Ravitsemustieteen ja lääketieteen näkökulma terveelliseen ruokavalioon

[Toope]

Juu, ananas pizzassa ei ole se vihannes, vaan ihan oikeat rehut.

[MrKAT]

Uutisten mukaan keripukki tekee paluutaan länsimaihin. Kiitos ties minkä länsimaalaisen ruokailutottumuksen. Uutinen sai tarkistuttamaan omaa ruokavaliotani, joka on ollut jo 2 viikkoa sellainen, että kypsennettyjä vihanneksia tulee kyllä syötyä, mutta ei juurikaan raakoja vihanneksia. Keripukki siis aiheutuu c-vitamiinin puutteesta. Kai. Korjatkaa jos olen väärässä. Joka tapauksessa ongelmia on edessä, jos ei syö tuoreita vihanneksia ja/tai hedelmiä riittävästi. Pitää siis lisätä tuoreksia ruokaan.

Joo, keripukki on C-vitamiinin puute. Kotikylillä joskus muinoin lapsena kuulin isältä että siitä naapurustossa oli ollut yksi nirso kakara tai ehkä nuori, joka ei suostunut syömään kuin corn flakeseja. Hälle tuli keripukki ja lääkäri antoi ensi-apuna C-vitamiini-ruiskeen. (Muistaakseni parantaa potilaan muutamissa tunneissa!). Tämä tarina "rokotti" sitten minuakin kaupallisia muroja vastaan, nuivan isän kautta. Nykyäänhän kapitaalistisiin muroihin on usein lisätty C:tä.

C:n pitäisi säilyä keitetyissäkin vaikka väheneekin, muutenhan potuista ei saataisi yhtään C:tä.
Tarkistin: Finelin mukaan keitetyissä kuorituissa potuissa 6,5 mg C:tä per 100g.  Uusissa keitetyissä potuissa 8,5 mg per 100g. Päivittäissuositus on 75 mg. Pelkillä keitetyillä potuilla tuohon pääsisi syömällä kilon.
Keitetty herne: 14,8 mg per 100g.
Halpa Herne-maissi-paprika-pakastepussi: 41,8 mg/100g mutta itse kiehautan annoksen 3 minuuttia mikrossa norovirusriskin takia. En usko että sillä ehtii kadota paljon C:tä niin nopsaan. .. Noniin. Keitetyllekin on saatu:
28,8 mg per 100g. Mutta jospa ne keitti paljon pitempään kuin minä?

[Toope]

Jos länsimaalainen ihminen kärsii vitamiinienpuutteesta, kyseessä on vääristynyt ruokavalio, ei suinkaan puute vitamiineista. On lähinnä typeryyttä joutua puutostilaan. Toki myönnän halvan ja terveellisen ruokavalion ristiriidan.

[kertsi]

Siirtymällä länsimaisesta lihapitoisesta (vars. punaista lihaa ja leikkeleitä ja makkaroita sisältävästä) ruokavaliosta kasvisvoittoisempaan ruokavalioon, jossa kasviksia, hedelmiä, täysjyvää ja pähkinöitä, voi ihminen parhaimmillaan saada jopa 13 elinvuotta lisää. Tervettä elinvuotta.

Changing your diet could add up to 13 years to your life, study says (CNN)

The study created a model of what might happen to a man or woman's longevity if they replaced a "typical Western diet" focused on red meat and processed foods with an "optimized diet" focused on eating less red and processed meat and more fruits and vegetables, legumes, whole grains and nuts.

If a woman began eating optimally at age 20, she could increase her lifespan by just over 10 years, according to the study published Tuesday in the journal PLOS Medicine. A man eating the healthier diet from age 20 could add 13 years to his life.

Focusing on a healthier diet could also lengthen the lives of older adults, the study said. By starting at age 60, a woman could still increase her lifespan by eight years. Men starting a healthier diet at age 60 might add nearly nine years to their lives.

A plant-based eating style could even benefit 80-year-olds, the study said: Men and women could gain about 3.5 years of extra life from dietary changes.

"The notion that improving diet quality would reduce the risk of chronic disease and premature death is long established, and it only stands to reason that less chronic disease and premature death means more life expectancy," said Dr. David Katz, a specialist in preventive and lifestyle medicine and nutrition, who was not involved in the study.

Alkuperäistutkimus:
Estimating impact of food choices on life expectancy: A modeling study (PLOS Medicine)

[ROOSTER]

Gluteeni.

Viljoissa ei ole gluteenia, vaan sitä syntyy jyvän proteiineista taikinan vesiliuoksessa, ja sitä kutsutaan eri yhteyksissä sitkoksi, seitaniksi tai vehnäproteiiniksi.[1] Seitania voidaan käyttää lihan korvikkeena.[6] Keliakiasta puhuttaessa gluteenilla tarkoitetaan vehnäkasvien, rukiin ja ohran sisältäminä varastoproteiineja, joissa on keliakiaa aiheuttavia aminohapposekvenssejä.[1]

Gluteenilla on merkittävä rooli leivän ja leivonnaisten valmistuksessa.[1] Jauhoista ja vedestä tehtyä taikinaa vaivattaessa gliadiini ja gluteniini järjestyvätlähde? gluteeniksi eli tiiviiksi, venyväksi ja joustavaksi verkostoksi, joka antaa taikinalle sen sitkon.[1] Leipomot käyttävät ylimääräistä vehnägluteenia parantaakseen esimerkiksi ruisleipien rakennetta.[1]

Saadaan tehtyä enemmän ilmaa sisältäviä, eli kuohkeampia ja näyttävämpiä leipomuksia, mitä enemmän on gluteenia. Kasvinjalostuksella on myös aikaansaatu uusia viljalajikkeita joiden gluteenisuus on aiempaa huomattavasti suurempaa - juuri kun ihmisvatsat olivat jotenkin sopeutuneet viljaan uutena ruoka-aineena.

Vehnää jalostettaessa kasvi on pyritty kehittämään mahdollisimman satoisaksi ja vastustuskykyiseksi tuhohyönteisille ja homeille. Saattaa olla, että vehnä on vahingossa muokattu myös tuottamaan ainetta, jota ihmisen elimistö ei välttämättä siedä

Lisäksi on alettu jopa lisäämään tehdastuotettua gluteenia kalanrehuihin, paperiin ja ihmisruokiin.

Vuonna 1976 Raisio perusti vehnätärkkelystehtaan, jossa syntyi tärkkelysprosessin sivutuotteena myös gluteeniproteiinia. Sitä myytiin sekä paperi- että elintarviketeollisuudelle kalanrehuksi sekä raaka-aineeksi leipomoihin ja valmisruokateollisuuteen. Vehnägluteenia käytetään kosteuden sitojana, taikinan notkeuttajana ja proteiinilisänä. Raisio lopetti vehnägluteenin valmistamisen 2010-luvulla, ja nyt sitä tuodaan Suomeen muun muassa Liettuasta ja Saksasta

Olen melko vakuuttunut, että nykyiset laajat keliakia ja gluteeniongelmat johtuvat kasvinjalostuksen ja valmisruokateollisuuden tuomista lisägluteeniannoksista, entiseen verrattuna.

Koska 90% ihmisistä ei vielä kärsi näistä ongelmista, eletään niinkuin mitään ongelmaa ei olisikaan. Kunnes jonain päivänä joku raja ylitetään ja puolella väestöstä alkaa olla oireita. Perstuntumalta väittäisin, että gluteeniongelmat ovat lisääntyneet kymmenkertaisesti viimeisen kolmenkymmenen vuoden aikana, kuten serkkunsa laktoosivaivatkin. Niihinkin luuultavasti löytyy syyllinen samasta suunnasta - jalostuksesta ja ruuan prosessoinnista.

Paljon mielenkiintoista:

Tutkijoiden epäilyn mukaan atiproteiinit liittyvät useiden muidenkin sairauksien syntyyn. Sellaisia ovat esimerkiksi astma, reuma, ms-tauti ja rasvamaksa.
Atien aiheuttamat oireet ilmaantuvat, kun ihminen syö gluteenipitoista ruokaa, ja paranevat, kun hän siirtyy gluteenittomaan ravintoon.
"Gluteeni ei silti ole syypää oireisiin", professori Schuppan painottaa tutkimustiedotteessaan.
Sen sijaan kyse on siitä, että atit ovat jostakin syystä sidoksissa gluteeniin. Missä on gluteenia, siellä on myös ateja.
Ati-yliherkkyyden yleisyyttä ei tiedetä, mutta asiantuntijoiden mukaan se on todennäköisesti paljon luultua tavallisempi ilmiö.

[Toope]

Kärsivätkö lapset liian "puhtaasta" ympäristöstä, kun eivät altistu kaikille mönkijöille ja bakteereille, kuten pitäisi varhaislapsuudessa altistua?
Pitää syödä multaa ja mutaa. Hyvä on olla tekemisissä eläintenkin kanssa... Mitä jos tuo luo sitä vastustuskykyä?

[MrKAT]

Pitkäikäisten ruokavalion punainen lanka on tässä – lähes suositun nykyruokavalion vastakohta

Uuden tutkimuksen mukaan ruokavalio, jossa on paljon hyviä hiilihydraatteja eikä lainkaan punaista lihaa, voi antaa parhaat mahdollisuudet pitkään ikään. Lisätutkimusta tarvitaan vielä.

Maailmassa on alueita, joilla asuvat elävät poikkeuksellisen pitkään ja terveinä. Näitä niin kutsutun sinisen vyöhykkeen polttopisteitä ovat esimerkiksi Japanin Okinawa, Italian Sardinia ja Kalifornian Loma Linda.

Tutkijoiden mukaan pitkän iän salaisuus ei piile pelkässä ruokavaliossa, mutta pitkistä elinvuosista nauttivien ruokavaliossa on yhteinen punainen lanka: ruoka on usein kasvipainotteista, sisältää kalaa ja proteiininsaanti on melko vähäistä.
...

Ei punaista lihaa

Tutkimuksen mukaan "pitkäikäisyyden ruokavalio" on hiilihydraattipitoisuudeltaan kohtuullinen tai korkea ja siinä suositaan hitaita hiilihydraatteja. Proteiinin saanti on vähäistä, mutta riittävää ja proteiini on pääosin kasviperäistä.
- https://www.iltalehti.fi/elintavat/a/b184ba19-9990-44b6-bc80-7706d5995db2

[Socrates]

^ Antti Heikkilä saa paskahalvauksen, kun lukee tuon.

[MrKAT]

^Nauruhalvauksen pikemminkin. Hän nykyään varmaan nauraa kaikelle jota ei itte usko, ylimielisyydessänsä. (Tää ristiriidan reaktio on tuttu kreationisti Tapio Puolimatkasta jonka kanssa haastelin, nauroi piikilleni).

Proteiinia mässyttävät bodarit tulee saamaan halvauksen kun alkaa tietoa tippua proteiini-muodin seurauksista sydämelle ja elimistön nopeammalle rappeutumiselle*.

*Yksityiskokemus ei ole tieteen edessä mittään, mutta sanotaan että hiuksia tippuu enempi päästä kun syön proteiinia ja sydänseinämä on (Ultrassa mitattu) paksuuntunut ->äkkikuoleman riski hiukan kasvanut. Ja ei, en käytä hormoneja.

[Toope]

Pahus tätä, kun pitää aina muutaman vuoden jälkeen muuttaa tervettä ruokavaliota...
Koska joka kerta kuuntelen noita iltalehtiasiantuntijoita...
Paaskat noista.

[MrKAT]

Lisää näyttöä punaisen lihan ja diabetesriskin yhteydestä
Eniten hemirautaa ruoastaan saavat sairastuivat tutkimuksen mukaan diabetekseen 20 prosenttia todennäköisemmin kuin ne, jotka saivat sitä vähiten.
...
Jokainen 1 mg päivittäinen lisäys hemiraudan saannissa liittyi 16 prosenttia suurempaan sairastumisriskiin. Muunlaisen raudan saanti ei liittynyt sairastumisriskiin.
- https://www.is.fi/terveys/art-2000009004547.html

Tästä hemiraudan vaarallisuudesta terveydelle tallensin havaintoja muistaakseni jo jatkumon, ellen Näkökulman aikoihin, mutta se taisi olla siiloin vasta hiirikoe-tasolla. Ja kyse oli verisuonista ja infarktiriskistä tms.

Ei pääse mihinkään siitä että punainen liha on terveysriski ja kyse ei ole (vain) rasvasta kun nyt kyse on siitä punaisen värin tekevästä hemiraudasta.

[MrKAT]

Rauta on pro-oksidantti (eli antioksidantin vastakohta).

As a result, the reduction of oxygen typically involves either the initial formation of singlet oxygen, or spin-orbit coupling through a reduction of a transition-series metal such as manganese, iron, or copper
...
For example, chronic manganism is a classic "pro-oxidant" disease.[5] Another disease associated with the chronic presence of a pro-oxidant transition-series metal is hemochromatosis, associated with elevated iron levels.
- https://en.wikipedia.org/wiki/Pro-oxidant

Hemokromatoosi on oma geneettinen sairautensa, jossa rautaa imeytyy, kertyy liiaksi elimistöön.
Riskinä on saada maksakirroosi, diabetes ja maksasyöpä.
https://fi.wikipedia.org/wiki/Hemokromatoosi

Irlantilaisten ja skandinaavien jälkeläisillä riski saada tuo tauti on erityisen korkea, itse asiassa muualla Euroopassa taudin esiintymisalueilla voidaan päätellä: täällä kävi viikinkejä ja olet niiden jälkeläisenä saanut taudin, sorry...

[kertsi]

Rauta on pro-oksidantti (eli antioksidantin vastakohta).

As a result, the reduction of oxygen typically involves either the initial formation of singlet oxygen, or spin-orbit coupling through a reduction of a transition-series metal such as manganese, iron, or copper
...
For example, chronic manganism is a classic "pro-oxidant" disease.[5] Another disease associated with the chronic presence of a pro-oxidant transition-series metal is hemochromatosis, associated with elevated iron levels.
- https://en.wikipedia.org/wiki/Pro-oxidant

Hemokromatoosi on oma geneettinen sairautensa, jossa rautaa imeytyy, kertyy liiaksi elimistöön.
Riskinä on saada maksakirroosi, diabetes ja maksasyöpä.
https://fi.wikipedia.org/wiki/Hemokromatoosi

Irlantilaisten ja skandinaavien jälkeläisillä riski saada tuo tauti on erityisen korkea, itse asiassa muualla Euroopassa taudin esiintymisalueilla voidaan päätellä: täällä kävi viikinkejä ja olet niiden jälkeläisenä saanut taudin, sorry...

Voisikohan tuo hematookromoosi selittää bodarien korkeat maksasyöpäkuolleisuuden? (Sellainen mielikuva on, että bodareilla kyseinen syöpä on erityisen yleinen.) Sen lisäksi, että vetävät hormonimömmöjä, vetävät myös paljon lihaa, ja viimemainitusta voi olla seurauksena maksasyöpä, varsinkin jos on geneettistä alttiutta, niin kuin wiki-linkistä ilmenee. Tosin hematokromoosia esiintyy Suomessa vain 2–3/1000, joten tuskin kaikilla maksasyöpään sairastuneilla bodareilla on se.

[Norma Bates]

Onko tutkittu nouseeko naisten syöpä- tai diabetesriski menopaussin jälkeen tuosta syystä että saa rautaa liikaa? Tuskin saanee siinä vaiheessa kun vuotaa vielä kuin pistetty sika aina silloin ja tällöin.

[kertsi]

Onko tutkittu nouseeko naisten syöpä- tai diabetesriski menopaussin jälkeen tuosta syystä että saa rautaa liikaa? Tuskin saanee siinä vaiheessa kun vuotaa vielä kuin pistetty sika aina silloin ja tällöin.

wikipedia sanoo:
https://fi.wikipedia.org/wiki/Rauta#Liikasaanti

Liian runsas raudansaanti lisää paksusuolen syövän riskiä[42]. Tämä saattaa johtua siitä, että raudasta muodostuu paksusuolessa vapaita radikaaleja[43]. Suuret rautavarannot saattavat edistää lisääntymisiän jälkeen myös valtimonkovettumataudin ja diabeteksen sekä Alzheimerin taudin kaltaisten hermostonrappeutumissairauksien kehittymistä[44].

Pitkäaikaisessa raudan yliannostuksessa voi syntyä hemosideroosi, jossa rautayhdisteitä kertyy moniin kudoksiin runsaasti ilman kudosvaurioita. Kudosvaurioiden ilmaantumisen jälkeen tilasta käytetään nimitystä hemokromatoosi.lähde?

Raudan elimistöön imeytymistä säätelevä mekanismi voi myös eri syistä pettää, jolloin elimistöön saattaa imeytyä suuria määriä rautaa. Akuutin rautamyrkytyksen oireita ovat muun muassa oksentelu ja verinen ripuli.[45] Myrkytyksen hoitoon käytetään vatsahuuhtelua ja sen yhteydessä natriumvetykarbonaattia suun kautta ruoansulatuskanavassa olevan raudan sitomiseksi. Jo imeytyneen raudan eliminaation nopeuttamiseksi annetaan lisäksi deferoksamiinia parenteraalisesti.[46] Muita rautaa kelatoivia lääkeaineita ovat deferiproni ja deferasiroksi.lähde?