Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[Xantippa]

Minä taas tykkään parsakaalista kovasti.

Noilla aineksilla kiehauttaisin/höyryttäisin pikaisesti, jotta vähän pehmenee. Paloittelisin siten, että vartta voi pehmittää enemmän. Laittaisin pannulle öljyä, chiliä ja valkosipulia, jonne parsakaali ruskistumaan hieman.

Sitten söisin sitä laittaen pienen voinokareen päälle sulamaan ja ajattelisin, että paras lisuke ikinä! Sitä paitsi tähän sopisi myös Roosterille neuvomasi kastike, mutta niitä aineksia ei ehkä ole kotona.

T: Xante

Muoksis: mummoni tapasi sanoa, että joka keitetyn paistaa, se makean maistaa ja on toiminut itselläni kaikkien juuresten kanssa. Aina kun jaksaa keittää hieman ja sitten paistaa, hyvää on.

[kertsi]

^^
Minkälainen parsakaaliruoka sitten olisi oikein hyvänmakuinen, jos ei tarvitse pitäytyä noihin muihin aineksiin? Huomenna voisin ehkä päästä lähtemään kaupoille.


Itselle ei tule mieleen kuin oikein paksu juustokastike (vuohenmaidosta tehty tuorejuusto sopisi varmaankin ihanasti), joka valutetaan kevyesti höyrytettyjen parsakaalien päälle. Mahdollisesti kinkulla höystetty. Mutta nää ovat aika epäterveellisiä.

Joskus hamassa nuoruudessani eräs mies hurmasi minut ja muutamat muut ystäväpiirissämme tekemällä sellaista uuniruokaa, missä oli pohjalla riisiä, sitten parsakaalia
juustokastiketta, ja valmiiseen ruokaan vielä päälle paistettuja kananmunia.

Olin muka syövinäni päivällisen kl 19, mutta tässähän tulee jo uusi nälkä kun ajattelee juustokastiketta.

[kertsi]

Minä taas tykkään parsakaalista kovasti.

Noilla aineksilla kiehauttaisin/höyryttäisin pikaisesti, jotta vähän pehmenee. Paloittelisin siten, että vartta voi pehmittää enemmän. Laittaisin pannulle öljyä, chiliä ja valkosipulia, jonne parsakaali ruskistumaan hieman.

Sitten söisin sitä laittaen pienen voinokareen päälle sulamaan ja ajattelisin, että paras lisuke ikinä!

Tuo varmaan olisi joutuisa ja maukaskin.

[MrKAT]

Eilen tein rohkean teon ostin mustanvärisen tummapaahtopakkauksen Juhla Mokka Rohkean. Tänään tein toisen rohkean teon ja maiston siitä tehtyä kahvia. Sitten kaksi rohkeaa juojaa arvosteli sen hyväksi kahviksi. Tavallista paremmaksi.
  Lisärohkeutta tässä vaati se, että olin jo melkein vannonut että pysyn tummapaahtoisista jauhesuodatinkahveista kaukana.

[kertsi]

^
Tummapaahto on sekä paremman makuista, että vatsaystävällisempääkin kuin vaaleapaahto.

[kertsi]

Parsakaaliraportti.
En käsitä, miksi ylipäätänsä ostan parsakaalia ja lehtikaalia, vaikka en edes tykkää niiden mausta. Yritän sitten peittää makua ties millä, tällä kertaa suorastaan onnistuneesti. Xanten ja Hipin inspiroimana tein tällaista:

- 3 päivää vanhaa keittämällä tehtyä broileri-kasvispataa (sitä riittää ja riittää, ehkä huomiseen tai ylihuomiseenkin, vaikka lihaa on vain 250-300 g) mikrossa lämmitettynä. Sis. broilerin lisäksi porkkanaa ohuina vinoina siivuina, munakoisoa, varsiselleriä, tuorechiliä, valkosipulia (1 kynsi), pieni pala inkivääriä hienonnettuna, ja jotain jonka olen unohtanut, ja sumakkia, kurkumaa, mustapippuria, mangocurrya(!), soijakastiketta, oliiviöljyä. Eli aika sekava maustaminen, kun oli lähi-itäläistä, intialaista, kiinalaista vaikutetta. Kolmantena päivänä maku on näköjään parhaimmillaan, ehkä johtuen lisukkeista.

- rikottua ohraa, keitetty ja loppuvesi heitetty pois (nam, ohra sopi mainiosta padan kanssa, ja parsakaalinkin)

- Parsakaali-lehtikaali-lisuke
paistinpannulle (olisi pitänyt kaivaa esiin wokpannu, mutten tullut ajatelleeksi) tässä järjestyksessä (kaikki kasvikset huuhdeltuna)
tilkkanen oliiviöljyä (2 tl?), parsakaalin jalka putsattuna ja pienittynä, mustapippuria, lehtikaalin ruodot pätkittyinä, parsakaalin kukinnot, keltainen mieto chili ilman siemeniä tai kalvoja, lehtikaalin lehdet.
Koska paistinpannu on pieni, ei oikein mahtunut kääntelemään. Lehtikaalin lehtien lisäyksen jälkeen ei juurikaan enää kypsennetä, vaan vähän käännellään vain, sen mitä pystyy. Parsakaaliin ja lehtikaaliin pitää jäädä vihreä kaunis väri, ja rapsakka suutuntuma, eli ne saavat jäädä "puoliraa'aksi".

[-:)lauri]

Tilasin kaupasta valmiiksi maustetun fileen, mutta tuote oli loppu ja tilalle tuli maustamaton filee. Laitoin suolaa molemmin puolin ja paketin uuniin. Ajatus on kypsentää siitä nyhtötason purtavaa. Tarttee varmaan sitten lisätä suolaa syödessä, sillä tuo pintasuolaus tuskin paljoa auttaa.

[-:)lauri]

^
Leikkasin juuri siipaleen tuosta porsaan ulkofileestä ja kyllä oli sairaan hyvää. Ehkäpä suorittamani pintasuolaus oli sittenkin ihan riittävä toimenpide.

[-:)lauri]

Se olisi tulevana viikonloppuna bataattia, ruusukaalia ja valkosipulia 90 minuuttia padassa uunissa 175 asteessa -systeemin vuoro. Siitä riittää kahdeksi ateriaksi ainakin.

[kertsi]

Reseptiä sitten peliin, jos tuli hyvää.

[Hippi]

Olen aika harmissani, että pitkään aikaan en ole onnistunut saamaan hyviä miniluumutomaattia tai kirsikkatomaatteja. Tietty nyt on talviaika, mutta etelästähän nuo tulee ja mielestäni aikaisempina talvina nuo ei ole noin pahoja olleet, ei juurikaan ole eroa ollut kesäsatoon. Olisikohan sielläkin energiakriisi vaikuttanut kypsyttämiseen, sillä nuo on olleet ihmeen "sitkeitä" ja mauttomia kuin puolikypsiä, vaikka väri on oikea. Ikävä tuli omia parveketomaattejani.

Noita minikokoisia olen pitänyt aina valmiina naposteltavaksi, kun jotain tekee mieli, mutta ei ole nälkä. Parhaimmillaan niitä on saattanut mennä rasiallinen päivässä, mutta nyt ei muutamaa enempää mene. Nyt on puolitoista rasiaa kirsikkatomaatteja, jotka pian alkavat jo nahistua, kun en saa syötyä, joten huomenna on ruokalistalla jauhelihakastiketta, johon on haudattu puolitoista rasiallista kirsikkatomaatteja ja yksi aika nahistunut punainen paprika.

Jos vielä joukkoon pilkon tukevasti chiliä, niin tuo muuttuukin chili con carneksi ja on heti huomattavasti hienompaa syötävää

[urogallus]

Tein keittolihaa 10 litran kattilassa. Ensin kattilaan pantiin reilut 3kg luita, 20 maustepippuria ja 10 laakerinlehteä ja vettä sen verran että luut peittyivät. Parin tunnin päästä sekaan 2kg luomunaudan lapaa ja 2kg kasleria paloina ja sitten keitetään vielä kolmisen tuntia. Välillä hämmennellään ja koukitaan liiat vaahdot pois. Lopuksi paljaat luut poimitaan pois padasta ja jäähtynyt liha liemineen jaetaan 7 osaan. 1 osa meni tänään hernekeittoon ja toinen huomenna borssiin. Loput 5 päätyvät pakkaseen.

Näitä lihoja lisäillään soppaan vielä alkukesästäkin. Luut päätyvät jossain vaiheessa hiilenpolttoon. Luista tulee hyvää puuhiiltä - tai ehkä pitäisi puhua luuhiilestä.

[ROOSTER]

Tein keittolihaa 10 litran kattilassa. Ensin kattilaan pantiin reilut 3kg luita, 20 maustepippuria ja 10 laakerinlehteä ja vettä sen verran että luut peittyivät. Parin tunnin päästä sekaan 2kg luomunaudan lapaa ja 2kg kasleria paloina ja sitten keitetään vielä kolmisen tuntia. Välillä hämmennellään ja koukitaan liiat vaahdot pois. Lopuksi paljaat luut poimitaan pois padasta ja jäähtynyt liha liemineen jaetaan 7 osaan. 1 osa meni tänään hernekeittoon ja toinen huomenna borssiin. Loput 5 päätyvät pakkaseen.

Näitä lihoja lisäillään soppaan vielä alkukesästäkin. Luut päätyvät jossain vaiheessa hiilenpolttoon. Luista tulee hyvää puuhiiltä - tai ehkä pitäisi puhua luuhiilestä.

Wauh. Tuohan kuulostaa ihan lihalliselta liemeltä. 

Täällä on syöty useampana päivänä madekeittoa, koska madetta on ollut saatavana. Pari päivää tyttö- ja toiset kaksi poikamadetta. Taivaallista, mutta ehkä 2,5 desiä kermaa oli liikaa reilun kiloiseen matikkaan. No, olipa parasta kermaa mitä olen nauttinut aikoihin. 

On se kummallista, että silakat ja mateet pienenee koko ajan. Ikäänkuin olisi maailmanloppu tulossa.

[-:)lauri]

Reseptiä sitten peliin, jos tuli hyvää.

Yksi bataatti ~500g
ruusukaalia ~400g
kaksi valkosipulia eli kynsiä niin paljon kuin kahdessa valkosipulissa vain on
suolaa 3tl
Sallisen Persilja 5g
Rypsiöljyä sen verran että vihannesten pinta kiiltää

Bataatti kuutiosenttimetrin siivuiksi, valkosipulin kynnet pataan erikseen

90 minuuttia 175 asteisessa uunissa kannellisessa astiassa.

Vaikea sanoa onko kokonaisuus hyvää, mutta erikseen syötynä kaikki (bataatti, ruusukaali ja valkosipuli) ovat hyvää. Ovat vain hieman eri makuperheistä nyt kotoisin. Bataattiin on tarttunut suolan maku mutta ruusukaaleihin ei.

Bataatti on nyt rakenteeltaan mössöä. Itse tykkään mössöstä. Eli tuo 90 minuuttia oli ihan sitä silmällä pitäen määritelty. Ensi kerralla voisi liiskata valkosipulit ja tiputtaa aikaa 60-80 minuuttiin, sillä ehkä bataatti nyt liian mössöä. Ekalla kerralla laitoin yhden teelusikallisen suolaa, ja suola ei maistunut yhtään. Nyt laitoin kolme ja bataatissa maistuu suola ehkä liikaakin. Ensi kerralla kokeilen kahta teelusikallista tai sitten pitää yrittää jotenkin suolata myös ruusukaalit. Nyt vain viskasin raaka-aineet pataan ja sekoitin sitten. Ehkä tuo möyhentely siivosi suolan pois ruusukaaleista.

[Hippi]

^
Laitoin kerran karjalanpaistin joukkoon isohkon kokoiseksi lohkottua porkkanaa ja lisäksi kokonaisena kymmenkunta ruusukaalia. Minusta ruusukaalien pitkällinen hauduttaminen oli moka. Ne likosivat löysäksi ja niljakkaaksi. Toista kertaa ne noin tee, vaan valmistan ruusukaalit erikseen mikrossa. Niitä ei tarvitse montaa minuuttia täydellä teholla kypsentää, kun ovat jo riittävästi pehmenneet, että jää vielä napakka suutuntuma. Mikrossa kypsennettäessä astian pohjalle tilkka vettä, jotta siitä kehittyy höyry.

Kannattaisi ehkä etsiä netistä joku kiva resepti, kun niissä on jo valmiiksi mietitty, mikä maut mallaavat yhteen. Kun olet muutamaa kokeillut, niin saadulla kokemuksella voit itse jatkaa erilaisia virityksiä.