Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[kertsi]

Kiitos, Xante.

Oma suu on tottunut miedompaan ja makeampaan (ruotsalaistyyppiseen?) sinappiin. Dijon tuntuu liian ärmäkkältä, joten sitä voi käyttää vain vähän.

Tuota lohta ainakin taidan kokeilla. Viimeksi laitoin mustapippuria, dijonia, ja hunajaa. Pitääpä kokeilla ruisjauhoja joskus! Ja ehkä kokeilla dijonia kanaankin, ja varsinkin lämpimiin voileipiin (joita kyllä vain harvoin teen, koska harvoin viitsin lämmittää uunia ja mikrossa ei tule yhtä hyviä).

Silakoita olen tehnyt hurmaavan makuisia ruisjauhojen ja Provencen yrttien kanssa pannulla paistaen. En kuollaksenikaan muista, paistoinko ne oliiviöljyllä vai voilla, vaiko Neito rypsiöljyllä.

[kertsi]

Helppo, nopea, herkullinen ja terveellisehkö jälkiruoka:

Karpaloöverit
luomujugurttia
tuoreita karpaloita
saksanpähkinöitä
kuivattuja karpaloita

Kuivatut karpalot sisältävät sokeria, ja ne olivat ainoa makeutus tähän herkkuun.

[kertsi]

Kokeilin toisella tavalla karpaloita, määrät ihan hihasta:

Pieni karpalo-banaani-iltapala
1 kypsä banaani
0,5 dl karpaloita
0,3 dl kaurahiutaleita
0,3 dl saksanpähkinöitä
1 dl luomujugurttia

Ihanaa. Ehkä vielä parempaa kuin eilinen jälkkäri ^.

[Muisto Keijo Kullervo]

Alkaa mietityttää se, että jokapäiväisessä ruoan- sekä taloudenhoidossa tulle käsittämättömän paljon muovi, metalli, biojätettä, lasipurkit ym. rojua kaatopaikalle vietäväksi?
Muistuu mieleeni aika jolloin ei ollut kartonki- muovipakkauksia lainkaan tai ainakin hyvin vähän.
Kahden hengen taloudessa me kuskaamme lähes joka toinen päivä ulkojäteastioihin kolmisen astiallista jätettä (pidämme kotijäteastioita keittiökaapissa).
Lisäksi vielä säilykepurkit - ananaspurkkia käytämme plus muutamia muitakin hedelmäsäilykkeitä.
Onko joku keksinyt 'lääkettä' tällaiseen vaivaan?
Uteliaana
Muisto Keijo Kullervo

[Muisto Keijo Kullervo]

Alkaa mietityttää se, että jokapäiväisessä ruoan- sekä taloudenhoidossa tulle käsittämättömän paljon muovi, metalli, biojätettä, lasipurkit ym. rojua kaatopaikalle vietäväksi?
Muistuu mieleeni aika jolloin ei ollut kartonki- muovipakkauksia lainkaan tai ainakin hyvin vähän.
Kahden hengen taloudessa me kuskaamme lähes joka toinen päivä ulkojäteastioihin kolmisen astiallista jätettä (pidämme kotijäteastioita keittiökaapissa).
Lisäksi vielä säilykepurkit - ananaspurkkia käytämme plus muutamia muitakin hedelmäsäilykkeitä.
Onko joku keksinyt 'lääkettä' tällaiseen vaivaan?
Uteliaana
Muisto Keijo Kullervo

Olisiko vältettävä perunoitten kuorimista ja muutakin 'alkuperäistä' ruoka-ainetta? Meinaan, että jos ostaa pakastettuja perunoita, kuten ranskalaisia tai sipuliperunoita ja tekee niistä ruokaa lisukkeitten kanssa, ei tarvitse viedä biokompostoriin mitään kuorijätettä (vaimoni sanoo, että pysyy pirteänä ja käsien lihakset kunnossa kun kuorii kaiken tarpeellisen).

[Hippi]

Olisiko vältettävä perunoitten kuorimista ja muutakin 'alkuperäistä' ruoka-ainetta? Meinaan, että jos ostaa pakastettuja perunoita, kuten ranskalaisia tai sipuliperunoita ja tekee niistä ruokaa lisukkeitten kanssa, ei tarvitse viedä biokompostoriin mitään kuorijätettä (vaimoni sanoo, että pysyy pirteänä ja käsien lihakset kunnossa kun kuorii kaiken tarpeellisen).

Oletko selvittänyt miten paljon ruuan teollisessa valmistuksessa menee raaka-aineita hukkaan? Veikkaan, että ainakin ranskalaisten valmistuksessa perunasta käytetään melkoisen vähän siihen kuluttajalle asti päätyvään valmiiseen tuotteeseen. Ainakin, jos ranksalaiset tehdään kokoperunasta eikä jostain perunamuhjusta.

En ole ikinä kuorinut soossin kanssa syötäviä (tai perunalaatikkoon tarvittavia) perunoita. Riittää, että perunat pesee hyvin ennen kypsentämistä. Jos siinä nyt joku rumempi kohta sattuu olemaan, niin sen voi sievästi leikata pois, mutta hyväkuntoista kuorta ei ole mitään järkeä heittää jätteeseen.

Muussiperunat kuorin kyllä, mutta vasta kypsennettynä, joten ei siinäkään sitä jätettä paljoa tule.

[Muisto Keijo Kullervo]

Tuo oli hyvä juttu kun perunat voi keittää kuorineen ja sitten kuoria ja tehdä perunoista perunamuussia.

Muisto Keijo Kullervo

[kertsi]

Keksin maukkaan ja melkein sokerittoman jälkkärin (määrät ihan hihasta):

Suklainen mysli-chiavanukas

1 kypsä banaani siivuina
2 rkl chian siemeniä
1 dl vettä
1 rkl kaakaota
0,5 dl hedelmäistä mysliä (Finax) (sis. vähän sokeria)

Chian siemenet turvotetaan varttitunti vedessä, ja lisätään muut ainekset.

[kertsi]

Olisiko vältettävä perunoitten kuorimista ja muutakin 'alkuperäistä' ruoka-ainetta? Meinaan, että jos ostaa pakastettuja perunoita, kuten ranskalaisia tai sipuliperunoita ja tekee niistä ruokaa lisukkeitten kanssa, ei tarvitse viedä biokompostoriin mitään kuorijätettä (vaimoni sanoo, että pysyy pirteänä ja käsien lihakset kunnossa kun kuorii kaiken tarpeellisen).

Oletko selvittänyt miten paljon ruuan teollisessa valmistuksessa menee raaka-aineita hukkaan? Veikkaan, että ainakin ranskalaisten valmistuksessa perunasta käytetään melkoisen vähän siihen kuluttajalle asti päätyvään valmiiseen tuotteeseen. Ainakin, jos ranksalaiset tehdään kokoperunasta eikä jostain perunamuhjusta.

En ole ikinä kuorinut soossin kanssa syötäviä (tai perunalaatikkoon tarvittavia) perunoita. Riittää, että perunat pesee hyvin ennen kypsentämistä. Jos siinä nyt joku rumempi kohta sattuu olemaan, niin sen voi sievästi leikata pois, mutta hyväkuntoista kuorta ei ole mitään järkeä heittää jätteeseen.

Muussiperunat kuorin kyllä, mutta vasta kypsennettynä, joten ei siinäkään sitä jätettä paljoa tule.

Ei heti tule mieleen juuresta, josta ei voisi käyttää kuoretkin juuri tuolla tavalla, hyvin pesemällä ja vain huonot kohdat poistaen. 

Kuoriperunoistakin voi tehdä "muusia" kuorimattakin, ihan vaan muusaamalla lautasella perunat kuorineen.

Esim. uunissa itse tehtävät lohkoperunat tulevat kuorellisista perunoista jopa maukkaampia. Uunipunajuurista tulee mehukkaampia, jos ne tekee kuorineen. Samaten kokonaisesta uunibataatista. Olen lukenut, että kaikkein maukkain perunamuusi tulisi uunissa kypsennetyistä (jauhoisista) perunoista.

Purjosta voi kyllä aivan hyvin käyttää vihreän osan siinä missä valkoisenkin, vain juuritupsu menee poistoon, mutta ehkä senkin voi käyttää.
Jäävuorisalaatin kantaosan voi aivan hyvin käyttää salaattiin, samaten kukkakaalin ja parsakaalin.
Parsakaalin jalkaosa on vähän puumainen, mutta jos sen pilkkoo pieneksi, ihan hyvin menee pataan ja keittoon sekin.

Sipulin kuoria en vielä ole kokeillut käyttää mihinkään.

Sen lisäksi, että maailma "pelastuu", ja biojätettä kertyy vähemmän, niin jos em. tavalla käyttää kaiken mahdollisen hyödyksi, myös kukkaro kiittää. 

[Muisto Keijo Kullervo]

kertsi kirjoitti:
"Kuoriperunoistakin voi tehdä "muusia" kuorimattakin, ihan vaan muusaamalla lautasella perunat kuorineen."

Itseolen syönyt kuorineen perunat kastikkeen kanssa jo monta kuukautta.
Lähti siitä, että jossain oli maininta, että ruoansulatus tarvitsee kuituja toimiakseen hyvin...

Muisto Keijo Kullervo

[-:)lauri]

Omenakaurapaistos normivaniljakastikkeella on kyllä pirun hyvää. Onko teillä jollain tietoa millaisia variaatioita tuosta olisi? Voisiko kaurahiutaleet tai omenan korvata jollain toisella raaka-aineella tai voisiko noiden lisäksi laittaa jotain muutakin raaka-ainetta?
Tässä siis nyt tekemäni paistoksen raaka-aineet (nuo määrät hieman sinne päin):

• 6 omenaa
• 100 g voita
• ½ dl fariinisokeria
• 2,5 dl kaurahiutaleita
• hyppysellinen suolaa

[safiiri]

Olisiko vältettävä perunoitten kuorimista ja muutakin 'alkuperäistä' ruoka-ainetta? Meinaan, että jos ostaa pakastettuja perunoita, kuten ranskalaisia tai sipuliperunoita ja tekee niistä ruokaa lisukkeitten kanssa, ei tarvitse viedä biokompostoriin mitään kuorijätettä (vaimoni sanoo, että pysyy pirteänä ja käsien lihakset kunnossa kun kuorii kaiken tarpeellisen).

Oletko selvittänyt miten paljon ruuan teollisessa valmistuksessa menee raaka-aineita hukkaan? Veikkaan, että ainakin ranskalaisten valmistuksessa perunasta käytetään melkoisen vähän siihen kuluttajalle asti päätyvään valmiiseen tuotteeseen. Ainakin, jos ranksalaiset tehdään kokoperunasta eikä jostain perunamuhjusta.

En ole ikinä kuorinut soossin kanssa syötäviä (tai perunalaatikkoon tarvittavia) perunoita. Riittää, että perunat pesee hyvin ennen kypsentämistä. Jos siinä nyt joku rumempi kohta sattuu olemaan, niin sen voi sievästi leikata pois, mutta hyväkuntoista kuorta ei ole mitään järkeä heittää jätteeseen.

Muussiperunat kuorin kyllä, mutta vasta kypsennettynä, joten ei siinäkään sitä jätettä paljoa tule.

Sipulin kuoria en vielä ole kokeillut käyttää mihinkään.

Etkö edes värjäämiseen - vaikka kanamunien pääsiäisen kunniaksi?

[kertsi]

Ehkä. En kyllä ole kamalasti viettänyt pääsiäistä vuosikausiin.

[kertsi]

Omenakaurapaistos normivaniljakastikkeella on kyllä pirun hyvää. Onko teillä jollain tietoa millaisia variaatioita tuosta olisi? Voisiko kaurahiutaleet tai omenan korvata jollain toisella raaka-aineella tai voisiko noiden lisäksi laittaa jotain muutakin raaka-ainetta?
Tässä siis nyt tekemäni paistoksen raaka-aineet (nuo määrät hieman sinne päin):

• 6 omenaa
• 100 g voita
• ½ dl fariinisokeria
• 2,5 dl kaurahiutaleita
• hyppysellinen suolaa

Tuohon varmaankin sopisi (Ceylonin, kumariiniton) kaneli.
Kaurahiutaleiden osalta jotkut vannovat nimenomaan isojen kaurahiutaleiden nimeen.

Näitä voisi kokeilla, sopisivako omenan korvikkeena paistoksessa
- banaani+situunan mehu ja kuori
- päärynä (kera sulatetun suklaan?)
- appelsiini ja rakuuna

Kaurapaistoksen sijaan voisi kokeilla erilaisia piirakkapohjia, tai sitten puuropohjia, esim. riisipuuro:

Eilen näin Masterchef Australia -jaksossa juurikin riisipuuron (kutsuivat sitä jostain syystä rice puddingiksi) jälkkärinä.
. (Arborio-)riisi huuhdeltiin ennen keittoa, ettei tule liisteriä. Riisi keitettiin runsaassa maidossa. Sokeria ei lisätä alussa, sillä se estää riisin kypsymisen. Sokerilla maustetaan "puttinki" vasta lopussa.
-Lisukkeeksi laitettiin tuoretta appelsiinia,
- appelsiinmehusta ja agar-agarista ja sokerista tehtyjä ja jääkaapissa hyydytetystä levystä leikattuja kuutioita, ns. appelsiini"jalokiviä" (jewel)
- tuoretta rakuunaa (!),
- ja vielä jonkinlaisessa siirapissa keitettyjä appelsiinin kuoria. Eli kolmella lailla appelsiinia.

Tässä yksi resepti, en tiedä, onko juuri tuo Masterchef-resepti:
Rice Pudding with Orange Jewels, Tarragon and Puffed Rice
(Masterchefissä ei tainnut olla "puffed rice", mikäliekin suomeksi, riisimuroja?)

[-:)lauri]

^
Kiitos. Pitää kokeilla tuota riisipuurovaihtoehtoa ainakin.