Lusikka sopassa ja haarukka herkkupalassa, muttei veitsi suussa (eihän?!)

[Hippi]

Xanten vika, että minulla on ähky olo.

Mainitsit tuossa aikaisemmin uunimakkaran enkä päässyt eroon ajatuksesta, miltä se maistuu. Aikaisemmin oli jo mielessä uuniprojekti, että teen perunalaatikkoa, joten samalla uunin lämmityksellä taas tuli isot määrät maittavaa ruokaa. Perunavuokaa varten olin ostanut perunoita vähän liikaa, joten niitä tulikin tavallaan kaksi, joista toinen oli koottu vähän niistä, mitä isommasta tähteelle jäi. Tällä kertaa tein sen tähän tapaan:

Yleisperunaa viipaloituna, yleisperuna ei mene muhjuksi.
Runsaasti sipulia silppuna tai suikaloituna, kuullotetaan, pippuroidaan ja suolataan
Aura sinihomejuustoa murusteltuna
Ruokakermaa
Suolaa, viispippurimyllystä reippaasti ja lisäksi mustapippurimyllystä


Latelin noita kerroksittain niin, että pohjalla ja päällä oli perunoita, sipuli tuli pari kerrosta ja sipuleiden päälle raastimen viipalointikyljellä veistin sinihomejuuston. Kunkin perunakerroksen päälle pippureita ja sirottimella suolaa. Päälle kaadoin 2 dl ruokakermaa ja se kyllä riitti noin 2,5 litran vuokaan.

Pienempi vuoka samalla periaatteella, mutta siihen viipaloin sipulit ja ladoin ne raakana vuokaan ja juustoa jäi vain jämät. Tästä tuli matalampi niin, että vain kahden perunakerroksen välissä oli sipulit ja juusto. Lykkäsin molemmat vuoat samaan aikaan uuniin, mutta tuo matalampi tuli aikaisemmin valmiiksi.

Valmistelin uunimakkarat, aitoa HK:n sinistä, isoon laakeaan vuokaan niin, että kukin annospala oli neljännes koko lenkistä. Viiltelin palaset tosi syvälle, että sain tungettua niihin mahdollisimman paljon sipulisilppua. Sipuleiden päälle ketsuppia ja ketsupin päälle reilusti juustoraastetta. Ajoitin työn niin, että makkarat oli valmisteltu juuri, kun uuni vapautui. Käytin tuossa kaksi lenkkiä, sillä pakkaan nuo jäähtymisen jälkeen annospakkauksiin, joten nyt on uunimakkaraa useammaksi kertaa.

Ähky tuli siitä, että perunavuoka oli niin hyvää, että sitä olisi voinut syödä hyvällä halulla ilman mitään lisukkeita. Taisin ottaa sitä vähän turhan paljon, kun makkara oli melkoisen runsas. Olisi kannattanut mitata annoskoko vähän tarkemmin. Joka tapauksessa tänään ei tarvitse syödä varmaan mitään ennen iltateetä.

Perunavuoka on todella kätevä lisuke, kun se sopii minkä kanssa tahansa ja pakkasesta otettuna, se on nopeasti valmista.

[kertsi]

Tänään voisi raportoida jämäruokien ihanuutta:

Uunivuokaan:
ohueksi viipaloituja perunoita (kuorineen)
3 makkaraa (Lidl, 1 savupaprika ja 2 italoa, tomaatti-mozzarella) myös viipaloituna
tattikastikkeen jämät
keitettyä varsiselleriä, jämät nämäkin
1 purkki ruokakermaa
sormisuolaa
chili-yrttimauste

Uunissa 200 astetta jotain ehkäpä 40 min ja tulipas hyvää! En ole koskaan tehnyt mitään vuokaruokaa makkarasta, en ole ylipäätään tainnut tehdä kuin uunimakkaraa tai stroganoffia, hyvin hyvin harvoin keittoa.

Mutta toimi! Tosin lienee syynä ennen kaikkea mausteiset makkarat.

T: Xante

Miten valmistat varsisellerit? Keität vähässä vedessä ehkä? Miten maustat ja missä vaiheessa?

Varsisellerit tulevat niin isoina paketteina, että hyvä olisi käyttää niitä lämpimänä lisukkeenakin. Minulla on tapana lisäillä varsiselleriä milloin mihinkin, korvaa sopivasti suolan. Salaatteihin, keittoihin, patoihin.

[kertsi]

Kertsin spesiaali: kattilassa kärähtäneitä punajuuria. Menivät roskiin.

Toinen ruokalaji oli edellä mainittua herkullisempi:

Soppa broilerin jauhelihasta ja kasviksista noin 3 litraa

isoon kattilaan tässä järjestyksessä, määrät hihasta, juurekset ja kasvikset putsattuina ja palasina:

1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
10 maustepippureita
2 pientä lanttua
4 porkkanaa
1 palsternakka
1 pieni sipuli
700 g broilerin jauhelihaa
vajaa litra kukkakaalin lehtiä yms. perkeitä putsattuna
3 sellerin vartta
pala kurkkua ilman kuorta
1 dl kiehautettua purjoa pakkasesta

Alkupalaksi söin lautasellisen raakasalaattia. Tunnin päästä soppa oli valmistunut, ja maistui todella hyvälle.

[Xantippa]

Tänään voisi raportoida jämäruokien ihanuutta:

Uunivuokaan:
ohueksi viipaloituja perunoita (kuorineen)
3 makkaraa (Lidl, 1 savupaprika ja 2 italoa, tomaatti-mozzarella) myös viipaloituna
tattikastikkeen jämät
keitettyä varsiselleriä, jämät nämäkin
1 purkki ruokakermaa
sormisuolaa
chili-yrttimauste

Uunissa 200 astetta jotain ehkäpä 40 min ja tulipas hyvää! En ole koskaan tehnyt mitään vuokaruokaa makkarasta, en ole ylipäätään tainnut tehdä kuin uunimakkaraa tai stroganoffia, hyvin hyvin harvoin keittoa.

Mutta toimi! Tosin lienee syynä ennen kaikkea mausteiset makkarat.

T: Xante

Miten valmistat varsisellerit? Keität vähässä vedessä ehkä? Miten maustat ja missä vaiheessa?

Varsisellerit tulevat niin isoina paketteina, että hyvä olisi käyttää niitä lämpimänä lisukkeenakin. Minulla on tapana lisäillä varsiselleriä milloin mihinkin, korvaa sopivasti suolan. Salaatteihin, keittoihin, patoihin.

Tuo iso paketti on ihan totta!

Nyt keitin varsisellereitä sellaisenaan parsojen seassa, sillä hullu mieheni ei oikein meinaa ymmärtää parsojen päälle. Hän otti siis pari parsaa ja monta varsisellerin vartta hollandaisen ja parman kinkun kanssa ja parman kinkkuakin vain vähän ja tavallista savuhovia sen sijaan. Ei ymmärrä italian herkkujen päälle tämä mies!

Oikeaan osui sun arvaus, mulla on vanha matala teräspannu,  johon laitan vain vettä ja hiukan sormisuolaa. Pakko sanoa, että varsiselleri ei muuten parsan seassa yhtään hävennyt, joten mulleKIN taisi löytyä korvike satokauden ulkopuolelle.

T: Xante

Muoksis: mausteitakinhan voisi tietysti laittaa ihan miten vaan, lähes kaikki pippurit esim. takuulla sopii.

[Hippi]

Tänään taas lounas meni rimanalituksella, mutta hyvää se oli silti ja sitä on vielä huomiseksikin. Meidän perheessä sitä sanotaan tonnikalarisotoksi, vaikka sillä ei ole mitään tekemistä aidon risoton kanssa. Alkuperäinen resepti on kouluaikojen kyökkitunneilta, mutta vuosien mittaan se on muuttunut hiukan. Itse asiassa resepti on "laita kulhoon riisin ja tonnikalan lisäksi, mitä kaapista löytyy".

Tällä kertaa kulhoon meni:
Pussillinen (250gr) täysjyvä valmisriisiä (Ben's vai mikä se nykyisin on ilman setää?)
Kolme keitettyä kananmunaa silputtuna (itse keitän niitä aina muutaman ylimääräisen, niin saa myös leivän päälle myöhemmin)
1 purkki chilitonnikalaa (voi käyttää maustamatontakin tai jotain muuta maustettua, jos ei chilistä tykkää)
Noin puoli pussia (300gr/2=150gr) pakastevihanneksia sulatettuna (mieluummin olisin halunnut herne-maissi-paprikaa mutta ei ollut kotona)
Kevätsipuli saksittuna silpuksi, voi laittaa parikin, jos on pieniä
Mausteeksi valkopippuria ja suolaa, muuta ei tarvi, jos käyttää maustettua tonnikalaa.

Alkuperäisessä reseptissä joukkoon laitettiin kurkkua ja tomaattia joukkoon, mutta laitan ne mieluummin lautaselle erikseen siksi, että huomenna tuo on jääkaappikylmää ja ennen ruokailua mikrotan sitä hiukan niin, että se on hiukan hailakkaa. Tuoreet siitä lämmityksestä kärsisi. Jääkaappikylmänä taas maut ei oikein tule esiin niin hyvin kuin vähän lämmitettynä.

Outo juttu, että kissallekin maistuu tuo niin, että oli tulossa lautaselta nyysimään osansa. Ei mitään väliä vaikka on chiliä. Sen sijaan kissalle tarkoitettu tonnikala ei kelpaa. 

[kertsi]

Kertsin spesiaali: kattilassa kärähtäneitä punajuuria. Menivät roskiin.

Juksasin. Eivät menneetkään, vaan laitoin ne pienempään vesialtaaseen, biojätevuoren päälle (tulivat porkkanoiden, lanttujen yms. kuorimisesta), odottamaan, että jäähtyisivät, ja sitten unohdin ne. *)

Tänä aamuna tyhjensin kuivahtaneet kuoret altaasta, ja meinasin kipata punajuurilohkotkin, mutta sitten kuitenkin maistoin niitä, ja nehän kelpasivat syötäväksi.

Laitoin huoneenlämpöisiä punajuurilohkoja lautaselle, ja päälle lämmitin eilistä broileri-kasviskeittoa. Hyvältä maistui.

Xantelle kiitti varsisellerivinkistä.

Broileri-kasviskeitossani on sen verran reippaasti varsiselleriä, että taidan jatkossa alkaa tekemään niistä 5 cm palasia, nykyisten puolen sentin, sentin kiekkojen sijaan. Keitossa muuten kukkakaali ja kukkakaalin lehdet olivat vallan mainiot. Ei mene haaskuusen.

Vähäsen eilen yritti alkaa närästelemään, veikkaisin keiton sipulin ja purjon takia. Siitäkin syystä iso lautasellinen salaattia ennen soppaa on hyvä juttu, se laimentaa. Ja myös siitä syystä, että sopassa oli paljon broilerinjauhelihaa. Ja koska oliiviöljyä ja raakoja kasviksia, joita oli salaatissa, on hyvä saada kitusiinsa, myös keittopäivinä. Tuosta keitosta varmaan riittää neljäksi päiväksi ruokaa, tai ainakin kolmeksi.

*)
Pohjaan palaneen kattilan putsaa helposti laittamalla kattilan pohjalle vähän vettä ja konetiskiainetta ja kiehauttamalla ja keittämällä hiljakseen noin varttitunnin. Välissä voi rapsutella litteällä tiskiharjan kärjellä.

[MrKAT]

Makuelämyksiä:
+ Kahvi loppui kesken, mutta lisäsin tuon Samettisen perään pari mittaa wanhoja jauhoja hyllynperältä. Ehkä muutaman kk vanhoja varakahvijauhoja, avonaisesta pussista. Yllättäen ei maistunut pahalle. Samettinen peittää hyvin?

- Valion (Pingviini) mansikkajäätelö maistuu entistä vinkeämmälle=pahemmalle. Hyvä etten rotille viskaa. Maku pilattiin muutama vuosi sitten ja suuttumus pahentaa. Lähipäivinä on tarkoitus mennä isoon kaupunkiin ostoksille, ehkä löydä myös parempaa mansikkajätskiä? (Tää voi olla geenijuttukin, geenini ja Valion mansikkajäätelö emme sovi yhteen).

[kertsi]

^
Minä tein tänään mustikka"jäätelöä" näin:

1 dl maitorahkaa
1/2 dl creme fraichea 30% (vähempikin olisi riittänyt, ehkä 1 rkl)
1-2 rkl sokeria
1 dl pakastemustikoita

Sekoitetaan. Oli todella hyvää.

[Hippi]

Olipas hauska sattuma, kun jäin miettimään Norman määritelmää, mikä on vanhapiika. Kun minulla oli hiukan eri käsitys. No, niin tai näin, googlettamalla löytyi, että Vanhapiika on myös eräänlainen pikapulla.

Äitini teki aina joskus pannupullaa ja sillä nimellä olen yrittänyt pariinkin otteeseen etsiä reseptiä, mutta en ole löytänyt sellaista, joka vastaisi mielikuvaani äidin tekemästä pannupullasta. Nyt löytämäni Vanhapiika totisesti muistuttaa eniten löytämistäni resepteistä oikeanlaista pullaa, vain rusinoita ei ole tuossa ohjeessa, mutta meillä kyllä oli minun vaatimuksestani. Tuota on pakko kyllä kokeilla ihan lähiaikoina.

Raaka-aineet
200 g   sulaa voita tai margariinia   
2   munaa   
3 dl   sokeria   
3 dl   maitoa tai maitojuomaa   
½-1 tl   suolaa   
8 dl   vehnäjauhoja   
4 tl   leivinjauhetta   
2 tl   kardemummaa   
1 tl   aitoa vaniljasokeria   
koristeluun:raesokeria tai mantelirouhetta

Ohjeet
Voitele pyöreä sileä vuoka. (n. 2 l)
Vatkaa munia ja sokeria minuutin verran. Lisää joukkoon kardemumma, maito, rasva ja jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kaada taikina vuokaan ja ripottele pinnalle raesokeri ja mantelirouhe.

Paista 175 asteessa, uunin keskiosassa n. 40-50 min.
Kumoa ja käännä oikein päin.
Tämän voi paistaa myös levynä uunipellillä samat ainekset, mutta paistoaika vähän lyhenee.

[-:)lauri]

Jos on Oatly iKaffe kaurajuoma kahvin sekaan ja Valio Oddlygood -juustot maistuvia vegetuottaita niin, niin on myös Naturlin Joe' Kurt pear/banana. Maistuu ihan valion perinteiselle banaanijugurtille, joka on Valion hedelmäpommijugurtin kanssa lempparijugurttini.

[Xantippa]

Kertsille lisää varsiselleri-vinkkiä tässä postauksessa

Tuli eilen yllärivieraita lounaalle, joten emännän oli parasta olla kätevä.

Alkuruoka:

Jaa cream bonjour-tuorejuusto (ruohosipuli) kahteen kulhoon
silppua purjoa molempiin kulhoihin
kulho 1: silppua meetwurstia ja venäläistä suolakurkkua, sekoita haarukalla tuorejuustoon
kulho 2: valuta auringonkukkaöljy pois tonnikalasta, lisää pieneksi hakattuja vihreitä oliiveja ja kapriksia, sekoita haarukalla tuorejuustoon
tarjoa patongin ja hapankorppujen kanssa

Tee tulet ja anna hiillostua kunnolla
kääri folioon tiukoiksi nyyteiksi (4 kpl)
silputtua sipulia (tällä kertaa oli 1 kelta- ja 3 punasipulia)
varsiselleriä
aamiaisesta pöydälle jäänyt tomaatti
ripaus herbamarea (näemmä luomuyrtti/merisuola)
nokare ingmariinia
kuullota nyytit ensin ja paista makkaraa, joku ihan tavallinen, jälkilämmöllä.

Tarjoa juomaksi maun mukaan appelsiini/kurkkuvettä, siideriä, olutta, puna- tai roseviiniä, niin vieraat jäävät yöksi. Yöllä syödään vielä kotitekoiset pitsat, ja tietysti yö on fantasiaa, eli jokainen valitsee täytteensä.

Tee aamulla uunimunakas, tarjoa kahvin ja ruisleivän kera, toivota vieraille hyvää matkaa.

T: Xante

[kertsi]

Siis kuullotat folionyytit paistinpannussa??

Kiitti vinkeistä.

Juuri tällä hetkellä sen verran närästystä, etten uskaltaisi kokeilla mitään, missä on sipulia, ruohosipulia, purjoa, kaprista, kurkkua missään muodossa, alkoholia, tomaattia, tai kovin rasvaistakaan. Mutta kuulostavat herkulliselta kyllä nuo vinkit.

Tässä vastavuoroisesti pikaruokaa yllätyspirskeisiin:

Savulohitahna

2 pkt savulohta a 250g
1 prk 18% creme fraichea
1 pikkuruukku tilliä
1 luomusitruunan kuori ja mehu
mustapippuria
suolaa

Sopii esimerkiksi saaristolaisleivän päällä, mutta sopinee myös joululimpun, patongin jne. kanssakin, ja vaikka joulupöytään.

On todella helppotekoinen. En ole kokeillut, mutta voisi onnistua myös pakkaseen lykätystäkin savulohesta, jos sen saisi nopeasti sulatettua esim. mikrossa.

[Xantippa]

Laitoin nyytit hiilloksen päälle ritilälle. Ajattelin sinua ja sitä, että voisi onnistua myös möksäoloissa ja pakkohan tietty ei ole sipulia laittaa, voi laittaa vain selleriä tai esim. perunaa tms. mikä mieleen juolahtaa!

Mainio resepti sulta, ja ehkä kylmäsavulohi sopisi myös?

T: Xante

[kertsi]

Varmaan sopisi kylmäsavulohikin. Ja ruohosipuliakin voisi lisätä, jos maha kestää.

Jesh, mökillä tosiaankin voisi jotain nyyttejä joskus kokeilla ritilän päällä, hyvä idea!

Ikimuistoisimmat murkinat ikuna ovat olleet bataatit, jotka viskasin suoraan hiillokselle ja unohdin olikohan se vajaaksi tunniksi. Aivan mustat päältä, ja kirkkaan kauniin oranssit sisältä. Lusikalla kaavin sisuksen sitten.

[kertsi]

Reilu varttitunnin pikaruoka pakastekalasta ja pakastekasviksista ja muusijauheesta, ja herkullinen sellainen.

Tässä järjestyksessä 2,5 litran kattilaan, määrät ihan hihasta:

8 dl vettä
1 pkt pakastekalaa palasina (Pirkka, seiti)
(kiehautetaan, kuoritaan vaahto pois)

2 - 3 rkl tomaattipyreetä
2 tl ras el hanoutia (mausteseos, kuiva)
0,5 - 1 dl purjorenkaita (pakastettu sellaisenaan irtonaisina renkaina)
1 rkl srirachaa (fermentoitu, valkosipulinen chilikastike pullossa)

kun kala melkein kypsää:
1,5 dl pinaattia
1 pss sadonkorjuukasvikset
1,5 - 2 dl vihreitä papuja

2 rkl kookosöljyä

(kun kasvikset sulaneet:)
imeytä loppuneste perunamuusijauheeseen (3 rkl)


Kookosöljy kyllä vähän epäterveellistä, mutta syntisen hyvää mausteiden kanssa. Suolaa ei tässä ruoassa kaivannut ollenkaan, ehkä muusijauheessa ja srirachassa oli riittävästi. Muusijauhe jostain syystä toimii tällaisissa virityksissä, pyöristää makua. Ja kun enimmät hiilarit tulevat kuitenkin kasviksista, niin tuo vähäinen määrä muusijauhetta ei ole niin hirveän epäterveellinen.

Nyt sitten odotellaan, mitä sanoo närästelevä vatsani tomaattipyreestä, purjosta (ja srirachasta). (Jos vatsa kestäisi, laittaisin tämmöiseen vielä sipulia, valkosipulia, tuoretta inkivääriä ja tuoretta kurkumaa.)