Ravitsemustieteen ja lääketieteen näkökulma terveelliseen ruokavalioon

[kertsi]

^ Tuo oli yllätys, että amerikkalaisessa riisissä olisi erityisen paljon arseenia. Aiemmin olen nimittäin lukenut Bangladeshin ja Intian - ja varsinkin jasmin- ja basmatiriisin - suurista arseenimääristä.

Arseenin takia riisi on syytä huuhdella lävikössä huolellisesti, ja sen jälkeen liottaa väljässä vedessä puolisen tuntia. Liotusvesi heitetään pois. Turvallisin tapa on sen jälkeen keittää riisi vähän väljässä vedessä ja heittää se vesi pois, joka ei ole imeytynyt.

(Liottaminen lyhentää riisin keittoaikaa, ja jos liottaa, usein riisin keittämiseksi riittää se, että kuumentaa keittoveden riiseineen kiehuvaksi ja sulkee levyn sen jälkeen. Riisi kypsyy silloin ihan itsekseen. Menetelmä toimii paremmin silloin kun keitinvedessä on suolaa, muuten riisi hajoaa ikävästi.)

Terveyden kannalta voi olla parempi korvata osa riisistä tai kokonaan esimerkiksi ohrasuurimoilla, joilla on alhaisempi glykeeminen indeksi. Tai kaurasuurimoilla tai juureksilla. Alhainen glykeeminen indeksi ruoka-aineessa merkitsee sitä, ettei se nosta verensokeria liikaa, ainakaan kohtuullisilla annoskoolla.

[kertsi]

ps. Tuo mainittu arseeni on nasty shit:

Arseeni on ihmiselle syöpää aiheuttava aine (IARC, 2012). Juomaveden arseeni voi aiheuttaa mm. virtsarakon syöpää sekä iho- ja keuhkosyöpää. Arseeni voi sekä käynnistää syövän synnyn (genotoksisuus) että edistää syöpäkasvaimen myöhempää kehittymistä (syövän promoottori). Tupakointi vahvistaa arseenin syöpävaikutusta.

Arseenin saannille ravinnossa ei ole asetettu turvallista raja-arvoa. Suomalaistutkimusten mukaan yhteys virtsarakon syöpään on havaittavissa, vaikka kaivoveden arseenipitoisuus olisi pienempi kuin suurin sallittu pitoisuus 10 µg/l.
https://thl.fi/fi/web/ymparistoterveys/vesi/talousvesi/kaivovesi/kaivoveden-kemialliset-epapuhtaudet/arseeni

[kertsi]

Karppaajien suosima siemenleipä on sekin aika arveluttava terveyden kannalta, sillä Eviran mukaan "pellavalla kuten joillakin muilla öljykasveilla on luontainen ominaisuus kerätä siemeniinsä maaperän raskasmetalle- ja, erityisesti kadmiumia. http://www.evira.fi/portal/fi/tietoa+evirasta/asiakokonaisuudet/vierasaineet/usein+kysyttya/ "

Suositus on "enintään 2 rkl (n. 15 g) pellavan- tai muiden öljykasvien siemeniä päivässä. "

https://thl.fi/documents/834036/1449627/evira_taulukko_turvallisen_kayton_ohjeet_final+(1).pdf/5b26d678-f18c-43d1-8328-cfc0f8f1cab9

[ROOSTER]

Jos syö etupäässä rasvaa, sokeria, valkoista jauhoa, prosessoituja kasviöljyjä ja virvokkeita, menee järki ja muisti.

Runsaasti rasvaa ja lisättyä sokeria sisältävä "länsimainen ruokavalio" näyttää jo viikossa heikentävän parikymppisten muistia sekä rohkaisevan hoikkia ja muutoin terveitä nuoria ylensyömään, tutkijat väittävät.
...

Löydökset vihjaavat, että länsimainen ruokavalio tekee ruokahalun kontrolloimisesta vaikeampaa, koska rasvainen ja sokerinen ruoka häiritsee aivojen hippokampuksen toimintaa myös ihmisillä.

Hippokampuksella on keskeinen rooli muistin toiminnassa. On mahdollista, että kun hippokampus ei toimi normaalilla tehollaan, se ei pysty estämään ruoasta aivoihin jääneiden muistojen aiheuttamia mielihaluja,

[Saares]

Miksi heität myrkyn menemään?

[MrKAT]

Oijoijoi. Nyt kananmunia joutuu taas pannaan tässä talossa...

Salakavalan aivoinfarktin vaaraa voi pienentää itse: "Näiden runsaalla käytöllä riski alenee"
Laaja eurooppalainen tutkimus vahvistaa, että kasviksia, hedelmiä ja runsaasti kuitua sisältäviä tuotteita kannattaa suosia ja jättää punainen liha vähemmälle. Kananmunasta saatiin hyvin yllättävä tutkimustulos.
...
– Riski saada aivoinfarkti kasvaa 14 prosenttia niillä, jotka käyttävät runsaasti punaista lihaa.
...
– Hyvin yllättävä tulos oli se, että aivoverenvuodon riski kasvoi paljon kananmunia käyttävillä 20 prosenttia. Tällaista havaintoa ei ole aiemmin julkaistu.
- https://www.is.fi/terveys/art-2000006422549.html

[Hippi]

LOL, luin tuon samaisen uutisen ja löin vetoa itseni kanssa siitä kumpi tuon artikkelin linkkaa tänne, MrKat vai Kertsi. Voitin

Nyt herää vain kysymys, mikä on "paljon kananmunia"? Artikkeli ei sitä kerro eikä kerro myöskään sitä, mitä muuta muo "paljon kananmunia" popsivat syövät tai miten toimivat (liikunta jne). Miten on eristetty vaikutus vain kananmunien tuottamaksi ja kuinka suuri otos tässä kananmunatutkimuksessa on ollut.

Annan piupaut näille ruokatutkimuksille, sillä niissä on aina niin paljon erilaisia liikkuvia osia, että tutkijat voivat vetää niistä ihan omien intohimoijensa mukaisa tuloksia. Kuten tunnettua, jäätelönsyönti lisää hukkumiskuolemia

[Lenny]

Annan piupaut näille ruokatutkimuksille, sillä niissä on aina niin paljon erilaisia liikkuvia osia, että tutkijat voivat vetää niistä ihan omien intohimoijensa mukaisa tuloksia. Kuten tunnettua, jäätelönsyönti lisää hukkumiskuolemia

No nämähän ovat mätäkuun uutisia. Ei oikeasti vaarallisten asioiden (kuten vaikka tupakointi) kanssa käydä samanlaista pallottelua. Paitsi tietysti ameriikassa joskus aikaisemmin, koska siellä voi rahalla ostaa totuuden myös ravitsemustieteessä.

[Vaaraton Norsu]

...
– Hyvin yllättävä tulos oli se, että aivoverenvuodon riski kasvoi paljon kananmunia käyttävillä 20 prosenttia. Tällaista havaintoa ei ole aiemmin julkaistu.[/color]
- https://www.is.fi/terveys/art-2000006422549.html

Tähän liittyen mietin, että mitä tää nyt sit saattaa tarkoittaa? Jos lottoan jollain viikolla viiden rivin sijasta kuusi riviä, niin onko loton päävoiton todennäköisyys minulle tämmöisellä viikolla 20% suurempi? (Aito kysymys.) Jos ois näin, niin sit ei oo ihan selvä, että tommoinen 20% ero riskissä kananmunia syöden / syömättä ois niin hirveän huomionarvoinen tavallisten ihmisten kannalta. Tai vaatis ainakin lisäperustelua.

[kertsi]

Olisikohan niin, että jos aivoinfarktin riski on ryhmällä X esimerkiksi 1 %, niin mättämällä kananmunaa riski nousee 1,2 %:een (tai jos esim. 44 %, riski nousisi 54 %:een)?

(Ryhmä X esimerkiksi tietynikäiset, tiettyä tupakointitapoja liikuntatapoja ja ruokavaliota noudattavat, tupakoivat, ja joilla aloitusajankohdassa on kolesteroli arvot sellaisia ja sellaisia.)

[Vaaraton Norsu]

^ Niin mut jos ois 0.1%, niin nousisko sit 0.12%:iin?

[kertsi]

Kyllä, noin olen ymmärtänyt.

[-:)lauri]

Aivoinfarktien määrä vuodessa on Suomessa ymmärtääkseni noin 11 000 kpl. Jos kaikki ryhtyisivät syömään runsaasti kananmunia, nousisi aivoinfarktien määrä uutisen perusteella 20 prosentilla eli noin 13 200 kappaleeseen. Kanamunien kanssa riski saada aivoinfarkti kasvaisi näin vajaasta 0.2 prosentista reiluun 0.2 prosenttiin. Ottaen huomioon, että riskiryhmän keski-ikä on vieläpä noin 75 vuotta, niin todennäköisyys MrKAT:n iässä saada kananmunankulutuksesta johtuva aivoinfarkti pienenee kyllä edelleen. Jos siis laskin oikein, tuo MrKAT:n kananmunaboikotti vaikuttaa aavistuksen verran ylireagoinnilta vaikka ikänsäkin puolesta kuuluisi riskiryhmään.

[kertsi]

FINRISKI-laskuri kertoo,
että 45 % todennäköisyys sairastua aivohalvaukseen (ja 99% riski sairastua sydäninfarktiin ja 100 % riski jompaan kumpaan) on esimerkiksi näillä arvoilla:
- mies, ikä 74 v, tupakoi, kolesteroli 20 mmol/l, HDL-kolesteroli 0,3 mmol/l, systolinen verenpaine 160 mmHg
kun taas naisille kyseinen laskuri ei edes osaa laskea niin korkeaa riskiä kuin 45 %. Korkein riski, minkä sain asetettua oli 31% näillä arvoilla:
- nainen, 74 v, tupakoi, kolesteroli 20 mmol/l, HDL-kolesteroli 0,3 mmol/l, systolinen verenpaine 240 mmhg
(Sovellus ei anna valita korkeampaa ikää kuin 74, korkeampaa kolesterolia kuin 20 jne..)
https://thl.fi/fi/web/kansantaudit/sydan-ja-verisuonitaudit/finriski-laskuri

[-:)lauri]

FINRISKI-laskuri kertoo,
että 45 % todennäköisyys sairastua aivohalvaukseen (ja 99% riski sairastua sydäninfarktiin ja 100 % riski jompaan kumpaan) on esimerkiksi näillä arvoilla:
- mies, ikä 74 v, tupakoi, kolesteroli 20 mmol/l, HDL-kolesteroli 0,3 mmol/l, systolinen verenpaine 160 mmHg
kun taas naisille kyseinen laskuri ei edes osaa laskea niin korkeaa riskiä kuin 45 %. Korkein riski, minkä sain asetettua oli 31% näillä arvoilla:
- nainen, 74 v, tupakoi, kolesteroli 20 mmol/l, HDL-kolesteroli 0,3 mmol/l, systolinen verenpaine 240 mmhg
(Sovellus ei anna valita korkeampaa ikää kuin 74, korkeampaa kolesterolia kuin 20 jne..)
https://thl.fi/fi/web/kansantaudit/sydan-ja-verisuonitaudit/finriski-laskuri

100% ennusteissa on yleensä mukana sen verran biassia, ettei käytetty mittari välttämättä sovellu luotettavaan arvioon käytetyillä arvoilla.