Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[ROOSTER]

Tänään oli keitettyjä perunoita, savusiikaa ja kanttarellikastiketta. mmm...

Kerrankin oli tilanne missä ei ollut pulaa sienistä, pikemminkin päinvastoin. Söin hirmuannoksen niitä juustoisessa ruokakermassa haudutettuina ja suolalla sekä pippurilla ryyditettyinä. On ne vaan niin hyviä syötäviä. Huomiseksi pitäisi saada joku laatupala nautaa, hirveä tai peuraa siihen kylkeen.

Ei tullut yhtään pizza mieleen, eikä hämböörgeri. Niitä sitten joskus toiste. Vai tekisikö kanttarellipizzan tai hirvisienihampparin...

[Hippi]

Varmaan olen maininnutkin, että ranskalaiset eivät kuulu normaalille ruokalistalleni, vaan niitä joskus laitan, kun on nuorempaa väkeä ruokavieraana. Jokin aika sitten kuitenkin osui kaupassa silmiini Mummon rapeat, kuorelliset Puikularanskanperunat, joten päätinpä ostaa varuiksi pakastimeen.

Tänään noita sitten laitoin, ilman ruokavieraita tällä kertaa, ja pakko sanoa, että hyviä olivat, ehkä maukkaimpia ranskalaisia, joita tähän mennessä olen syönyt.

Muista rankalaisista poiketen noita ei työnnetä jäisenä kuumaan uuniin, vaan ohjeessa käskettiin pitää huoneen lämmössä noin tunti ennen paistamista. Tämän tietysti luin siinä vaiheessa, kun vatsa jo huusi nälkäänsä, joten sulattelin niitä varovasti mikrossa ennen uuniin laittamista. Paistaminen on hiukan haasteellista, sillä soirot eivät ole tasakokoisia. Siinä on kaikki peruna käytetty eikä pienimpiä reunapaloja ole heitetty hukkaan. En niitä saanut ihan tasaisen väriseksi, mutta eipä tuo haitannut.

Eipä noiden lisäksi tarvinnut kuin pari nakkia lisukkeeksi ja sitten tietysti chilinen kurkkusalaatti ja hiukan ketsuppia
Rehuosaston otan sitten iltapäivällä, sillä tuohon annokseen sitä ei kuulunut.

[-:)lauri]

Ostin napostelujuustoa. Valitsin kahta laatua Cheddaria ja kappaleen Emmentaalia. Ei mitään katkua, oliko hyvä vai huono sijoitus.

[-:)lauri]

Cheddarit oli hyvä sijoitus. Toinen oli pehmeämakuinen "leivänpäällisjuusto" ja tää toinen on selkeesti tujumpi, hieman hilseilevä ja/tai murenee helposti, josta tunistaa laatutuotteen.

[kertsi]

Ihanaa ruokaisaa salaattia tuli tehtyä. Täysjyväkuskusta, broileria, vihreää.

Kuskus oli eilistä. Valmistetaan pakkauksen ohjeen mukaan lisäämällä kuskukseen kiehuvaa vettä (ja suolaa).
--------

Broileri
--------
Pienessä kattilassa sulatetaan kookosöljyä, lisätään puoleksi minuutiksi chiliä, paprikaa, kurkumaa, mustapippuria, jeeraa, sarvapilaa, fenkolia. Ei polteta. Lisätään broilerin rintafileitä ja käännellään. Lisätään omenasiideriviinietikkaa (sitruunakin kävisi) ja juoksevaa hunajaa ja tilkka vettä, ja keitellään hiljakseen ehkä varttitunti. Lisätään orgeanoa, salviaa ja rakuunaa. Tästä tulee mukava tilkka kastiketta kuskuksen kanssa.

Vihreät
--------
Jävuorisalaattia, aurinkokuivattua tomaattia öljyssä, avomaankurkkua, herkkukurkkua.

Yllättävää, että vallan ilman minkään sortin sipulilaatuakin tulee makoisaa. Punasipuli olisi kyllä sopinut mainiosti.

[kertsi]

Ostin kokonaisen suolestetun 1,4 kg lohen, jonka teko onnistui yllättävän helposti.

pellille:
öljyä voiteluun
2 pss peruna-sipuli-sekoitusta
4 valkosipulinkynttä siivuina (enemmänkn olisi uponnut)
mustapippuria myllystä
lohi sellaisenaan

Jonkun ohjeen mukaan 40 minuuttia 200 asteessa olisi fileelle jees, mutta kun oli kokonainen lohi, aloitin 170 asteella, jonka sitten nostin 20 min. päästä 200 C:een. Taisi olla noin tunnin uunissa, ehkä 5 minuuuttia liian kauan.

Kannattaa perata kala lämpimänä, eli poistaa nahka ja poistaa systemaattisesti ruodot, käy helpommin. Ja kannattaa asetella lihat isolle lautaselle, että jäähtyvät paremmin.

Tuoreeltaan tähän ei kaivannut suolaa.
Puristin luomusitruunan mehua lohen päälle annokseen.

Tänään perunat tuntuivat kaipaavan suolaa ja persiljaa. Tuore chilikin olisi mennyt.
Salaattina jäävuori, varsiselleri, punasipuli, kurkku, tomaatti.

Yllättävän helppo tapa tehdä lohta.

[ROOSTER]

Valmistin tänään ruokaa, taisi tulla enemmän sovitettua itselle kuin vaimolle. Söi kyllä, mutta sain ehkä vain kolme tähteä viidestä, häneltä.

Syy oli mausteessa, rosepippuri, mistä hän ei oikein tykkää ja liiallisesta rasvaisuudesta, kahteen pakettiin broilerifileitä sain valmistukseen uppoamaan neljä ruokalusikallista voita ja kaksi ja puoli purkkia ruokakermaa. Suolaa oli myös riittävästi+.

Oli kyllä mielestäni hyvää, sai riisinkin maistumaan.

Rosepippuri ei muuten ole mikään pippuri, sukulaisia ovat mango ja pistaasi. Aika uusi löytökin, en tajua miksi tykkään hirveästi, ei ole sielunkumppaneita oikein löytynyt tässä asiassa.

Perunroseepippuri (Schinus molle), josta käytetään myös nimiä roseepippuri, ruusupippuri, rosépippuri ja perunpippuripuu, on sumakkikasveihin (Anacardiaceae) kuuluva puu, joka elää villinä Perussa. Toinen laji on Intian valtameressä olevalla saarella elävä pensas. Roseepippuria käytetään lähinnä värinsä vuoksi erilaisiin jälkiruokiin ja kalaan. Sen maku ei ole aivan yhtä terävä kuin tavallisten musta- tai valkopippurin, ja lisäksi se on hivenen makea. Suurissa määrissä käytettynä se saattaa aiheuttaa pahoinvointia.

Roseepippuri on ranskalaisen maustekauppiaan Bernard Broquéren löytö 1970-luvun puolivälin jälkeen Réunionin saarelta. Paikalliset asukkaat pitivät marjaa hyvin myrkyllisenä, mutta utelias maustekauppias päätti tutkia huhun todenperäisyyden. Kun hän totesi marjan olevan syömäkelpoinen, roseepippuri lanseerattiin kuluttajille televisiossa ja lehtiartikkeleissa. Nopeasti siitä tulikin suosittu muotimauste joksikin aikaa.

Saattaa olla, että kun sitä alkoi saada erikoisuutena 70-luvulla, muodostin  siitä itselleni makumielikuvan eksklusiivisena mausteena. Nuorempi vaimoni ei ehkä ole sillai siitä kuullut tai innostunut. Kumma juttu, mutta makumieltymykset eivät välttämättä ole pelkästään kielen nystyröiden ohjaamia, pääkoppa on isossa roolissa tässäkin.

[Aave]

Varmaan olen maininnutkin, että ranskalaiset eivät kuulu normaalille ruokalistalleni, vaan niitä joskus laitan, kun on nuorempaa väkeä ruokavieraana. Jokin aika sitten kuitenkin osui kaupassa silmiini Mummon rapeat, kuorelliset Puikularanskanperunat, joten päätinpä ostaa varuiksi pakastimeen.

Tänään noita sitten laitoin, ilman ruokavieraita tällä kertaa, ja pakko sanoa, että hyviä olivat, ehkä maukkaimpia ranskalaisia, joita tähän mennessä olen syönyt.

Jumankekka, puikularanuja! Kiitos tästä, pitää ehdottomasti testata.

Ranskalaisetkin olisivat parhaimmillaan itse tehtyinä, mutta eipä niitä oikein jaksa tehdä. Siinä on sen verran paljon tulikuuman rasvan kanssa käryyttämistä ja siivilöintiä, ja sitten haisisi koko huusholli keitinrasvalle. Tiedän kyllä, että nykyisin saisi erikseen hyviä keittimiä, mutta niiden ero perinteiseen valmistukseen on sama, kuin löylyissä sähkökiukaalla ja puukiukaalla. Puukiuas se olla pitää, jos vain suinkin mahdollista.

[Hippi]

Rasvan käry on kyllä minulle niin paha ruokahalun tappaja, että harvoin tulee tehtyä pannulla paistettua, joka pitäisi siinä samassa syödä. Teen mieluummin pannukakkua kuin paistan lettuja, vaikka ne tosiaan on "ihan eri juttu" ja minusta letut olisi melkeinpa parempia. Niin monesti tuli koettua se, että lettujen paistamisen jälkeen ei enää tehnyt mieli syödä. No, lapsethan tuosta oli vain mielissään, kun heille jäi enemmän.

Ranskalaisetkin on ihan siinä rajalla, että tuleeko uunista liikaa se paistetun rasvan haju läpi. Joistakin tulee ja toisista ei, ilmeisesti riippuu siitä rasvan määrästäkin.

En ole edes harkinnut rasvakeittimen hankkimista, sillä minulla on melkeinpä sairalloinen tulen (tulipalon) pelko. Muutenkin rasvakeittimellä olisi varmaan aika vähän käyttöä taloudessani. En sitten tiedä, olisiko tämä https://www.philips.fi/c-e/articles/kitchen/airfryer/fry-without-oil käyttökelpoinen vaihtoehto rasvakeittimelle. Tuohan olisi ymmärtääkseni myös umpinainen, joten käryä ei tulisi varmaan kovin paljon. Tietty kiertoilmauuni saattaisi tehdä saman. Minulla on liesi menossa vaihtoon muutenkin, kunhan vain saisin tehtyä asiasta päätöksen. Kiertoilmauunista kyllä ne käryt leviää aika tehokkaasti.

[safiiri]

Rasvakeitin on kätevää nostaa pihalle "käryttämään" ja sillä operoimisen voi siten "ulkoistaa". Hankalampaa tehdä sama hella + kattilallinen rasvaa -mallissa.

[Hippi]

Ei ihan onnistu kerrostalossa, tai ainakaan minä en kyllä pihalle lähtisi jatkoroikan varassa käryttämään.
Varsinkin kun parvekkeen alta menee kulkuväylä, jonka poikki se roikka pitäisi vetää oleskelualueelle.

[safiiri]

Ei ihan onnistu kerrostalossa, tai ainakaan minä en kyllä pihalle lähtisi jatkoroikan varassa käryttämään.
Varsinkin kun parvekkeen alta menee kulkuväylä, jonka poikki se roikka pitäisi vetää oleskelualueelle.

Totta. Entä parvekkeella?

[ROOSTER]

Ei ihan onnistu kerrostalossa, tai ainakaan minä en kyllä pihalle lähtisi jatkoroikan varassa käryttämään.
Varsinkin kun parvekkeen alta menee kulkuväylä, jonka poikki se roikka pitäisi vetää oleskelualueelle.

Totta. Entä parvekkeella?

Sieltä voisi sitten kaataa kiehuvaa öljyä hyökkäystä valmistelevien örkkien niskaan.

[safiiri]

Ei ihan onnistu kerrostalossa, tai ainakaan minä en kyllä pihalle lähtisi jatkoroikan varassa käryttämään.
Varsinkin kun parvekkeen alta menee kulkuväylä, jonka poikki se roikka pitäisi vetää oleskelualueelle.

Totta. Entä parvekkeella?

Sieltä voisi sitten kaataa kiehuvaa öljyä hyökkäystä valmistelevien örkkien niskaan.

Kyllä näinkin. Mutta jos silleen tosissaan puhutaan, niin rasvakeittimeen turvautuminen on kyllä turvallisempi vaihtoehto kuin kattilan kanssa pelaaminen. Keittimessä on termostaatti, joka pitää sen rasvan lämpötilan sopivana. Miinuspuoli on keittimen kattilaa monimutkaisempi putsaus.

[ROOSTER]

Mutta jos silleen tosissaan puhutaan, niin rasvakeittimeen turvautuminen on kyllä turvallisempi vaihtoehto kuin kattilan kanssa pelaaminen. Keittimessä on termostaatti, joka pitää sen rasvan lämpötilan sopivana. Miinuspuoli on keittimen kattilaa monimutkaisempi putsaus.

Millaisia nämä uuden ajan vähäisellä rasvatipalla toimivat Airfryer-kypsentimet mahtavat olla? Onko kokemuksia, itsellä ei mitään havaintoa. Kuten monilla muillakin, itsellä on leipäkoneesta jäänyt syndrooma, ei halua ostaa kodinkoneita ilman luotettavia käyttökokemustietoja. Epäilyttää miten rasvan poisjättö voisi tuottaa suussasulavaa tarjoiltavaa, kypsää varmaan toki.

Mainospuheita: https://www.philips.fi/c-e/articles/kitchen/airfryer/fry-without-oil