Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[ROOSTER]

Pitääkin joku kerta kokeilla pitkästä aikaa, onko maksasoossin maku yhtä hyvä kuin muistikuvani siitä

On se.

[Xantippa]

Herkkutatti on niin hienon makuinen sieni, etten raskisi sitä laittaa risottoon, enkä munakkaaseen. Tekisin siitä muhennosta ja laittaisin lopuksi muhennokseen tilkan portviiniä. Muhennoksen voisi tarjota vaikkapa bataattimuhennoksen kanssa. Riisi ja puikulaperunatkin käyvät lisäkkeenä.

Tämä on totta, mutta kesä on ollut yllättävän sadokas niin herkku- kuin männynherkkutattien osalta, pakkaseenkin meni varmaan 10 rasiaa, joten muhennoksia, kastikkeita ja soosseja on tullut kokkailtua. Sienet olivat tänä kesänä myös yllättävästi isoja ja puhtaita!

Päädyin laittamaan sienet uuniin kanan, mausteiden ja kerman kanssa. Mielestäni sienet antavat kanalle hienon maun, joskin sopivat myös lihapataan. Samalla uunituksella tuli lanttu/porkkana/purjo-uunivihannekset.

T: Xante

[Hippi]

Ostin hiljattain pakkauksen (8kpl) isoja tummanpunaisia luumuja. Niistä yhden söin pari päivää sitten, mutta se oli niin paha, että en sen koommin ole luumuihin koskenut. Ehkä se ei ollut ihan vielä kypsä, mutta joka tapauksessa se ei ollut erityisemmin mehevä eikä siinä ollut makeutta lainkaan. En ymmärrä, miksi ne menin ostamaan, kun niin harvoin osuu kohdalle hyviä luumuja.

Nyt sitten pitäisi keksiä, miten saan nuo käytettyä, etten niitä nakkaa biojätteeksi. Voiko tuoreista luumuista valmistaa jotain syötävää ilman, että ne on hillottu ja kyllästetty sokerilla. En sano, etteikö sokeria voisi käyttää, koska noin happamana en niitä kuitenkaan syö. Luumut ovat tosiaan aika isoja, sillä kun ne äsken punnitsin, yhteispaino oli lähes 700gr.

Onko jollain joku hyvä idea?

[kertsi]

Happamat luumut voisi olla aivan passeleita luumuviinaan:
https://pinaatti.wordpress.com/2010/09/12/luumuviina/

[kertsi]

Ostin broilerin drumstickeja. Ideoita valmistukseen?

Kotona on myös mm.
- lanttua
- porkkanoita
- bataattia
- sipulia, valkosipulia
- perunaa
- sitruunaa

Vähän hotsittaisi tällaiset uuniperunat: Törkeän hyvä ja helppo tapa tehdä paistetut perunat – tämän jälkeen et enää tee niitä muulla tavalla mutta tuo sitruunan määrä vähän hirvittää.

Uunissa voisi tehdä noita juureksia ja kanaa samanaikaisesti.

[Xantippa]

Happamat luumut voisi olla aivan passeleita luumuviinaan:
https://pinaatti.wordpress.com/2010/09/12/luumuviina/

Ei taida juuri olla Hipillä luumuviinalle käyttöä mutta miten olisi ihan salaatissa? Olemme saaneet sukulaiselta luumuja, jotka eivät kyllä makeita ole ja olemme käyttäneet niitä salaatissa.

Salaatin koostumus vaihtelee, mutta suunnillensa:

Omenia (myös kotimaisia lähipuusta)
Luumuja
Mustia oliiveja
Soijaa
Oliiviöljyä
Sinappia (aika vähän)
Lehtisalaattia, jäävuorisalaattia, mitä nyt sattuu olemaan
Kevätsipulia, purjoa
Persiljaa

Periaate on, että lähes mikä vaan käy ja salaatti on vain parempaa yön yli tai parikin päivää jääkaapissa oltuaan.

T: Xante

[Hayabusa]

Kotona on myös mm.
- lanttua
- porkkanoita
- bataattia
- sipulia, valkosipulia
- perunaa
- sitruunaa

"Unohda" uuniin miedolle lämmölle pitkäksi aikaa. No sitruunan voi jättää pois. Itsekin laiskana laitan lihaköntsän ja vihannekset samaan astiaan ja uuniin. Käytössä on vuolukivinen pata, joka on omiaan hauduttamaan. Voisi kyllä joskus kokeilla miten mauille käy jos ovat omissa astioissaan.

[Xantippa]

Sama juttu itsellä, aika usein menee lihat ja juurekset samaan pataan, lisäksi yleensä laitan vain mausteita ja vähän vettä.

Sitten joskus tulee tehtyä hartaammin haudutettuja patoja, joihin laitan yleensä juurekseksi vain porkkanaa ja vaikkapa kesäkurpitsaa/munakoisoa, mutta ei perunaa. Sieniä, pakastepinaattia, papuja jos on. Hillosipuleita, joskus. Nesteeksi vettä, liha buillon (mitä se on suomeksi?), vähän punaviiniä ja erittäin kevyt saostus veteen liuetulla vehnäjauhoa (reilu teelusikallinen). Kanasta jos teen, laitan kasvisversion buillonista. Mausteita mitä mieleen milloinkin osuu.

Perunaa en tykkää laittaa, se mössööntyy helposti ja muutenkaan en oikein välitä keitossakaan perunasta, menee jotenkin jauhoiseksi aina, en osaa selittää.


T: Xante

[kertsi]

Ostin broilerin drumstickeja. Ideoita valmistukseen?

Kotona on myös mm.
- ( 1  ) lanttua
- ( 5 ) porkkanoita
- ( 1 ) bataattia
- sipulia, ( 6 )valkosipulin kynttä
- (5) perunaa
- (2 ) sitruunaan mehu

Vähän hotsittaisi tällaiset uuniperunat: Törkeän hyvä ja helppo tapa tehdä paistetut perunat – tämän jälkeen et enää tee niitä muulla tavalla mutta tuo sitruunan määrä vähän hirvittää.

Uunissa voisi tehdä noita juureksia ja kanaa samanaikaisesti.

Pistin sitten kaikkia noita listattuja, sipulia lukuunottamatta. Ihan vaan uunipellille, kun ei ole vuolukivistä astiaa.

Pilkoin lantun sormenkokoiseksi, porkkanat puolitin, perunat kokonaisena, ja ison bataatin puolitin, jotta kypsyivät samanaikaisesti.

Mausteena siis mainittuja sitruunoita ja valkosipulia, ja paprikajauhetta, Provencen yrttejä, chilijauhetta, ja em. lisäksi muskottipähkinää (lantulle ja porkkanalle), ja broilerille vähän suolaa. Puolikas kasvisliemikuutio desiin vettä liotettuna oli hyvä lisä. Alle ja päälle oliiviöljyä. Olisikohan ollut 1,5 - 2 tuntia uunissa, aluksi kiertoilman kanssa, ja sitten 170 asteessa ilman kiertoilmaa.

Hitsin hyvää. Sitruunaa en muista aiemmin käyttäneeni, mutta voine, kun se toimi hyvin tässä.

---
Lämäsin kasaan jonkinlaisen marjapaistoksen näistä aineksista:
sokeri+kananmuna, kaurahiutale, ihan vähän vehnäjauhoja, kaneli, puolukka, mustikka, ihan vähän voita. Pannun voitelin oliiviöljyllä. Saas nähdä, mitä tuosta tulee.

[-:)lauri]

Onneksi kurja kesäsesonki loppui. The turkey roll is back on the menu boys.

[Hippi]

Tulipa tilanne, että piti rakentaa lounas nopeasti ja kun oli kylmä päivä ja piti lounaan jälkeen lähteä ulos, niin halusin kevyehkön lämpimän aterian.

Nappasin pakastimesta pienen annoksen lihakastiketta, raastoin rystysten raastimella karkeaksi raasteeksi muutaman porkkanan ja pilkoin yhden pienehkön punaisen paprikan. Kaikki nuo suoran lautaselle, myös se jäinen lihakastike. Raasteen päälle pyöräytin viispippurimyllystä muutaman kierroksen. Sitten koko komeus mikroon niin pitkäksi aikaa, että lihakastike kuumenee kunnolla. Kastike oli pakattu laakeaan rasiaan, joten laattamaisen muotonsa vuoksi se suli ja kuumeni aika lyhyessä ajassa niin, että porkkana ja paprika eivät ehtineet mössöksi.

Oli todella hyvä ateria, sopivan täyttävä, mutta ei tullut urvahtanutta oloa.

[kertsi]

"raastoin rystysten raastimella" ? ? ?

[kertsi]

Minun marjapaistoksestani tuli ihan ok, vaikka siinä ei ollutkaan paljon sokeria eikä paljon voita

[Hippi]

"raastoin rystysten raastimella" ? ? ?

Tämä on rystysten raastin:



Erotuksena raastinmyyllystä tai jopa moottorilla toimivasta raastekoneesta.
Oletin tuon nimityksen olevan tuttu ja maininta "karkeaksi raasteeksi" tulevan selväksi, jotta miten karkeaa se tuolla kapineella tehtynä on

[kertsi]

Enpä ole tuollaista nimitystä kuullutkaan. Tuolla saa kyllä hienoakin raastetta, ja siivujakin. Mutta siis ihmettelin, että mitä hittoa, onko sinulla teräsrystyset, joilla raastelet menemään. (Nukkunut 2 tuntia viime yönä, joten saatan käydä tavallista hitaamalla.)