Terveys

[Hippi]

Luulenpa, että tuskin minkään muodin vuoksi monikaan siirtyy gluteenittomaan ruokavalioon, koska gluteenittomat tuotteet ovat melkoisesti kalliimpia kuin tavalliset vastaavat tuotteet. Samoin oma ruuanlaitto on opeteltava melkein alusta asti, kun keskeisiä aineksia on korvattava muilla.

Moni vatsavaivoista kärsinyt on saanut helpotusta luovuttuaan laktoosista tai gluteenista tai jopa molemmista. Ihan samahan se on minkä tahansa ruoka-aineen kanssa. Ei kannata syödä sellaista, josta tietää vatsansa tulevan kipeäksi.

Aika helpostihan tuollaisen ruokavaivan aiheuttajan pystyy itsekin testaamaan jättämällä jonkin aiheen pois ja jos sillä on helpottava vaikutus, niin silloin se kannattanee jättää pois pidemmäksi aikaa. Tietty kannattaa varmistaa asia vielä kokeilemalla myöhemmin palauttaa poistettu aines takaisin ja jos vaivat palaavat. syyllinen lienee aikaselvä. Siinä ei välttämättä virallista diagnoosia tarvita. Säästyypä nekin lääkäri- ja tutkimusajat sellaisille, jotka enemmän tarvitsevat lääkäriä.

[Norma Bates]

Muistaakseni olen jo sanonut että viljalajit on kehitetty luonnottoman gluteenipitoisiksi. Toopehan on luonnottomuutta vastaan? Voihan olla että gluteeni suurissa määrin muuttuu joillekin oireita aiheuttavaksi, vaikkei keliakiaa olisikaan.

Saavathan joskus ei-allergiset ihmiset esim. koivun siitepölyaikaan oireita, jos siitepölykausi on keskimääräistä pahempi.

Liika on liikaa.

Muistaakseni Michael Mosley laittoi sokkotestiin ei-keliaakikkoja jotka oman väitteensä mukaan saivat oireita gluteenista. Jotkut saivat myös silloinkin kun eivät tienneet mitä söivät.

Ei kaikki aina ole muotivillitystä.

[Toope]

Muistaakseni olen jo sanonut että viljalajit on kehitetty luonnottoman gluteenipitoisiksi...

Tuota kommenttia en täysin ymmärrä? Gluteenihan on lähinnä vain sidosaine, sen ongelmaa ei edes huomattu ennen vihervasureita.

[Toope]

Luulenpa, että tuskin minkään muodin vuoksi monikaan siirtyy gluteiinittomaan ruokavalioon, koska gluteiinittomat tuotteet ovat melkoisesti kalliimpia kuin tavalliset vastaavat tuotteet. Samoin oma ruuanlaitto on opeteltava melkein alusta asti, kun keskeisiä aineksia on korvattava muilla...

Kyllä tuota gluteenitonta muotia on havaittavissa. Se on täysin turhaa höpinää. Vain keliaakikkojen tulee gluteiinia välttää, normi-ihmisten (99.5%) ei tarvitse.

[Norma Bates]

Muistaakseni olen jo sanonut että viljalajit on kehitetty luonnottoman gluteenipitoisiksi...

Tuota kommenttia en täysin ymmärrä? Gluteenihan on lähinnä vain sidosaine, sen ongelmaa ei edes huomattu ennen vihervasureita.

Toope. Ymmärrätkö että viljoja on jalostettu aina vain gluteenipitoisemmiksi, koska niistä on niin helpompi leipoa tuotteita?

Ei se sana "vain" poista sitä että gluteeni ei sovi kaikille. Ja me jotka oirehdimme sen takia, ei me sitä päästämme keksitä.

On se kumma että samaa asiaa pitää veivata kerta toisensa jälkeen uudestaan.

[kertsi]

Lisäksi valmisleipään tungetaan suuria määriä gluteiinia, mitä ennen ei laitettu. Ennen oli "vain" jauhoja, nyt on ties mitä "parannetta". Eli se leipä, mitä tänään syömme on erilaista kuin se, mitä syötiin muutama vuosikymmen sitten. Ei ihme, jos siitä sitten joillekin tulee ongelmia.

[MrKAT]

Lisäksi valmisleipään tungetaan suuria määriä gluteiinia, mitä ennen ei laitettu. Ennen oli "vain" jauhoja, nyt on ties mitä "parannetta".

Mitääh!!? Tuosta mie en oo tiennyt mittää.
(googlaa...) OHO!:

Viljoissa ei ole gluteenia, vaan sitä syntyy jyvän proteiineista taikinan vesiliuoksessa, ja sitä kutsutaan eri yhteyksissä sitkoksi, seitaniksi tai vehnäproteiiniksi.[1]
...
Leipomot käyttävät ylimääräistä vehnägluteenia parantaakseen esimerkiksi ruisleipien rakennetta.[1]
...
Vuonna 1976 Raisio perusti vehnätärkkelystehtaan, jossa syntyi tärkkelysprosessin sivutuotteena myös gluteeniproteiinia. Sitä myytiin sekä paperi- että elintarviketeollisuudelle kalanrehuksi sekä raaka-aineeksi leipomoihin ja valmisruokateollisuuteen. Vehnägluteenia käytetään kosteuden sitojana, taikinan notkeuttajana ja proteiinilisänä. Raisio lopetti vehnägluteenin valmistamisen 2010-luvulla, ja nyt sitä tuodaan Suomeen muun muassa Liettuasta ja Saksasta.
- https://fi.wikipedia.org/wiki/Gluteeni

[Hippi]

Korjasin aiemman viestini gluteiinin gluteeniksi. En tiedä, mistä tuon väärän sanan olen poiminut enkä kaiketi ole yksin, sillä googlaamalla selvisi, että ainakin vauvafoorumilla asiasta on ollut vääntöä. Täysin väärä sana se ei ole, mutta ei ilmeisesti kata kaikkea, mikä noita ongelmia aiheuttaa.(?)

https://www.puhti.fi/tietopaketit/gluteeni/
----
Mitä gluteeni on?
Söitpä sitten rukiista valmistettua ruisleipää tai vehnäjauhoista valmistettua korvapuustia, ne molemmat sisältävät gluteenia. Gluteeni on proteiini, jota on vehnässä, rukiissa ja ohrassa. Lisäksi gluteenia sisältävät erilaiset lajikkeet ja johdannaiset, kuten mannasuurimo, speltti, ruisvehnä ja kamut-vehnä.

Viljojen gluteeni voidaan jakaa edelleen rakenneosiin eli prolamiineihin ja gluteniineihin. Vehnän gluteeni koostuu gliadiinista ja gluteiinista. Rukiin gluteeni koostuu sekaliinista ja gluteiinista. Ohran gluteeni koostuu hordeiinista ja gluteiinista.
----

[Norma Bates]

Lisäksi valmisleipään tungetaan suuria määriä gluteiinia, mitä ennen ei laitettu. Ennen oli "vain" jauhoja, nyt on ties mitä "parannetta".

Mitääh!!? Tuosta mie en oo tiennyt mittää.
(googlaa...) OHO!:

Viljoissa ei ole gluteenia, vaan sitä syntyy jyvän proteiineista taikinan vesiliuoksessa, ja sitä kutsutaan eri yhteyksissä sitkoksi, seitaniksi tai vehnäproteiiniksi.[1]
...
Leipomot käyttävät ylimääräistä vehnägluteenia parantaakseen esimerkiksi ruisleipien rakennetta.[1]
...
Vuonna 1976 Raisio perusti vehnätärkkelystehtaan, jossa syntyi tärkkelysprosessin sivutuotteena myös gluteeniproteiinia. Sitä myytiin sekä paperi- että elintarviketeollisuudelle kalanrehuksi sekä raaka-aineeksi leipomoihin ja valmisruokateollisuuteen. Vehnägluteenia käytetään kosteuden sitojana, taikinan notkeuttajana ja proteiinilisänä. Raisio lopetti vehnägluteenin valmistamisen 2010-luvulla, ja nyt sitä tuodaan Suomeen muun muassa Liettuasta ja Saksasta.
- https://fi.wikipedia.org/wiki/Gluteeni

No johan pomppasi! Muistelisin todellakin lukeneeni jostain että viljoja on kehitetty gluteenipitoisemmiksi. Mutta että sitä oikein sitten vasiten lisätään leivonnaisiin? Miksei sitten jumankekkura voi tuottaa myös tuotteita joiden kohdalla tuollainen keinotekoinen lisääminen on jätetty väliin? Jos ihmisellä ei ole keliakiaa, mutta on gluteeniherkkyys, niin ehkäpä vähägluteeniset tuotteet olisivat käyttökelpoisia.

Omalla kohdallani epäilen että keliakiaa ei ole, koska oireiluni (rakkulat ja kutina) alkoi kuitenkin myöhäisellä iällä, suvussa ei keliakiaa ole, ja olin jo aiemmin sairastunut fibromyalgiaan. Kollegat sanoivat että fibro voi aiheuttaa keliakian kaltaisia oireita, siis gluteeniherkkyyttä. Epäselvää itselleni tietysti toki on että voiko se herkkyys näyttäytyä nimenomaan ihokeliakiaa muistuttavana. Saanut sellaisen käsityksen että oikeat ihokeliaakikot ovat kaikista herkimpiä gluteenille, ja siksi heitä on myös eniten varjeltava kontaminaation mahdollisuudelta. Jos minä syön tänään vaikkapa pullan, mutta en jatka sitä mässäilyä enää huomenna, en välttämättä saa oireita.

***

Aiemmin sana oli "gluteiini", nykyään se on gluteeni. Mutta vanhempaakin muotoa kai saanee käyttää.

[ROOSTER]

Gluteenia lisätään sen sitkon takia, näin saadaan enemmän ilmaa pysymään leivonnaisessa jolloin siitä tulee isokokoinen ja muhkea sekä pehmeä.

Eipä ihme, että aina vain yleistyy keliakia.

[Toope]

Gluteenia lisätään sen sitkon takia, näin saadaan enemmän ilmaa pysymään leivonnaisessa jolloin siitä tulee isokokoinen ja muhkea sekä pehmeä.

Eipä ihme, että aina vain yleistyy keliakia.

Ei gluteenia lisätä, se on viljoissa ihan perusaine!

[Toope]

Ei se sana "vain" poista sitä että gluteeni ei sovi kaikille. Ja me jotka oirehdimme sen takia, ei me sitä päästämme keksitä.
On se kumma että samaa asiaa pitää veivata kerta toisensa jälkeen uudestaan.

Puhuin siitä, että 99% ihmisistä sietää gluteenia, koska on normiaine viljoissa. Keliakia on sairaus, jossa elimistö ei siedä gluteenia. Se on harvinaista.
Gluteeni/gluteenittomuus ei liity ruoan terveellisyyteen siten mitenkään, mutta puhuin siitä, että jotkut viherhöperehtijät tulkitsevat gluteenin sinänsä ongelmaksi. Niin, juuri sama fanatistiporukka, joka pitää hiilidioksidia myrkkynä ilmastolle.

Ihmiset, joilla on keliakia, syökööt gluteenitonta ruokaa. Näin yksinkertaista asia on.

[Toope]

Lisäksi valmisleipään tungetaan suuria määriä gluteiinia, mitä ennen ei laitettu. Ennen oli "vain" jauhoja, nyt on ties mitä "parannetta". Eli se leipä, mitä tänään syömme on erilaista kuin se, mitä syötiin muutama vuosikymmen sitten. Ei ihme, jos siitä sitten joillekin tulee ongelmia.

Soittakaa Paranoid! Tuo on salaliitto!
Gluteeni on täysin normaaliosa viljassa, ei ongelma.
Älkää tehkö perussyömisestä vaikeaa...!

[Hippi]

Gluteenia lisätään sen sitkon takia, näin saadaan enemmän ilmaa pysymään leivonnaisessa jolloin siitä tulee isokokoinen ja muhkea sekä pehmeä.

Eipä ihme, että aina vain yleistyy keliakia.

Ei gluteenia lisätä, se on viljoissa ihan perusaine!

Lisäään.

https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuotehaku?haku=vehnäleipä&tuote=fazer-paahto-280g-vehna-paahtoleipa-6413467246104

Ainesosat
VEHNÄJAUHO, vesi, hiiva, sokeri, jodioitu suola, rypsiöljy, kuivattu taikinajuuri (VEHNÄ), VEHNÄGLUTEENI, emulgointiaine (E481), säilöntäaine (E282). SAATTAA SISÄLTÄÄ PIENIÄ MÄÄRIÄ MUITA VILJOJA. Leivottu aitoon taikinajuureen. Voimakassuolainen.

Ainesosaluetteloon on erikseen merkittävä kaikki aineet, mitä tuotteessa on.
Tuo paahtoleipä on yksi monista, johon on vehnägluteenia lisätty.

[kertsi]

On totta, että gluteiinia esiintyy vehnäjauhoissa luonnostaan, ja gluteenia monissa viljoissa, mutta vehnän gluteiinia siis lisätään erikseen esimerkiksi "täysjyvä"ruisleipään. Nykyään taitaa olla vaikea löytää ruisleipää tai muutakaan leipää, johon EI ole lisätty vehnän gluteiinia.

Tuoteselosteessa oleva gluteeni on siis lisätty erikseen, esim. näissä (boldaus minun, jotta sokeakin Erkki hoksaisi):

(tiedot K-Ruoka sovelluksesta)
Fazer Puikula Täysjyväruis 6 kpl/330g
täysjyväRUISjauho, vesi, VEHNÄJAUHO, RUISMALLASROUHE, VEHNÄGLUTEENI, OHRA- ja RUISMALLASUUTE, hiiva, jodioitu suola, RUISMALLAS. Täysjyväruista 45 % leivästä ja 75 % leivän viljasta.


Laktoositon Vaasan Ruispalat 660 g 12 kpl täysjyväruisleipä
TÄYSJYVÄRUIS (rouhe, jauho, mallas), vesi, VEHNÄJAUHO, VEHNÄGLUTEENI, perunahiutale, jodioitu suola ja hiiva.Täysjyväruista 87 % leivän viljasta ja 58 % leivän painosta.

Hippi kerkesi tuossa edellä slisätä vehnäisen paahtoleivän sisällysluettelon. Tässä siis täysjyvruisleivistä esimerkkejä.

---
Se on sitten eri asia, onko se hyvä vaiko paha. Jos on yliherkkä, tai jos herkistyy, on se paha. Muuten voi olla hyväkin, jos ei ruoasta muuten saa tarpeeksi proteiinia, sillä proteiiniahan gluteeni on. Nykyihminen varsinkin Suomessa taitaa kyllä saada liiaksikin proteiineja nykyään, ehkä lukuunottamatta vanhusväestöä.