Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[urogallus]

Kauanko koivunmahlaa piti keittää, että tuli siirappia?

En enää itsekään muistanut, mutta löytyyhän se tuosta lainauksesta.

Se on keitetty. Olipahan homma; 11,5l mahlaa kutistui kymmentuntisessa keitossa melkein sadasosaan. Jäljelle jäi 1,5dl tummanpunaruskeaa lientä.

[kertsi]

^ Tänks!

Olin mielestäni lukevinani, että aikaa ei ollut (etsin kai numeroita). Kaameaa tämä vaihtelevasti sumea tai pistemäinen sokeus. Eilen pelasin shakin pulmapelejä, ja kiroilin omaa sokeuttani moneen kertaan.

[ROOSTER]

Ensimmäistä (?) kertaa totean, että olen makuasioissa Roosterin kanssa eri mieltä. Lambrusco on niitä harvoja viinejä, johon en mielelläni koske. En tiedä, mikä siinä pirskahtelevaisuudessa yhdistettynä makeaan punaviiniin vain...stoppaa. Ei.

T: Xante

Ehkä minulla oli tarvetta viileälle juomalle haahuiltuani ulkona helteisessä säässä, mihin jääkaappikylmä semipunakuohari sopi. Ehkä olin myös pirskahteleva.    Siis tilanne oli myös otollinen.

[-:)lauri]

Tuli viime tilauksen yhteydessä k-kaupalta ilmaistuote: Vaasan dark dog rukiinen hot dog sämpylä 8kpl/400g.

Onko hyviä hodarireseptejä, tai jos ei reseptejä, niin vaikka ihan vain koriste-ehdotuksia, joilla naamioituna nuo saa huijattua kurkusta alas kaikkein parhaiten?

[-:)lauri]

^
Mä hommasin nakkeja, paprika- ja chili-majoneesiä, cheddar juustoraastetta, kurkkusalaattia, paahdettua sipulirouhetta ja omasta takaan oli sinappi ja ketsuppi. Täytyy kokeilla näillä. Salaattia hommasin myös, että sitä voi hätätilassa käyttää, joskaan en usko, että tällaiset vitamiinipommit erikseen salaattia kaipaavat.

[Hayabusa]

^Kyytipojaksi keissi kaljaa, niin eiköhän nuo saa alas menemään. 

Nakeista tuli mieleen, että toimiiko sellainen höyrytyskattila? Kuulema tulee parempaa kuin keittämällä, mutta kestääkö kauan?

[Hippi]

^
Varmaan se vähän kauemmin kestää höyryssä, mutta höyryssä ei sitten voi maustaa niitä. Tai minä ainakaan en keksi, jotta miten.

Nakkejahan ei kyllä keitetä, vaan keitetään runsaasti vettä ja siihen sitten reippaasti mauste- tai mustapippuria ja vaikkapa laakerinlehti tai parikin. Kun vesi kiehuu kunnolla otetaan kattila pois levyltä ja nakit nakataan veteen ja kansi päälle. Annetaan niiden siellä muhia joku aika, kunnes ovat lämmenneet läpi. Aikaa on vaikea sanoa, kun se tietysti riippuu siitä vesimäärästä. Mitä enemän vettä nakkien tilavuuteen nähden, niin sitä nopeammin nakit kuumenee.

Tuollaisella reseptillä nakit tehtiin lapsuudenkodissani, jos niitä ei paistettu.

[-:)lauri]

Ai samperi, keissi kaljaa olisi ollut kyllä paikallaan, todennäköisesti selviäsi silloin ilman hodareitakin

[Xantippa]

^Kyytipojaksi keissi kaljaa, niin eiköhän nuo saa alas menemään. 

Nakeista tuli mieleen, että toimiiko sellainen höyrytyskattila? Kuulema tulee parempaa kuin keittämällä, mutta kestääkö kauan?

Mun mielestä kaikki on suunnilleen parempaa höyryttämällä kuin keittämällä, tosin meillä höyrytyskattilaa käytetään enimmäkseen juureksille ja vihanneksille.

Nakkeja syön tai keitän niin harvoin, että niitä ei ole tullut kokeilluksi, mutta ainakin Helsingin R-aseman Wurstin (vai mikä makkarapaikka on?) mainoksissa on aina kiinnittänyt huomiota höyrytetyt nakit. Muistelen myös, että niin niitä tavattiin grilleillä valmistaa, oli niin höyrymakkaraa kuin -nakkeja.

Semmoisista käynneistä on vain niin kauan, en edes tiedä, mitä grilleissä nykyään myydään. Mutta höyrykattila on keittiössä joka tapauksessa kelpo peli, siinä voi tehdä kalaakin!

T: Xante

[Amore]

Ostan aika harvoin viinirypäleitä, koska niitä yleensä joutuu ostamaan 500g rasian, vaikka mausta ei ole tietoa. Huonolla tuurilla osuu ikävän happamia rypäleitä, joita ei sitten tee mieli syödä yhtään ensimmäisten maisteluiden jälkeen. Nyt on kuitenkin esim. Espanjassa rypäleiden sesonki, joten ostin rasiallisen vihreitä rypäleitä. Nepä olivatkin ihanan kiinteitä ja rapsakan rasahtavia, sekä maultaan sopivan makeita, muutamat raaemmat rypäleet lievästi happamia. Tuli napsittua vajaat puoli rasiaa yhdeltä istumalta ja illalliseksi tein kylmän salaattilautasen, johon tuli perunasalaatin jämät, tuoretta kurkkua, yksi tomaatti (itse kasvatettu) ja mustia papuja sekä tietysti noita rypäleitä (leikkasin puoliksi). Sekaan vähän huhmareessa rouhittua mustapippuria. Sipuliakin oli tarkoitus pilkkoa mukaan, mikä olisi tehnyt hyvää tomaatille ja mustille pavuille, mutta sitä en sitten jaksanut. Ensi kerralla... Jälkiruuaksi vielä muutama rypäle kokonaisina suoraan tertusta. Noin 400g rypäleitä siis mennyt tänään. Huomenna on ostettava uusi rasiallinen.

[safiiri]

^Kyytipojaksi keissi kaljaa, niin eiköhän nuo saa alas menemään. 

Nakeista tuli mieleen, että toimiiko sellainen höyrytyskattila? Kuulema tulee parempaa kuin keittämällä, mutta kestääkö kauan?

Mun mielestä kaikki on suunnilleen parempaa höyryttämällä kuin keittämällä, tosin meillä höyrytyskattilaa käytetään enimmäkseen juureksille ja vihanneksille.

Nakkeja syön tai keitän niin harvoin, että niitä ei ole tullut kokeilluksi, mutta ainakin Helsingin R-aseman Wurstin (vai mikä makkarapaikka on?) mainoksissa on aina kiinnittänyt huomiota höyrytetyt nakit. Muistelen myös, että niin niitä tavattiin grilleillä valmistaa, oli niin höyrymakkaraa kuin -nakkeja.

Semmoisista käynneistä on vain niin kauan, en edes tiedä, mitä grilleissä nykyään myydään. Mutta höyrykattila on keittiössä joka tapauksessa kelpo peli, siinä voi tehdä kalaakin!

T: Xante

Höyryttäminen on muuten paras tapa lämmittää hampurilaisiin tai hodareihin tarkoitetut sämpylät. Näin ne eivät kuivu ja muutu murtuviksi. Varsin hauska vempain höyryttämiseen on sellainen bambusta tehty itämainen kannellinen "rasia" eli höyrytyskori, jonka voi laittaa kattilan päälle.

https://www.google.fi/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.bandcompany.com%2Fken-hom-tao-hoyrytyskori-bambua&psig=AOvVaw0ahKG6C9a2wIVyyexS-F0m&ust=1598770471187000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCJDMsaLqv-sCFQAAAAAdAAAAABAI

[Aave]

Paremmat chilidogit!

8 hodarisämpylää
8 kunnon napsahtavaa hodarinakkia
1 punasipuli
ketsuppia
sinappia

Jaukkukastike:

400 gr naudan jauhelihaa (17%)
1 Sipuli
2-4 valkosipulin kynttä
1 rkl ruokaöljyä
4 tl jauhelihamaustetta
1 prk tomaattipyreetä (70 gr)
4 rkl ketsuppia
2 rkl tulista chilikastiketta
1 tlk säilykepapuja (Kidney-pavut parhaita, muutkin käyvät)
Suolaa, mustapippuria

Juustokastike:

150 gr cheddarjuustoa
2 dl ruokakermaa
1 rkl vaaleaa kastikesuurusta
Pari tippaa tabascoa

Jaukkukastikkeen osannevat pyöräyttää kaikki, mutta kastikkeeseen lisäohje:

Kuumenna ruokakerma pienessä kattilassa tai kasarissa, sulata siihen juusto. Sakeuta ja hämmennä joukkoon suurus, ja lisää tabascoa maun mukaan.

Nämä ovat sitten täyttävää mättöä, eli nälkäiselle äijällekin riittää helposti kaksi tuhtia hodaria!

[Aave]

Kesällä perunamuusinkaipuuni äityi niin sietämättömäksi, että sorruin ostamaan valmismuusiainekset. Kesäpotuistahan ei kunnon muusia saa, ja muutenkin ainoa oikea pottumuusi tulee valmistaa Lapinpuikuloista - muu on kerettiläisyyttä.

Valmistin ensimmäisen kattilan ohjeen mukaan, prosessi on nopea: viisi desiä vettä tulille ja jahka vesi kiehuu, niin suolat perään ja kattila pois liedeltä. Sen jälkeen 2 desiä maitoa messiin, lopuksi valmispussi sekoitellen, ja voita nokare. Sekoittelun jälkeen satsia kannustettiin tekeytymään vielä minuutin verran. Todellista pikaruokaa!

Vaan aitoon verrattuna setti oli, kuin perunamuusien pumpattava barbara! Tymäkkää ja kumista, eikä oikeastaan makua lainkaan. Vitutti, mutta muusikiima oli kova. Siispä söin, ja manasin itseäni samalla kulinaristiseksi perverssiksi. Jälkikäteen morkkis oli kova!

Seuraavaan satsiin modasin annosta lisäämällä kolme ja puoli desiä punaista maitoa, reilusti voita ja enemmän suolaa. Mukaan sekoitettu raaka kananmuna kruunasi viritelmän. Nyt valmisruoka sentään muistutti aitoa muusia. Jauhe on silti niin hienojakoista ja kimmoisaa, että pienten sattumien puute ja edelleen tuotoksen elastisuus aiheuttavat epämiellyttäviä häiriöitä suutuntumaan.

Voi suositella vain akuutissa hädässä, vaikka valmistumiseen menee vain hujaus. 5/10, muusin kaukokaipuu kuitenkin kaikkosi. Siksi sentään viisi pistettä.

[Hippi]

^
Meillä on ollut yhteinen kiima Perunamuussi on herkkua, jota todella harvoin saa kesällä enää tehtyä aidoista aineksista.

Käytit jotain muussijauhetta? Itse käytän pakastetta, myös siellä on muistaakseni puikulaversio, joskaan en niissä pakastemuusseissa kovin suurta eroa huomaa. Pakastemuusin ongelma on siinä, että se on jotenkin aivan liian sileää. Jopa aikanaan lapset moittivat sitä, että ei tunnu suussa ollenkaan oikealta, kun ei ole yhtään mykyjä. Omatekoiseen jää pienoista epätasaisuutta, joka on käsintehdyn tae

Mutta siis nuo pakastemuussit on kyllä ihan kelvollisia siihen nähden mikä (todella) kaukainen mielikuva on pussimuussista. Hiukan merkistä riippuen pakastemuussissa on jo jossain maitoa ja voita(?) mukana ja joku toinen on sitten ihan pelkkää perunaa.

Aika usein teen tuon pakastemuussin niin, että nakkaan kattilaan ensin hienonnettua pakastepinaattia sulamaan ja sen päälle teen sitten muussin pakkauksen ohjeen mukaan. Lisään siihen kyllä ylimääräistä voita ja suolaa. Noissa pitää olla tosi tarkkana, ettei mene sitä muussia vatkaaman liikaa, vaan sekoitellaan keitosta maltilla. Aidosta perunasta tehty muussi ei ole läheskään niin herkkä liisteröitymään kuin muussiaineksista tehty.

[Hayabusa]

Meidän kaupassa on ollut pitkälle kesään viime vuotisia pottuja - olisikohan vieläkin. Pari kertaa on kesällä muussitkin tehty. Lihapullien kanssa muussi on jotenkin pakollinen. Itse tykkään pilkkoa ruohosipulia muussin joukkoon. Tulee salaattipuolikin hoidettua samalla.