palkokasveja tai muuta kasviproteiinia. Tulee siinä samalla kasvisten (ja kasviproteiinin) myötä sitten ravinnon kuitupitoisuutta ja kasvispitoisuutta nostettua. Ravitsemuksellisesti on aika järjetöntä heittää se melkeinpä hyödyllisin osa eli kasvisten kuidut ja kuoret roskiin. *) Monet kasvikset toimivat myös "mausteinakin", kuten erilaiset sipulit, selleri jne.. Yleensä pataruokiin menee mulla ehkä 1/2 - 1/5 lihaa tai kalaa, ja loput kasviksia.

*) poikkeuksen tekevät kyllä ainakin juurekset.: jos nimittäin on tarkoitus nauttia esimerkiksi porkkanaa raakana, Evira suosittelee, että porkkanat ensin pesee, sitten kuorii, ja sitten vielä pesee. En muista mitä pöpöä tällä torjuttaisiin, listeriaako tai tetanusta tai ties mitä.

[kertsi]

Punajuuriin olen hulluna, ja käytän niitä paljon.

Viime viilkolla tein 2 kg uunipunajuuria. Harjasin kunnolla, poistin kannat ja huonot kohdat, ja laitoin pitkäksi aikaa uuniin ilman mitään mausteita. Todella helppoa. Joskus laitan ne lohkoihin, jos on kiire, mutta ehkä maku on parempi kokonaisina. Kokonaiset eivät vaadi mausteita, mutta lohkoihin ehkä telee mieli vähän oliiviöljyä (ja balsamicoa).

Toinen vakilisuke on vastaavanalaisesti käsitellyt punajuurilohkot pienessä määrässä nestettä keitettynä. Maistuvat joko sellaisenaan (jos on mausteista pataa), tai mustapippurin kera ja vähän jäähtyneinä maustettuna oliviiöljyllä ja balsamicolla.

Monenlaisiin soppiin ja pataruokiin punajuuria voi lisätä. Ne vaan kestävät kauemmin kypsyä kuin melkein mitkään muut juurekset. Ja värjäävät kaiken, mikä joskus on hyväkin juttu.

Viimeksi tein pannulla intialaista kasvisruokaa, johon lisäsin edellä mainitulla tavalla keitettyjä punajuuria. Tämä aika samantapaista kuin edellinen ras el hanout -kokeilu

- omatekoista sitruunankuorella ja basilikalla maustettua rypsiöljyä
- sipuli (ruskistetaan niin, että saa väriä)
- valkosipuli, tuore inkivääri, tuore kurkuma
- chiliä reippaasti
- muskottipähkinää hintsusti, jeeraa, paprikajauhetta, ras el hanoutia, fenkolinsiemeniä
- (vesitilkkoja tarvittaessa)
- soppajuureksia (pakaste)
- kikherneitä, kidneypapuja tetrasta, huuhdeltuja
- balsamicoa
- keitettyjä punajuurilohkoja nesteineen (nestettä vain pieni määrä)

Tällä kertaa nautin em. pataa/wokkia/paistosta mikrossa kypsennettyjen perunalohkojen kanssa. Sopisi kyllä paremmin täysjyväriisin kanssa, mutta nyt ei muka kerennyt.

Salaatin virkaa teki hapankaali (jossa on vähän suolaa), kera varsisellerin ja paprikan. (Alkupalaksi kuorittu ja pesty porkkana tai pari, kun oli kiljuva nälkä salitreenin jälkeen.)

[Vatupassi]

-leivoin mutakakun black fridayn kunniaksi ,viellä en ole ainakaan ostanut mitään!

[kertsi]

Ostin valmista yrttimarinoitua broileria, ja valmistin sen 7.12. Oli kerrassaan hurjan hyvän makuinen. Lisukkeeksi pistin ehkä 40 min broilerin jälkeen uuniin vuoan, jossa tuoretta parsakaalia palasina ja päällä Lidlin valkosipuliperunoita (pakaste). Lopuksi valutin broilerin paistinnestettä perunoiden päälle (ja liedellekin, prkl, kun en löytänyt paistihaarukkaa). Lisuke toimi mainiosti broilerin kanssa. Ensi kerralla kyllä sulattelen vähän perunoita ennen parsakaalin lisäämistä, ettei parsakaali kypsy ihan niin kypsäksi ja harmaaksi. Kermaa en tuohon kaivannut, eikä sitä myöskään ollut valkosipuliperunoissa.

Putsasin broilerin lihat talteen, kun se oli jäähtynyt. Luista ja nahasta keitin lientä lisäämällä vettä ja valkosipulia. Lientä olen nyt käyttänyt pariin kertaan pieneen soppaan.

1.
em. kanalientä
Pirkka pakastekasviksia
---> ei hyvää ollenkaan, yäks

2. samat ainekset, mutta tomaattipyreetä tuubista ja nyhtökauraa ja siivutettua ja savustettua kinkkua mausteeksi  (mahtoikohan olla jokin yrttimaustekin, en muista)
--> todella hyvää
 
3.
em. kanalientä, johon kiehumaan tässä järjestyksessä:
1 punajuuri pieninä kuutioina
1 peruna pieninä paloina
pieni pala mukulaselleriä pieninä paloina
1/2 sipuli (kannan puoleinen puoli) hienonnettuna
1 varsisellerin varsi pieninä paloina
tomaattipyreetä tuubista 3-4 rkl?
ihan vähän nyhtökauraa ja savukinkkua
1 varsisellerin varsi pieninä paloina
1/2 sipuli hienonnettuna

Valmiiseen soppaan lautaselle:
persiljaa reippaasti (kuivattu)
hyvää oliiviöljyä vähän

Tästä viimeisestä tuli ihan tajuttoman hyvänmakuista, borssikeiton aatelia suorastaan. Tomaattipyree toi hapokkuutta, joten balsamicoa, jota normaalisti olisin laittanut, ei tarvittu. Idis oli lisätä puolet varsiselleristä ja sipulista ihan lopussa, etteivät enää juurikaan kiehuisi, ja tulisi terveellisempi soppa. Huono puoli tässä sopassa oli, että se oli liian hyvänmakuista, ja hupeni kerralla koko pieni kattilallinen, vaikka olin alkupalaksi natustellut raakoja kasviksia (porkkanoita, punakaalia palasina, kurkkua).

[Hayabusa]

Harrastavatko Kantapaikan kokit piparkakkutaloja?

https://www.maaseuduntulevaisuus.fi/ruoka/artikkeli-1.757500

[ROOSTER]

Tänään kokeilin uutta reseptiä, vahvasti sävellettynä, jo eilen viimeisen päivänsä ohittaneisiin kanafileisiin.

Paistelin pintoja ensin pannussa, sitten uunivuokaan ja päälle suolaa ja mustapippurirouhetta. Päälle kaadoin ruokakerman ja veden seosta jonka olin maustanut aika monenlaisilla mausteilla jotka myös olivat ylipäiväisiä - siksipä laitoin reippaasti kun ajattelin maun olevan haihtuneen taivahan tuulihin jo aikoja sitten. Karam Masala, curry ja muutamaa muuta.

Yllättävän hyvää basmatiriisin kanssa.

[a4]

En lue ketjua mutta tässä Pikasuklaapuuro:

Mikrokaurapuuro
Muutama pala suklaata

Valmistusaika 2-3 min.

[Vaaraton Norsu]

Makeampi omena-kaneli -puuro:

1. Sekoita 2pss Elovena Hetki omena-kaneli kaurapuuroa ja 1 pss Blå Band Lämmin Kuppi omena-kanelikeittoa
2. Kaada päälle sopivasti kiehuvaa vettä ja sekoita

[-:)lauri]

Opin tänään, että jäätyneet tomaatit sopivat huonosti salaattiin.

[safiiri]

En ole koskaan ymmärtänyt makean puuron ideaa. Paitsi jouluisessa riisipuurossa. Puuro on suolainen ruoka voisilmällä.

[a4]

Vegeohratto

Kokonaisii ohraryynei pari desii
Vodaa viis desii
Siblaa yks tsibale
Paprikaa kans yks tsibale
Bataattiiki yks tsibale
Freesii basilikaa muutama lehti
Herbamaaree snadit ripaukset
Öljyy kunnon loraus


-Väsää eka ohraryynit kypsiks sillee, et niinku keität niit samallail ku nyt vaik riisei saltil maustetus vodas jotai puol timmaa.
-Duunaa sit kaikki rehut aika skäfiks biiteiks.
-Muista et voit kyl skulaa ihan mitä vaa rehui, vaik suikkuu frysiksest jos silt tuntuu ja laiskottaa.
-Sit vaa freesaat kaikki staffit kimpas pannul sillee, et eka rehut ja lopuks ohraki.
-Heitä ohrattoon sopivasti makui, niinku yrttei, salttii ja tollast.

Lähde: Sami Garam - Stadilainen tsöge

[Vaaraton Norsu]

En ole koskaan ymmärtänyt makean puuron ideaa. Paitsi jouluisessa riisipuurossa. Puuro on suolainen ruoka voisilmällä.

Paitsi että eräretkellä se on minun mielestäni ihan hyvää. Kaipaa makeaa.

[ROOSTER]

En ole koskaan ymmärtänyt makean puuron ideaa. Paitsi jouluisessa riisipuurossa. Puuro on suolainen ruoka voisilmällä.

Paitsi että eräretkellä se on minun mielestäni ihan hyvää. Kaipaa makeaa.

Tavallaan eräretkeilyä, jäi mieleeni että joku NL:sta tullut karkuri taivalsi Suomen Lapin halki laukussaan savustettua läskiä, tupakkaa ja vodkaa. Siinä on the erämiehen sapuskaa.

Suklaa ja puuro on hipeille.

[safiiri]

Ohrauunipuuro ja perinteinen kaurapuuro ovat hyviä. Mutta ei mitään hilloja ja mehukeittoja sekaan, voisilmä vain. Vispipuuro on hirvitys, mannapuuro ällöä. Jouluisin toki riisipuuro sokerilla ja kanelilla ja maidolla pitää nautiskella. Onneksi nykyään on Kiehu-maitoa, niin ei kiehu ylikään.

[Vaaraton Norsu]

Tavallaan eräretkeilyä, jäi mieleeni että joku NL:sta tullut karkuri taivalsi Suomen Lapin halki laukussaan savustettua läskiä, tupakkaa ja vodkaa. Siinä on the erämiehen sapuskaa.

Pro-settiä, minun ulottumattomissani.