Ravitsemustieteen ja lääketieteen näkökulma terveelliseen ruokavalioon

[MrKAT]

Pan-suola, Seltin yms. mineraalisuolat tosiaankin taitavat olla hieman terveellisempiä kuin tavalliset suolat, joissa on liikaa natriumia. Siitä syystä mineraalisuolat nostavat vähemmän verenpainetta. Itse käytän Seltiniä, jonka vaihdan vuosittain, koska suolan jodin takia se on suositeltavaa. En muista, mitä jodille tapahtuu, mutta jotenkin se menettää tehonsa vuodessa, luin jostain, mistä lie. Suola on niin halpaa, ettei ole iso menoerä vaihtaa vuosittain.

Miten alkuaine "voi menettää tehonsa"? Miltei ainoa tapa on transmutaatio, alkuaineen muunto toiseksi säteilyllä. (Sattumoisin mineraalisuolat ovat radioaktiivisia kaliumin takia). Toki myös kemiallinen sitoutuminen tiukasti johonkin voisi olla mutten keksi mihin. Jaa vielä voisi olla kaasuuntuminen+haihtuminen. Epäilen, se näkyisi pakkauksessa violettina pahvina..?

Mineraalisuolat eivät nosta vähemmän verenpainetta vähemmän natriumin takia vaan ilmeisesti myös kaliumin takia:

Harvardista heilahtaa:
Potassium lowers blood pressure - Harvard Healthhttps://www.health.harvard.edu › heart-health › potassi...
23 Jan 2017 — Normal body levels of potassium are important for muscle function. Potassium relaxes the walls of the blood vessels, lowering blood pressure ...
  Googlaan auki keskeisen:
Normal body levels of potassium are important for muscle function. Potassium relaxes the walls of the blood vessels, lowering blood pressure and protecting against muscle cramping. A number of studies have shown an association between low potassium intake and increased blood pressure and higher risk of stroke. On the flip side, people who already have high blood pressure can significantly lower their systolic (top number) blood pressure by increasing their potassium intake when they choose to eat healthy foods.
Most Americans get barely half of the recommended amount of potassium — 4,700 milligrams (mg) a day.

Ja sitten siinä puhutaan hedelmistä. Muistan vuosia sitten miten muinoin eräs kertoi reseptinsä verenpaineensa laskuun: Alkoi syödä paljon hedelmiä (jotka sisältää kaliumia). Muistan kun olin epäuskoinen... resepti oli liian simppeli mielelleni. Ehkä siinä sitten on perää.

[kertsi]

^ Hitsi kun en muista sitä artikkelia, enkä löytänyt sitä vähällä vaivalla. Voisiko tosiaan haihtua, tai voisiko aine hajota, tai voisiko varsinkin oksidoitua eli sitoutua happeen? Wikin (Iodine) mukaan halogeeneista jodi hapettuu herkimmin ("since iodine has the lowest ionisation energy among the halogens and is the most easily oxidised of them").

Sen lisäksi, että kalium voi alentaa verenpainetta, voi natrium puolestaan nostaa verenpainetta wikipedian mukaan ("Korkea natriumpitoisuus kohottaa verenpainetta").

[kertsi]

"The longer you keep it, the less iodine remains. Iodine in salt is unstable. Dasgupta et al. report it takes between 20 and 40 days for an opened container of iodized salt to lose half of its iodine. How long have you had that iodized salt in your pantry? So when you factor in the loss of iodine into the air, the actual ...   "

lähde: http://iodineresearch.com/debunked.html
Tuo ei tosin vaikuta kauhean vakuuttavalta saitilta.
Ehkä jatkan "tutkimuksia" huomenna.

[kertsi]

Vielä mineraalisuolasta:

Suolalaatuja vertailemassa
Viimeisenä vertailussamme mineraalisuola, joka tunnetaan paremmin mm. Pan- ja Seltin-suolana. Mineraalisuolassa natriumia on noin puolet vähemmän kuin muissa suoloissa.

– Mineraalisuoloissa osa natriumkloridista on korvattu joko kaliumkloridilla tai kaliumkloridilla ja magnesiumkloridilla. Nämä tietenkin ovat terveyden kannalta parempia vaihtoehtoja natriumkloridiin verrattuna, Jula toteaa.

Suomalaisten kaliumin saanti on keskimäärin varsin runsasta, eikä 5 gramman suolankäytön tasolla saatava kalium- tai magnesiumlisä ole niissäkään kovin merkittävä.

Sen sijaan se, mikä vaikuttaa on mineraalisuolan sisältämän natriumin alhaisempi määrä.

– Mineraalisuola on paras vaihtoehto, mutta olennaista siinäkin on se, että natriumin saanti olisi mahdollisimman vähäistä, summaa Antti Jula ja muistuttaa että yrtit ovat mainio tapa maustaa ruokaa.

Asiantuntija: ANTTI JULA, sisätautien erikoislääkäri, tutkimusprofessori, Terveyden ja hyvinvoinnin laitos

[kertsi]

Jodin haihtumisesta suolasta kertoo wikipedia:

Salt that is iodized with iodide may slowly lose its iodine content by exposure to excess air over long periods.[7]

Lähde:  Katarzyna Waszkowiak & Krystyna Szymandera-Buszka. Effect of storage conditions on potassium iodide stability in iodized table salt and collagen preparations. International Journal of Food Science & Technology. Volume 43 Issue 5, Pages 895–899. (Published Online: 27 Nov 2007). (ei linkkiä ikävä kyllä)

[kertsi]

Tämän vuodelta 1975 olevan artikkelin mukaan jodi (kaliumjodidi) säilyisi useita kuukausia, jos suolaa ei säilytetä liian kuumassa tai kosteassa: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1146418/


Jodi on tärkeää kilpirauhasen toiminnalle, ja itselläni kun on kilpirauhasen vajaatoimintaa, olen vähän pyöritellyt mielessäni, voisiko se liittyä vähäsuolaiseen ruokavaliooni jollain tavalla. Mutta esim merilevävalmisteissa on niin paljon jodia, että arveluttaa sellainenkin, semminkin, kun niistä varoitellaankin. Maitotuotteita ja kalaa kyllä käytän, joten ehkä asia on silti kunnossa, niissähän on paljon jodia.

[Toope]

Tämän vuodelta 1975 olevan artikkelin mukaan jodi (kaliumjodidi) säilyisi useita kuukausia, jos suolaa ei säilytetä liian kuumassa tai kosteassa: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1146418/


Jodi on tärkeää kilpirauhasen toiminnalle, ja itselläni kun on kilpirauhasen vajaatoimintaa, olen vähän pyöritellyt mielessäni, voisiko se liittyä vähäsuolaiseen ruokavaliooni jollain tavalla. Mutta esim merilevävalmisteissa on niin paljon jodia, että arveluttaa sellainenkin, semminkin, kun niistä varoitellaankin. Maitotuotteita ja kalaa kyllä käytän, joten ehkä asia on silti kunnossa, niissähän on paljon jodia.

Olisiko vaihtoehto syödä mahdollisimman monipuolista ravintoa rajoittamatta mitään? Tuli vaan mieleen, että me ihmiset olemme sekasyöjiä.

[MrKAT]

Jodin haihtumisesta suolasta kertoo wikipedia:

Salt that is iodized with iodide may slowly lose its iodine content by exposure to excess air over long periods.[7]

Lähde:  Katarzyna Waszkowiak & Krystyna Szymandera-Buszka. Effect of storage conditions on potassium iodide stability in iodized table salt and collagen preparations. International Journal of Food Science & Technology. Volume 43 Issue 5, Pages 895–899. (Published Online: 27 Nov 2007). (ei linkkiä ikävä kyllä)

Aged and impure samples are yellow because of the slow oxidation of the salt to potassium carbonate and elemental iodine.[32]

4 KI + 2 CO2 + O2 → 2 K2CO3 + 2 I2
- https://en.wikipedia.org/wiki/Potassium_iodide

OK. On mahdollista kemiallisesti "höyrystää" se hiilidioksidi+happipitoisella ilmalla aikaa myöten, näkyy kellertävänä.
(Luulisi värieron hyvällä tuurilla näkyvän pinnalla vs syvemmällä valkoisempi).

JK. Panen tähän itselleni muistiin ylös (pikku kemistin häntäni heiluu innosta kuin lampaan saparo) :
- KI+I(2) molempia tarvitaan jodi+tärkkelys-reaktiossa joka on erittäin herkkä. Joten mineraalisuolassa jos tapahtuu 
   jodin erottumista/haihtumista, se olisi havaittavissa sekoittamalle sitä pottujauhoon ja ehkä vesi-liuoksena?
- Google("solubility potassium iodide temperature")-> Images antaa liukenemiskäyriä lämpöt. funktiona, KI
   erotettavissa/rikastettavissa  kuumasta äärimmäisen ylisakeasta min. suolan vesiliuoksesta?
     -- 0 C: KI 125, KCl 28, NaCl 37 g/dl ja 80 C:  Kl 260  KCl 52  NaCl 39 g/dl.   

[Toope]

MrKat:iin viitaten, minäkin pyrin syömään monipuolisesti. Kiinnittämättä huomiota ilmiselviin typeryyksiin!

[MrKAT]

JK. Panen tähän itselleni muistiin ylös (pikku kemistin häntäni heiluu innosta kuin lampaan saparo) :
- KI+I(2) molempia tarvitaan jodi+tärkkelys-reaktiossa joka on erittäin herkkä. Joten mineraalisuolassa jos tapahtuu 
   jodin erottumista/haihtumista, se olisi havaittavissa sekoittamalle sitä pottujauhoon ja ehkä vesi-liuoksena?
- Google("solubility potassium iodide temperature")-> Images antaa liukenemiskäyriä lämpöt. funktiona, KI
   erotettavissa/rikastettavissa  kuumasta äärimmäisen ylisakeasta min. suolan vesiliuoksesta?
     -- 0 C: KI 125, KCl 28, NaCl 37 g/dl ja 80 C:  Kl 260  KCl 52  NaCl 39 g/dl.

Alustavissa kokeissa en saanut mitään silminnähtävää värieroa esiin, valkoisena pysyi vaikka kostutin vedellä. Käytin avonaisessa astiassa kostealle ilmalle pitempään altistunutta Seltin-suolaa.
  Tänään muistin että isäni oli muinoin saanut idean keittää potut höyryssä niin että potun suolat (kalium jne) eivät liukene veteen. Mainitsi tämän lääkärille joka kiitti ideasta kädestä pitäen ja pyysi saada luvan esittää sen johonkin tiet. paperiin (?) tai muuten etiäpäin (esitelmään?).

[Toope]

JK. Panen tähän itselleni muistiin ylös (pikku kemistin häntäni heiluu innosta kuin lampaan saparo) :
- KI+I(2) molempia tarvitaan jodi+tärkkelys-reaktiossa joka on erittäin herkkä. Joten mineraalisuolassa jos tapahtuu 
   jodin erottumista/haihtumista, se olisi havaittavissa sekoittamalle sitä pottujauhoon ja ehkä vesi-liuoksena?
- Google("solubility potassium iodide temperature")-> Images antaa liukenemiskäyriä lämpöt. funktiona, KI
   erotettavissa/rikastettavissa  kuumasta äärimmäisen ylisakeasta min. suolan vesiliuoksesta?
     -- 0 C: KI 125, KCl 28, NaCl 37 g/dl ja 80 C:  Kl 260  KCl 52  NaCl 39 g/dl.

Alustavissa kokeissa en saanut mitään silminnähtävää värieroa esiin, valkoisena pysyi vaikka kostutin vedellä. Käytin avonaisessa astiassa kostealle ilmalle pitempään altistunutta Seltin-suolaa.
  Tänään muistin että isäni oli muinoin saanut idean keittää potut höyryssä niin että potun suolat (kalium jne) eivät liukene veteen. Mainitsi tämän lääkärille joka kiitti ideasta kädestä pitäen ja pyysi saada luvan esittää sen johonkin tiet. paperiin (?) tai muuten etiäpäin (esitelmään?).

Sinun isoisäsikö keksi ajatuksen, että perunoita voidaan keittää höyryssä?
Luulen monenkin esiäitini kiittävän haudan takaa tuota ukkoa...
Hänkö tuon tosiaan keksi, wau! WMP!

[MrKAT]

Kyse ei ollut vain siitä vaan sen vaikutuksista, vaikutti hänen sydän- ja verenkiertojärjestelmään toimintaansa edullisesti.

[Toope]

Kyse ei ollut vain siitä vaan sen vaikutuksista, vaikutti hänen sydän- ja verenkiertojärjestelmään toimintaansa edullisesti.

Minäkin joskus höyrytän pottuja.

[kertsi]

Suolistosyöpä yleistyy, ja oireet jäävät monelta huomaamatta – Asiantuntija kertoo, mikä oire yhdistää yli puolia sairastuneista (HS)

Suolistosyöpäseulonta laajenee kaikkiin Suomen kuntiin ensi vuoden alusta.
...
Suomessa seulonta laajenee asteittain 56–74-vuotiaisiin miehiin ja naisiin. "Ensivaiheessa ovat 60-, 62-, 64-, 66- ja 68-vuotiaat miehet ja naiset", kertoo seulontajohtaja Tytti Sarkeala Syöpäjärjestöistä.
...

Suolistosyövällä tarkoitetaan paksu-ja peräsuolensyöpiä.

"Vuonna 2019 suolistosyöpiä todettiin meillä yli 3 600 ja siihen kuoli 1 400 ihmistä eli merkittävä määrä", kertoo osastonylilääkäri ja gastroenterologisen kirurgian erikoislääkäri Marja Hyöty Tampereen yliopistollisesta keskussairaalasta (Tays).

Määrä on ollut jo vuosia hienoisessa kasvussa. Suolistosyöpä on sekä naisilla että miehillä toiseksi yleisin syöpä rinta- ja eturauhassyövän jälkeen.

Suolistosyöpien kasvuun vaikuttaa väestön ikääntyminen, mutta myös länsimaisen ruokavalion tiedetään lisäävän riskiä. Marja Hyödyn mukaan erityisesti punaisen ja rasvaisen lihan syönti, tupakointi ja liikkumattomuus näyttäisivät lisäävän riskiä.

"Myös runsaalla alkoholinkäytöllä voi olla jonkin verran merkitystä ja sitä on tutkittu paljon", Hyöty sanoo.
...
Väestötason tutkimuksissa on kuitenkin myös todettu, että maissa, joissa ruokavalio on länsimaita kasvispainotteisempi, suolistosyöpiä on vähemmän.

[Toope]

Länsimaiden elinajanodote silti on maailman korkeimpia, ei yhtä korkea, kuin japanilaisilla ehkä.
Silti korkea. Punaisen lihan käyttö ei ole ongelma, ehkä liikakäyttö?
Ruokavaliossa on ongelmia, mutta pikemminkin siinä, millä asteilla/millä tavoin noita ruoka-aineita käytetään.