Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[ROOSTER]

Tänään söin jauhelihamureketta mozzarellatäytteellä uuniporkkanoiden ja perunoiden kera.

Jälkiruokana pashaa ja kaffetta.

Taidan vielä napsaista hieman chjuklaata spesiaaliksi.   https://chjoko.com

[kertsi]

Olen "hamstrannut" koronakaranteeniin Beanit härkäpapusuikale lempeä sitruunaa pari pakettia. Härkäpapu on kunnon köntsinä, paljon parempi suutuntuma kuin niissä ohuissa lastuissa. Ja sitruuna antaa juuri sopivan lisäsäväyksen. Pannulle kasvisten kanssa hetkeksi ja hyvä tulee. Sopii niin pottujen kuin pastan kera.

Pitääpä kokeilla. Itse olen tykännyt siitä perus-Härkiksesta, mutta en niin paljon jatkojaloisteista kuten Härkis-pihveistä.

Voi sissos, kun osasi olla pettymys. Olisi varmaankin pitänyt tutustua uuteen ruoka-aineeseen seuraamalla tuota tai edes jotain reseptiä, mutta kun ei. Voi kyynel.

Härkäpapusuikaleen suutuntuma oli kitalakeen takertuva rasvaisuus ja jonkinlainen keinotekoisuus, muovisen keinolihan maku. Saattaa olla ihan itsestäni johtuvista syistä. Tein nimittäin tällaisen viritelmän isolla paistinpannulle tässä järjestyksessä - ÄLÄ kokeile kotona!:

- kookosrasvaa
- sipuli viipaleina kunnes saa väriä
- valkosipulia 2 kynttä, inkivääriä 2 cm hienonnettuna
- currya 2 rkl, mustapippuria  (vain hetki)
- 2 rkl omenasiideriviinietikkaa, 1 dl maitoa (keitetään kunnes juoksettuu)
- 1 pkt (200 g?) broilerinsuikaleita (kunnes ei enää punainen)
- 200 h? herkkusieniä viipaleina
- 1 pkt Beanit härkäpapusuikale lempeä sitruuna
-  2 dl tomaattimurskaa  (keitellään 15 min)
- 1 prk kookosmaitoa (keitellään 10 min)
- 1 rkl kynteliä, 1 rkl korianteria (lehti)
- 2 tl srirachaa

Missähän meni pieleen? Ehkä tuossa vaan oli liikaa rasvaa. Liikaa suolaa (vaikken lisännyt yhtään, vaikka riisin kyllä keitin suolavedessä). Omenasiideriviinietikka on vähän arvaamaton - sitruuna olisi ollut paree. Basmatiriisi oli sellaista sorttia, mitä en ole ennen kokeillut.

[urogallus]

Pistin juuri mahlan tippumaan koivusta. Vanha lappo sai palvella letkun virkaa.

Onko ihmisillä kokemusta mahlan käytöstä muuna kuin juomana?

[Aave]

Jos joku haluaa nähdä kunnon ruokahifistelyä, niin seuraavassa valmistetaan maailman harvinaisimmasta lihasta tehtyä pihviä, Japanissa:

Olive Wagyu in Japan - The rarest Steak in the World.

Tavallinen suomalainen palkansaaja raaskisi ostaa annoksesta ehkä yhden valkosipulisiivun.

[Hayabusa]

Voi sissos, kun osasi olla pettymys. Olisi varmaankin pitänyt tutustua uuteen ruoka-aineeseen seuraamalla tuota tai edes jotain reseptiä, mutta kun ei. Voi kyynel.

Härkäpapusuikaleen suutuntuma oli kitalakeen takertuva rasvaisuus ja jonkinlainen keinotekoisuus, muovisen keinolihan maku. Saattaa olla ihan itsestäni johtuvista syistä. Tein nimittäin tällaisen viritelmän isolla paistinpannulle tässä järjestyksessä - ÄLÄ kokeile kotona!:

No voi harmi. Eihän kaikki voi tykätä kaikesta. Oma "reseptini" on kaikessa yksinkertaisuudessaan ollut:
pannulle parit sipulit,
sekaan inkivääriä ja medium chilli sen mukaan mitä kaapista löytyy,
tomaattimurskaa paketti,
beanit köntsät sekaan ja pilkotaan suurimmat lastalla pienemmiksi,
annetaan muhia noin vartti,
tarjoillaan tagliatellen päälle mätettynä,
jonkun heinän voi laittaa koristeeksi.

Joku versio tuli tehtyä, jossa ei ollut tomaattimurskaa, mutta kesäkurpitsaa pilkottuna, ja extrana sitruunanmehua annoksen päälle.

[urogallus]

Kippasin juuri tuopillisen mahlaa. Parempaa kuin mitä muistin, mutta koivuissa ja vuosissa lienee eroja.

Saattaa olla, että kokeilen vielä mahlasiirapin keittämistä.

[Amore]

Keväisin joskus helmi-maaliskuussa alkaa aina tehdä mieli jotain raikasta, tuoretta ja vihreää. En ole innostunut iduista, mutta muutamat yrtit kyllä maistuvat. Tänä keväänä olen taltuttanut vihernälkääni tsatsikilla, johon minulla on vuosien takaa ohje. Silloin kun sen olen jostain lehdestä poiminut ei kaupoissa ollut mitään erikoisia turkkilaisia tai kreikkalaisia jogurtteja, joten en sellaisia käytä. Ne ovatkin makuuni aivan turhan rasvaisia.

Käytän siis Valion perinteistä bulgarian jogurttia. Sen rasvaprosentti on 4 ja normaali 2 dl purkki riittää tarpeisiini hyvin. Nykyisin bulgarian jogurttia saa myös isommassa purkissa. Puolikas kurkku tai jopa 1/3 on sopiva määrä 1 hengen annokseen.

Yksinkertainen perusohje on suunnilleen tällainen:

1 iso kurkku
3 dl maustamatonta jogurttia
3 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
3 rkl viinietikkaa (tai sitruunamehua)
2 rkl tuoretta tilliä
mustapippuria (runsaasti!)

Kun katsoin ohjeita netissä, niin niissä näyttää olevan lähes aina myös hieman oliiviöljyä. Minun ohjeessani sitä ei ole enkä koe sitä tarvitsevani. Käytän viinietikkaa mieluummin kuin sitruunamehua, koska etikka on herkkuani ja koska sitä on helppo annostella pullosta. Puolikkaan sitruunan kanssa joutuu aina miettimään, että mitä sille toiselle puolikkaalle tekee. Lähes aina se toinen puolikas jää käyttämättä ja päätyy roskiin.

Nautin tsatsikin mieluiten chilillä maustetun ruuan kanssa, esim. chili con/sin carne on aivan erinomainen tsatsikin kanssa nautittavaksi.

[-:)lauri]

Jos joku haluaa nähdä kunnon ruokahifistelyä, niin seuraavassa valmistetaan maailman harvinaisimmasta lihasta tehtyä pihviä, Japanissa:

Olive Wagyu in Japan - The rarest Steak in the World.

Tavallinen suomalainen palkansaaja raaskisi ostaa annoksesta ehkä yhden valkosipulisiivun.

Peruskrapulamättöä. Itsekin kokkasin just spydärin kahdella munalla.

[Aave]

Peruskrapulamättöä. Itsekin kokkasin just spydärin kahdella munalla.

Älä muuta sano. Henkilökuntaaaa, missä vuoden 1954 Bollingerini viipyy?!

[kertsi]

Voi sissos, kun osasi olla pettymys. Olisi varmaankin pitänyt tutustua uuteen ruoka-aineeseen seuraamalla tuota tai edes jotain reseptiä, mutta kun ei. Voi kyynel.

Härkäpapusuikaleen suutuntuma oli kitalakeen takertuva rasvaisuus ja jonkinlainen keinotekoisuus, muovisen keinolihan maku. Saattaa olla ihan itsestäni johtuvista syistä. Tein nimittäin tällaisen viritelmän isolla paistinpannulle tässä järjestyksessä - ÄLÄ kokeile kotona!:

No voi harmi. Eihän kaikki voi tykätä kaikesta. Oma "reseptini" on kaikessa yksinkertaisuudessaan ollut:
pannulle parit sipulit,
sekaan inkivääriä ja medium chilli sen mukaan mitä kaapista löytyy,
tomaattimurskaa paketti,
beanit köntsät sekaan ja pilkotaan suurimmat lastalla pienemmiksi,
annetaan muhia noin vartti,
tarjoillaan tagliatellen päälle mätettynä,
jonkun heinän voi laittaa koristeeksi.

Joku versio tuli tehtyä, jossa ei ollut tomaattimurskaa, mutta kesäkurpitsaa pilkottuna, ja extrana sitruunanmehua annoksen päälle.

Pitääpä kokeilla, kiitos.

Juu, tuo pelkkä tomaattipohja saattaisi toimia paremmin kuin tomaatti+kookosmaito. Ja koska tomaattipohja, varmaan tagliatelle on parempi kuin riisi.

Oma viritykseni tekeentyi yön aikana oikein maukkaaksi loppujen lopulta. Olen häpnadilla lyöty. Se riisi olikin puuroriisiä, eikä basmatia. Mikä lie kierosilmäisyyskohtaus iskenyt, kun en edes rekisteröinyt. Sitruunamehu ehkä raikastaisi kokonaisuutta, jos viitsi puristaa.

Tuosta tekemästäni satsista riittää varmaan huomiseksi ja ylihuomiseksikin elleri peräti keskiviikoksi, koska tänään väsäsin täysjyväpastaa kera salaattijuuston, joka piti/pitää syödä pois (päiväys 31.3.2020, mutta maku ja haju ja ulkonäkö ok). Saapas nähdä, olenko vielä huomenissa henkissä ja terveenä, vaiko mahataudissa.

Em. pastan kylkeen tein mukavaa kasvis"hakkelusta": tuoretta inkivääriä, valkosipulia, rakaa punasipulia, varsiselleriä, valkokaalia, currylla maustettua Rajamäen oliiviöljyä, valkoista balsamicoa, srirachaa. Herkkua.

[Hayabusa]

Tänään on toinen pääsiäinen ruuan suhteen. Marketissa oli pääsiäiskaritsan paistit tarjouksessa. Tuli napattua mukaan samanlainen maustettu pikkubää kuin pääsiäisenä katosi parempiin suihin. Menossa ihan kohta uuniin, jotta ehtii lounaaksi. Helppoa ja edullista.

[ROOSTER]

Onko ihmisillä kokemusta mahlan käytöstä muuna kuin juomana?

Ei ainakaan minulla ole. Siitä voisi ilmeisesti keittää siirappia. Lantrinkina voisi olla mainio.

Olen suosinut viimeaikoina luonnontuotteita mahdollisimman läheltä.

Koivunmahlaa juonut ja savusilakkaa syönyt (vielä lämpimänä).

Kesäksi haluttaisi hankkia tuohitossut nahkapohjalla. Istuisin terassilla ja napsisin pontikkaa ja savukalaa,  odotellessani saunan lämpiämistä vastoja sitoessa.

Iltapalaksi uuniperunaa ja rosvopaistia kotimontusta.  Se vihta olisi elämää.

[urogallus]

Onko ihmisillä kokemusta mahlan käytöstä muuna kuin juomana?

Ei ainakaan minulla ole. Siitä voisi ilmeisesti keittää siirappia.

Se on keitetty. Olipahan homma; 11,5l mahlaa kutistui kymmentuntisessa keitossa melkein sadasosaan. Jäljelle jäi 1,5dl tummanpunaruskeaa lientä. Pitänee kokeilla sitä vaikkapa vaniljajäätelön kanssa.

Sen verran työlästä oli, että en välttämättä tee ihan heti uudestaan. Toisaalta hiukan houkuttelee ajatus koivuviinin tekemisestä, mutta asiallisen satsin tekemisessä olisi vielä kovempi urakka.

[kertsi]

^ Koivuviinin muodossa mahlasta varmaan saisi jopa vähän vitamiineja talteen.

[kertsi]

Toivat ryökäleet kaupasta vanhaa täysjyväistä ohrajauhoa, jonka päätin käyttää heti. Leivoin eilen aika maukasta peltileipää. Kananmunia on liikaa kotona, joten laitoin niitäkin. Idis peltileivässä on tehdä niin löysä taikina, ettei tarvitse sormin koskea taikinaan.

Kuivat aineet sekoitetaan:
täysjyväohrajauhoja 1/2 kg?
ruisleseitä 1,5 dl
leivinjauhetta 2 tl?
baslikaa 1,5 rkl?  (korvaa suolan)
(ei suolaa)

Lisätään:
3 kananmunaa (luomu)
vettä tarpeeksi, kunnes koostumus on sellainen, että taikinan voi levittää ilman sormin koskemista

Levitellään pellille jättirieskaksi. Pelti kylmään uuniin. Uuni oli 180 C kiertoilma ehkä 20 min, sitten pelkkä ylä- ja alalämpö, sama mittarilukema. Olisikohan ollut 50 minuuttia uunissa.

Helpompaa kuin heinänteko.

---
Aukaistuani eilen wc:n lavuaarin tukoksen, päätin olla tukkimatta keittiön altaan putkia taikinalla, joten
- käytin puulastaa taikinan sekoittamiseen ja siirtämiseen pellille
- käytin kuminuolijaa viimeisenkin taikina nokareen talteenottamiseksi, puulastan lisäksi, myös puulastasta
- pyyhin talouspaperilla enimmät taikinat välineistä
- annoin takinan kuivahtaa (!) astiassa, jolloin loppu taikina oli helppo varistaa roskiin