Nyt on kysyttävää

[Karikko]

^
laita FB:n paikalliseen puskaradioon viesti, että annetaan huuhkaja kapineesta kiinnostuneelle.
Siis jo antaminen sinällään ei ole kiellettyä tai luvan varaista.

Riippuu mitä antaa kenellekin- hassiksen antaminen alaikäiselle ei ole suositeltavaa.

Huuhkajan antaminen on sama asia, kuin lahjoittaminen.
Varisten ampuminen kojusta oli aikoinaan suosittua. Siihen tarvittiin jonkunlainen ärsyke, kuten huuhkajan kuvatus, kunhan se hieman muistutti pöllöä.

Varikset kyllä "riemastuivat ja olivat kiihkoissaan mokoman otuksen saapumisesta alueelleen ja alkoivat syksyillä sitä kohden. Haulikolla, tai äännenvaimentimella varustetulla pienoiskiväärillä niitä sai poimittua, ennen kuin rauhoittuivat ja huomasivat lähteä pois.
Lieneekö tuo vielä luvallista.

Voihan sen linnun varastoida jonnekin, ellei halua sitä olohuoneeseensa ja pitää muistona vanhoista ajoista- tai laitaa tienviereen soveliaassa paikassa, kyllä sen joku sieltä ottaa talteen.

[urogallus]

Onko vartijaa tarkoittava sana stevari saanut alkunsa Suomen Teollisuuden Vartiointi OY:stä (STV)?

[Hippi]

^
Mutulla olisin vastannut, että näin muistaisin olevan.
Piti kuitenkin tarkistaa viisaammilta https://fi.wiktionary.org/wiki/stevari

[Hippi]

Toisesta ketjusta:

Gluteenia lisätään sen sitkon takia, näin saadaan enemmän ilmaa pysymään leivonnaisessa jolloin siitä tulee isokokoinen ja muhkea sekä pehmeä.

Onnettoman entisen kotileipojan märkä päiväuni: leivonnaisesta tulee isokokoinen ja muhkea sekä pehmeä 

Tuosta ROOSTERin viestistä sain hyvän idean ja googletin kysymyksellä "mistä voi ostaa gluteenia" ja vastauksena sain kymmeniä sivuja ohjeita, miten välttää gluteenia, tietoa keliakiasta ja mistä voi ostaa gluteenittomia tuotteita.

Ajattelin, että jos sitä gluteenia myydään jonkinlaisessa purkissa, josta sitä voisi laittaa taikinaa parantamaan, niin voisin innostua taas itsekin leipomaan vaikkapa sämpylöitä. Ilman ei huvita, sillä aikanaan ehdin niin kovasti kyllästyä jo niihin tiiviisiin hiivanmakuisiin kokkareisiin, että antaa sitten olla vaan, jos ei apuja löydy.

[kertsi]

Googlaa gluteiini, saattaa löytyä jotain suurkeittiötukkua tms.. Kaupan leivissä nimenomaan taitaa olla gluteiinia (, eli vehnän gluteenia?). Täyttämällä jonkin lomakkeen tukkukorttia varten voi heti käydä ostoksilla Kesprossa:

Kespro (tukku):
0,5 kg https://www.kespro.com/tuotteet/gluteenijauho-500g-6430061560818n
10 kg https://www.kespro.com/tuotteet/menu-gluteenijauho-10kg-6410405198808 

[kertsi]

Yksi vinkki leipomiseen on, että jätä taikina vähän kosteaksi/tahmeaksi, eli älä laita niin paljon jauhoa. Ammattileipurit jättävät paljon löysemmäksi taikinan kuin kotileipurit, jolloin se jaksaa nousta paremmin.

[Hippi]

^^
Tuota puolen kilon pakkausta löytyy myös Citymarketista ja nyt löysin myös sille jonkinlaisen ohjeenkin:

https://vegemix.fi/reseptit/
Proteiinipitoista gluteenijauhoa voit käyttää myös leivonnassa tuomaan taikinaan tarvittavaa sitkoa. Esimerkiksi täysjyvävehnäjauhoista tehtävässä pitsa- tai leipätaikinassa voit helpottaa vaivaamisvaihetta huomattavasti vain lisäämällä täysjyväjauhojen sekaan esim. seitsemäsosan gluteenijauhoja.

Pitääpä miettiä tuota. Aika kova hintahan tuolla jauholla on, mutta voisi kokeilla vähemmälläkin määrällä selvitä. Näköjään jauho on jokseenkin monikäyttöistä Vegeruokaresepteissä

Lisäys: Myös Prismasta löytyy halvempi, mutta Italiassa tehtyä.

[kertsi]

Hyvä.
Vielä yksi vinkki: tee esitaikina, todella löysä, jotta saat hiivan moninkertaistumaan nopeasti.

[kertsi]

Ajaisikohan psyllium samaa asiaa kuin gluteeni? Sitähän käytettään gluteenittomassa leivonnassa parantamaan leivän rakennetta, koska gluteenittomissa jauhoissa ei taida juurikaan olla sitkoa. En sitten tiedä, onko psyllium sen halvempaa, mutta pirun riittoisaa se ainakin on, sillä jo 1-2 tl on paljon. Turpoaa vedessä, ja sitä voi käyttää mm. närästykseen pieninä määrinä.

[urogallus]

Hyvä.
Vielä yksi vinkki: tee esitaikina, todella löysä, jotta saat hiivan moninkertaistumaan nopeasti.

Erittäin hyvä vinkki.

Esitaikinan voi antaa tekeytyä tuntikaupalla ennen hiivan lisäämistä. Juurta käytettäessä esitaikina tehdään useammassa vaiheessa, ja nostatus voi kaikkineen kestää useamman vuorokauden.

Esitaikinan voi tehdä esim. mitaten jauhoja ja nestettä 1:1. Tilavuusmitalla siis: jauhot painavat noin 1kg/1,5l.

[ROOSTER]

Toisesta ketjusta:

Gluteenia lisätään sen sitkon takia, näin saadaan enemmän ilmaa pysymään leivonnaisessa jolloin siitä tulee isokokoinen ja muhkea sekä pehmeä.

Onnettoman entisen kotileipojan märkä päiväuni: leivonnaisesta tulee isokokoinen ja muhkea sekä pehmeä 

Tässä on sama kuin elämässä. Kannattaa vain opetella nauttimaan perusasioista. Jos parantaa elämyksiään kaikenlaisilla keinoaineilla (analog. huumeilla) se voi johtaa vaikka mihin kamalaan.

Ajattelepa jos lisätty gluteeni aiheuttaa herkistymisen tai jopa keliakian ja joutuu siksi syömään jatkossa entistäkin pienempää, tiiviimpää ja kovempaa pullaa tai sämpylää.

Kun olen saanut ei-niin-erinomaista leipää olen korjannut tilanteen paksuntamalla voikerrosta ja lisäämällä leikkeleitä. Pullaan voi laittaa hilloa tai hunajaa, voin lisäksi.

Kaiken lisäksi, pullassa maistuu leipojan hyvä tahto. Hartaalla yrityksellä tehty pulla on hieman vinonakin aina kaupan synteetikkoja parempaa.  Maistaminen on hiukan subjektiivinenkin kokemus.

[Hippi]

^
No, voihan asian noinkin nähdä

Tuskin minun ruuansulatuskanavaan mikään enää pystyy, kun se on vuosikausien ajan mikrotetulla seisoneella vanhalla kahvilla kestämään tsempattu kestämään melkein mitä vain. Ydinjäte on vielä kokeilematta.

Mutta, kyllähän ne leivonnaiset aikanaan ex-miehelleni kelpasi, kun hän pisti puolikkaan hiivalimpun viipaleiksi ja valmisti eväiksi töihin. Ilmeisesti raksalla ulkotöissä pystyi syömään mitä hyvänsä nälkäänsä. Noihin aikoihin oltiin vähän tiukoilla rahan kanssa ja sillä tuli noita hiivanmakuisia tehtyä.

[Toope]

^
No, voihan asian noinkin nähdä

Tuskin minun ruuansulatuskanavaan mikään enää pystyy, kun se on vuosikausien ajan mikrotetulla seisoneella vanhalla kahvilla kestämään tsempattu kestämään melkein mitä vain. Ydinjäte on vielä kokeilematta.

Mutta, kyllähän ne leivonnaiset aikanaan ex-miehelleni kelpasi, kun hän pisti puolikkaan hiivalimpun viipaleiksi ja valmisti eväiksi töihin. Ilmeisesti raksalla ulkotöissä pystyi syömään mitä hyvänsä nälkäänsä. Noihin aikoihin oltiin vähän tiukoilla rahan kanssa ja sillä tuli noita hiivanmakuisia tehtyä.

Hiivaleipähän on ihan hyvää, kun lisukkeet ovat kohdallaan. Ei joka päivä, mutta joskus.

[Toope]

Ajattelepa jos lisätty gluteeni aiheuttaa herkistymisen tai jopa keliakian ja joutuu siksi syömään jatkossa entistäkin pienempää, tiiviimpää ja kovempaa pullaa tai sämpylää...

Älkää höpiskö gluteenista. Se on vain ihan perusosa viljatuotteissa, eikä mikään viherpiipertäjien keksimä ongelma-aihe. Gluteeni on ongelma vain keliaakikoille (max 1% ihmisistä), ei normeille...
Syökää viljatuotteita ihan normaalisti (no, kohtuullisesti), mutta gluteeni ei ole meille (99%) mikään ongelma. Älkää uskoko kaikkea someroskaa gluteenin mukaongelmista.

[Toope]

Ajaisikohan psyllium samaa asiaa kuin gluteeni? Sitähän käytettään gluteenittomassa leivonnassa parantamaan leivän rakennetta, koska gluteenittomissa jauhoissa ei taida juurikaan olla sitkoa. En sitten tiedä, onko psyllium sen halvempaa, mutta pirun riittoisaa se ainakin on, sillä jo 1-2 tl on paljon. Turpoaa vedessä, ja sitä voi käyttää mm. närästykseen pieninä määrinä.

Psylliumia käytetään gluteenittomissa leivonnaisissa. Tulos ei ole yhtä hyvää, taikina on huonompaa kuin normaalitaikina, ei maultaan, mutta rakenteeltaan. Psylliumin tms. tekolisäkkeiden avulla saadaan taikinaan sitkoa ja joustavuutta gluteenin luonnontilalle, mutta ei se gluteeniton taikina koskaan yhtä hyvä ole kuin normaali.