Kirjoittaja Aihe: Ravitsemustieteen ja lääketieteen näkökulma terveelliseen ruokavalioon  (Luettu 5590 kertaa)

0 jäsentä ja 2 Vierasta katselee tätä aihetta.

Poissa safiiri

  • Kantapeikko
  • ****
  • Viestejä: 5069
No jo on. Nimenomaan luulisi sekoitteen olevan paistoon sopivaa. Pitänee sitten etsiä joku 100 % impeytensä menettänyt öljy.

Tässä yksi kanta oliiviöljyyn ja paistamiseen:
https://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/a/201804052200855257

Oma kokemus on oliiviöljystä, että majoneesia ei siitä kandee yrittää tehdä. Se ei vain toimi. Ei, vaikka joskus ohjeessakin saatetaan ehdottaa oliiviöljyä. Monesti väite on, että oliiviöljy on maultaan siihen huonoa, mutta oma kokemus on, että koko homma menee pieleen ja majoneesi vain leikkaa kiinni. Edes keltuaisen lisääminen ei auta. Rypsiöljyllä toimii aina.

Poissa Jaska

  • Kantapeikko
  • ****
  • Viestejä: 1430
  • Taivahan tosikko
Yksi kanta ruokaöljyjen paistokäyttöön on, että kylmäpuristettuja öljyjäkin voi käyttää paistamiseen, mutta pitää välttää öljyn savuamista. Kylmäpuristetut öljyt savuavat alhaisemmissa lämpötiloissa.

Hesari vasta kehui kotimaista camelinaöljyä kolesterolin alentamisesta. On kyllä tyyristä kuin mikä.

Polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (PAH) syntyy epätäydellisen palamisen seurauksena.  Osa PAH-yhdisteistä on syöpävaarallisten aineiden luettelossa. EU:ssa PAH-määrien enimmäispitoisuuksia on rajoitettu. Suomella on poikkeuslupia savustetuille tuotteille. Itse lievän torjuvasti suhtaudun grillattuihin ruokiin.

Poissa Norma Bates

  • Kantapeikko
  • ****
  • Viestejä: 3662
  • Äärinukkuvien puolue
Olen yli 30 v laittanut ruokaa ja kertaakaan en ole saanut savua aikaiseksi kun pannulla paistan.  :o Väännän tosiaan hyvin nopsaan lämpöä pienemmälle. Tapa syntyi varmaan siitä että kammosin räiskyviä öljyjä. En muista enää.

Yritin basilikamaustettua oliiviöljyä käyttää salaatissa. En tykännyt.